Vignobles de Soave Crédit: Soave Consorzio, Ilsoave.com
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Cette dénomination dynamique de la région italienne de la Vénétie ne cesse de se renforcer, dit Michael Garner, qui choisit des vins à essayer qui présentent les trois principaux styles de ce vin blanc de grande valeur.
Ce sont des moments passionnants pour Soave et Vénétie : une nouvelle génération de vignerons inspirés par le travail de fond de leurs pères porte le cépage Garganega à des hauteurs qui auraient été insoupçonnées il y a quelques décennies. Pendant ce temps, l'autre variété phare de la dénomination, la tristement négligée Trebbiano di Soave (alias Verdicchio dans les Marches) commence également à faire son grand retour.
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Les trois styles principaux
Trois principaux styles de vin sont évidents aujourd'hui. Les versions vieillies en chêne correspondent au modèle du Soave `` traditionnel '' qui a émergé sur la scène internationale dans les années 1960, mais elles ont perdu la dépendance excessive aux arômes et aux saveurs du chêne neuf et des petits fûts qui dominent trop facilement la délicatesse de Garganega. et qui a suivi les vins ces derniers temps. Une compréhension beaucoup plus claire de l'utilisation du bois (de nos jours généralement des fûts plus grands et plus anciens) confère à certaines des meilleures cuvées une richesse presque bourguignonne.
Dans le même temps, le style fruité et parfumé du Soave «moderne» produit sans aucun vieillissement du bois a fait des progrès tout aussi impressionnants. Entre les deux, un troisième prototype non moins excitant émerge: un vin qui reçoit un contact prolongé avec les lies fines (jusqu'à 18 mois) généralement en acier inoxydable ou en ciment. Bien géré, il fait ressortir les notes évoluées, de noisette et de biscuités. (Voir mes trois premiers ci-dessous pour des exemples par excellence de chacun.)
La variété des styles reflète également les différents types de sols de la région. Le terrain parfois blanc à base de calcaire et de tuf à l'ouest (vers Valpolicella) est d'origine marine, tandis que les sols noirs à base de basalte à l'est (autour de Ronca) sont volcaniques. Les deux s'entremêlent autour des villes de Soave elle-même et de Monteforte d’Alpone au cœur du quartier Classico. Les vins des premiers ont tendance à montrer des notes plus florales et une acidité plus vive, tandis que les vins plus volcaniques ont un style plus charnu avec des notes de fruits exotiques.
«Ce qui distingue vraiment Soave d’aujourd’hui, c’est une fraîcheur minérale scintillante qui semble à peine diminuer avec l’âge de la bouteille»
Les arômes qui définissent sont généralement ceux des fruits du verger, de la pomme rousse en particulier, avec des notes de citron confit et de zeste de mandarine. Mais ce qui distingue vraiment le Soave d’aujourd’hui, c’est une fraîcheur minérale scintillante qui semble à peine diminuer avec l’âge de la bouteille et qui confère au vin une élégance et un équilibre remarquables.
Millésimes récents
Les millésimes récents ont été mitigés: 2015 a été une année chaude et les vins sont mûrs, avancés et bons pour une consommation précoce à moyenne, tandis que 2014 a été notoirement humide et fraîche - une sélection rigoureuse était nécessaire et les meilleurs exemples sont en voie de pleine maturité. Les vins 2013 ont une qualité saline prononcée et mettent en valeur ce côté distinctif de Soave avec un effet maximal et l'été chaud et sec de 2012 a conduit à une récolte de fruits très mûrs, donnant aux vins un style plein, souvent alcoolisé, qu'il vaut mieux boire bientôt.
Cette sélection était issue de dégustations d'exemples premium provenant des différentes dénominations qui composent la zone délimitée de Soave: Soave, Soave Superiore, Soave Classico et Soave Colli Scaligeri, mais à l'exclusion de Recioto di Soave.
Michael Garner a spécialisé en italien vin pour plus de 30 années. Il est un DWWA Coprésident régional pour L'Italie et un auteur, dont le deuxième livre, sur le vins de Vérone, est due pour publication cette année.
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