Crédit: Cath Lowe / Decanter
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Le gouvernement italien a enfin approuvé la production d'un rosé Prosecco et il devrait arriver sur nos tablettes dès janvier 2021.
Le Prosecco DOC Rosé est en préparation depuis un certain temps et a maintenant été approuvé par le Ministère italien de l’agriculture, de l’alimentation et des forêts.
L'arrivée du Prosecco rosé - qui peut être fabriqué à partir du Glera et Pinot Noir raisins - arrive à un bon moment pour le Prosecco DOC Consortium car les ventes de Prosecco ont chuté ces derniers mois en raison de la pandémie COVID-19 jumelée avec un plafond de production en 2020 à 15 tonnes / ha pour Prosecco DOC et 12 tonnes / ha pour Prosecco Superiore DOCG.
«Nous sommes reconnaissants à tous ceux qui ont contribué à obtenir un résultat aussi important», a déclaré Stefano Zanette, président du Prosecco DOC Consortium, «compte tenu des circonstances actuelles, ceci est particulièrement important» - comme le traduit Jacopo Mazzeo, Boire.
Afin d'étiqueter Prosecco DOC comme rosé, les producteurs devront suivre des règles spécifiques. Glera et Pinot Noir sont les seuls cépages autorisés avec 10-15% de Pinot Noir autorisés, les rendements maximums sont de 18 tonnes / ha pour Glera et 13,5 tonnes / ha pour le Pinot Noir, et le pétillant ne peut être produit qu'en deux styles, Brut Nature et Extra Dry .
Le vin doit être élaboré selon la méthode Martinotti / Charmat et passer au moins 60 jours en fermentation secondaire en cuve pressurisée. Il peut être libéré du 1stJanvier suivant la récolte et doit être un vin millésimé avec le «Millesimato» indiqué sur l’étiquette. Un minimum de 85% du fruit doit provenir du millésime déclaré.
Selon les estimations du Consortium, la production totale de rosé pourrait atteindre 30 millions de bouteilles par an.
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