Crédits: Unsplash / Narain Jashanmal
- Demandez Decanter
- Points forts
Pourquoi ne voyons-nous pas le Pinot Noir comme un assemblage de vins tranquilles?
Lindsay Dawn Schultz, par e-mail, demande: Le seul mélange rouge que j'ai jamais rencontré qui contienne Pinot Noir est Silk (66% Pinot, 18% Malbec et 16% Petite Sirah) du label Ménage à Trois de Californie. Pourquoi les assemblages de pinot noir sont-ils si rares et y a-t-il d'autres assemblages rouges que vous connaissez qui contiennent du pinot noir?
Andy Howard MW répond: Il est certainement vrai que les assemblages rouges sont rarement faits avec du pinot noir, même s'il est clair que le pinot se marie bien car il est un composant majeur dans de nombreux grands champagnes. Pourquoi est-ce?
La réponse est en partie liée au caractère unique du Pinot Noir - peau fine, couleur pâle, raffinement et élégance, tanins soyeux, nez complexe et distinctif, acidité notable, vieillissement et qualité. Les vignerons veulent faire des vins qui mettent en valeur ces qualités, plutôt que de les diluer avec d'autres variétés.
Sur le plan commercial, le Pinot Noir est une «marque» forte et la plupart des producteurs préfèrent se concentrer sur le Pinot 100% variétal car c'est un meilleur message marketing. Les conditions de croissance fournissent une autre raison, car les exigences clés pour une viticulture réussie du pinot sont différentes de celles de nombreuses variétés les plus couramment utilisées dans les assemblages - Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon et Tempranillo.
Vous avez raison de dire qu'il existe peu d'assemblages utilisant du pinot noir - cependant, un mélange particulièrement délicieux est le Blue Edition Velvet Blend de Doña Paula - un assemblage argentin de malbec, de pinot noir et de bonarda. La Californie a également une histoire d'assemblage dans certaines Syrah - un vin étiqueté Pinot Noir ne peut légalement être que 75% de Pinot Noir (bien que cela s'applique généralement aux vins moins chers).
Pendant ce temps, le CA français de Bourgogne Passe-tout-grains doit contenir au moins un tiers de Pinot Noir, mais ici il doit être assemblé avec du Gamay avant la fermentation.
Cette question est apparue pour la première fois dans le Numéro de mars 2019 de Carafe magazine.
