Vignobles de Kutch à Sonoma. Crédits: Kutch
- Points forts
Abandonner le quotidien pour faire du vin dans un cadre idyllique ressemble à vivre le rêve, mais quelles sont les réalités? Anne Krebiehl MW rencontre plusieurs `` renégats '' qui ont interrompu d'autres carrières pour poursuivre la vinification ...
bataille de masterchef pour un tablier blanc, partie 1
Ils ont tout risqué pour faire du vin, ils ont fait des sacrifices et ont lutté. Ils sont la preuve vivante que le changement est possible.
Chacun est aussi différent qu'il vient - la seule chose qu'ils ont tous en commun est l'énergie, l'imagination et l'appétit pour le risque et le travail acharné.
Il s'agit d'une version abrégée d'un article original paru dans le numéro de février 2018 du magazine Decanter. Les membres Premium peuvent lire l'article complet ici.
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Ray Nadeson, Lethbridge Wines, Victoria, Australie
Les anciens scientifiques Maree Collis et Ray Nadeson dans la salle des barriques de Lethbridge Wines.
Ray Nadeson, 52 ans, est titulaire d'un doctorat en neurosciences, puis la dégustation d'innombrables vins avait piqué son intérêt.
«Mais je n’allais pas être médecin un seul instant, puis vigneron, sans transition, alors ma femme et moi avons obtenu un diplôme en vinification [tout en continuant à travailler]. Non pas parce que vous en avez besoin pour faire du vin, vous n'en avez pas, mais nous voulions avoir une crédibilité dans la rue. »
Nadeson a continué dans son travail de jour pendant huit ans pendant qu'ils établissaient la cave.
«Je voulais faire tous les aspects de ce qu'il fallait, et la dernière chose que je voulais était d'employer un vigneron. Mais je ne pouvais pas faire les deux tâches. Il y a 14 ans, j'ai donc décidé de devenir vigneron à plein temps. C'était une décision énorme. Vous quittez un emploi sûr et bien rémunéré pour faire quelque chose dans lequel vous n’avez aucun antécédent. »
Mais Nadeson est honnête: «Lethbridge n’a pas gagné d’argent depuis des années. J'ai dû faire du vin sous contrat, consulter et faire d'autres choses pour lisser la trésorerie. Nous ne sommes pas arrivés dans l’entreprise avec beaucoup d’argent. Mais même si nous n’avons pas fait beaucoup, nous avons existé. »
Récapitulation finale de la saison 3 d'empire
Vicki Samaras et Jonas Newman, Hinterland Wine Company, comté de Prince Edward, Ontario, Canada
Jonas Newman et Vicki Samaras. Crédit: Johnny C Y Lam.
Newman était maître d'hôtel dans un restaurant de Toronto et Samaras travaillait dans l’industrie pharmaceutique. Ils avaient tous les deux 27 ans et rêvaient chacun de posséder un vignoble. En se rencontrant, ils ont acheté un terrain ensemble.
Ils ont financé cela en aménageant des propriétés à Toronto avant de les vendre et de les vendre. Ils ont également obtenu un prêt agricole soutenu par l'État et ont planté leurs premiers 3,5 ha de vignes en 2004.
«Nous voulions faire du vin qui soit bon chaque année, car nous devons payer nos factures. Nous avons eu cette pression sur nous, dans une région viticole non prouvée », souligne Samaras.
«Nous ne savions pas vraiment comment cultiver ou changer l’huile d’un tracteur», confie Newman. «Conceptuellement, nous l'avons compris, mais pratiquement nous n'avions aucune idée de ce que nous faisions. Heureusement, nous étions assez jeunes pour prendre le risque. »
Samaras est d’accord: «Nous croyons fermement à la diligence raisonnable. C'était risqué, mais j'ai fait mes recherches. Nous voulions vraiment avoir de l’autonomie et nous avions un tout petit budget », ajoute-t-elle,« mais je ne sais pas comment nous y sommes parvenus. »
Jamie Kutch, Kutch Wines, Sonoma, Californie, États-Unis
Jamie Kutch surveille de près sa récolte pendant la période de récolte chez Kutch Wines
'J'étais un trader Nasdaq pour Merrill Lynch', a déclaré Kutch. «Mais je ne pense pas que j'aurais réussi si je n’étais pas allé à Wall Street en premier et vu ce que vous devenez simplement avec la volonté de gagner plus d’argent.
«Maintenant, je fabrique un produit tangible. À Noël, je reçois un SMS d'un client me disant: 'J'apprécie ça avec ma famille'. C’est une énorme récompense. »
Quand il s’est rendu pour la première fois sur la côte ouest, il n’avait jamais travaillé dans l’agriculture ou la vinification. «Je n’avais pas de famille ici, pas d’amis, je suis monté dans un avion avec une valise.»
Il admet qu'il pensait que «ce serait plus facile que cela ne l’est», et il doit encore «travailler très dur pour vendre 3 000 caisses de vin», mais il n’a jamais regretté sa décision une seule seconde.
«Mes amis qui travaillent toujours à Wall Street vivent dans des maisons de plusieurs millions de dollars que nous louons. Ils conduisent des Ferrari, j’ai une Honda. Mais mes expériences sont plus riches. »
saut de cerf 2009 cabernet sauvignon
Corrado Dottori, l'étendue, Cupramontana, Marches, Italie
Corrado Dottori avec sa femme Valeria dans leurs vignobles des Marches. Crédit: Paula Prandini.
«Je négociais des actions», a déclaré. Corrado Dottori. La famille de son père possédait des vignobles dans les Marches depuis 1935 mais, comme beaucoup de sa génération, ils recherchaient une vie plus sophistiquée dans la ville.
Toutes les terres ont été louées à des agriculteurs, mais ils ont lentement commencé à prendre leur retraite et Dottori a dû soit trouver quelqu'un pour s'occuper de la terre, soit la vendre.
La propriété dans laquelle il a déménagé était délabrée - il n'avait qu'un hectare de vignes, alors Valeria et lui ont ouvert un gîte, qui était leur seule source de revenus pendant un certain temps. Mais l'argent ne le dérangeait pas.
«Même ainsi, les quatre ou cinq premières années ont été très dures.» Il possède désormais 7 ha de vignes et cultive également des olives et du blé pour une coopérative de pâtes locale.
Urban Kaufmann, Weingut Kaufmann, Hattenheim, Rheingau, Allemagne
Ancien fromager Urban Kaufmann chez Eva Raps à Rheingau. Crédits: Friedrich Spitzbart
saison 1 reine du sud
Devenir fromager, dit-il, n'était pas un choix de profession inhabituel dans la Suisse rurale. Dans son ancienne vie, il l'avait fait: il dirigeait une fromagerie à succès Appenzeller.
Cependant, le clair de lune tout au long de 2012 dans une cave suisse l'a emporté: il a décidé d'acheter un domaine viticole.
Il y avait «mille raisons» de ne pas le faire, mais il ne pouvait pas abandonner son rêve. 'Renoncer à quelque chose d'existant et bien géré pour la grande inconnue, quitter votre propre pays…'
Trouver un domaine à la fois abordable et en exploitation était un défi, la recherche d'une propriété d'abord en Italie, puis en Autriche et en Allemagne.
Se familiariser avec les différents aspects d'une cave en activité était difficile. Mais 'le chaos était parfait', a déclaré Kaufmann.
Alie Shaper, Oenologie de Brooklyn, Long Island, New York, États-Unis
Alie Shaper élabore ses vins Brooklyn Oenolgy sur Long Island. Crédit: David Benthal Photography.
viking saison 4 épisode 4
Shaper a un diplôme d'ingénieur et vient d'une famille d'ingénieurs, et elle a travaillé dans la Silicon Valley en 1996, dans l'industrie aérospatiale.
À la recherche d'un changement, Shaper a répondu à une annonce destinée au personnel de la salle de dégustation d'un vignoble de la vallée de l'Hudson, qui s'est transformée en travail dans une salle de dégustation de la ville de New York. D'autres emplois dans le vin ont suivi, ainsi que des cours WSET.
«C'était comme cette renaissance de la fabrication à Brooklyn. Vous n’avez pas besoin de posséder un terrain pour posséder un vignoble. Je n'arrêtais pas de le retourner dans ma tête. Comment pourrais-je accomplir cela? »
Un an plus tard, elle a quitté son emploi de distribution, mais voulait acquérir de l'expérience dans la production de vin. Elle a travaillé dans une installation de concassage sur mesure à Long Island, et l'expérience a été inestimable.
Cependant, «chaque cas que nous vendons, nous devons nous battre. Je ne m'y attendais pas. »
«Cette transition peut être très difficile. Il met à l'épreuve votre détermination, votre persévérance et votre créativité. Vous portez une grande responsabilité. »
