DFWE 2010 dimanche
C’est le sujet de dîner préféré des connaisseurs: quel est le meilleur vin que vous ayez jamais goûté? Nous avons recruté les meilleurs experts du monde pour vous proposer la carte des vins la plus impressionnante que vous ayez jamais vue.
Top 10
1945 Château Mouton-Rothschild
Le jeune artiste Philippe Julian est devenu le premier d’une foule d’artistes à décorer l’étiquette Mouton (en faisant abstraction de l’étiquette cubiste de Jean Carlu en 1924). Son «V» pour la conception de la victoire - «Année de la Victoire» - a capturé l’ambiance festive de l’année et est devenu une icône.
Bien qu'une vague d'euphorie ait balayé l'Europe à la fin de la Seconde Guerre mondiale, les hostilités avaient fait des ravages sur l'économie britannique, rendant l'idée d'éclabousser 1 £ pour une bouteille d'une (alors) seconde croissance irréalisable pour la plupart. Michael Broadbent était cependant convaincu de ses mérites, conseillant à ses amis d'en acheter autant qu'ils le pouvaient. Aujourd'hui, les bouteilles individuelles se vendent aux enchères jusqu'à 2420 £. Un cas du 1945 a rapporté 76 375 $ US (42 358 £) en Amérique l'année dernière.
«C’est sans aucun doute le plus grand bordeaux du XXe siècle», déclare Broadbent. «Intense, concentré, indescriptible - et avec des années de vie.»
«Ce n’est pas un choix original, mais c’est le bordeaux le plus complet qui soit», déclare Serena Sutcliffe MW. «Profonde, avec une intensité totale et concentrée et un goût de cassis, de café et de chocolat.» Outre la fin de la guerre, 1945 a vu gelées, sécheresse et chaleur excessive à Bordeaux. C'est le symbole même de la victoire sur l'adversité.
1961 Château Latour
Pour les puristes bordelais, l’austère expression du cabernet de Latour reste la référence. Toujours parmi les châteaux les plus consistants, le premier cru de Pauillac a connu un retour en forme ces dernières années, suite aux critiques pour ses vins les plus faibles des années 1980. Les connaisseurs soutiendront que cela a coïncidé avec son retour à la propriété française, après quatre décennies de propriété anglaise.
Un vin Parker à 100 points, le 1961 est «sans aucun doute l’un des vins du siècle dernier», déclare Chris Munro de Christie’s. 'Quel plaisir. Quel triomphe. Presque au-delà des mots - un vin majestueux, pur, semblable à un porto, avec des notes de menthe, de cèdre et une concentration de fruits. »
Jasper Morris de Berry Brothers se souvient avoir été présenté par le légendaire dégustateur Harry Waugh en 1981. «C'était beaucoup trop jeune mais tout de même magnifique», dit-il. «Glorieux et proche de son apogée en 2001, il pourrait encore approcher de son apogée dans 20 ans!» Dans cet esprit, une caisse de 12 bouteilles coûterait environ 34 000 £, si cela vous intéresse.
1978 La Tâche – Domaine de la Romanée-Conti
Le vignoble monopolistique exclusif de Romanée-Conti, le 6ha La Tâche, est le plus grand du domaine. Pourtant, il ne produit que 1 880 caisses par an. Alors que les productions sont minuscules - 20-25 hectolitres par hectare - les prix sont gigantesques. La Tâche DRC se vend à environ 15 000 £ par caisse de 12 bouteilles et est, selon les mots de l'expert bourguignon Anthony Hanson, «rarement autre chose que spectaculaire et fascinant».
Le 1978 est «tout au sujet du parfum, de la finesse et de l’équilibre», déclare Huon Hooke. «Aussi proche du vin parfait que possible.» Robert Parker le décrit comme «l’une des plus grandes bourgognes rouges que j’ai jamais goûtées - continuera à s’améliorer pendant plusieurs décennies».
1921 Château d’Yquem
La récolte de 1921 a pris 39 jours pour être cueillie et était le dernier millésime que le propriétaire d'Yquem, Le Comte de Lur-Saluces, a vendu en fût. En mars de cette année, Christie’s a vendu une bouteille vendue 1 375 £, soit le double de l’estimation.
David Peppercorn MW décrit le vin comme «l’un des miracles du siècle dernier. Le 1921 ne semble guère avoir changé depuis 30 ans. Il a encore une grande douceur et garde même une impression de fraîcheur. Il y a la complexité et chaque nuance qui est la signature de ce vin extraordinaire. »L'étoffe de légendes, décrite par Michael Broadbent comme« un colosse »et« l'Yquem le plus incroyablement riche de tous les temps ». Sur cette base, il devance le Château d’Yquem de 1983, où des conditions de culture idéales et une récolte importante en ont fait l’une des années du Sauternes en général. (2000 £ par caisse.)
1959 Richebourg – Domaine de la Romanée-Conti
Gros, gras et mûr, le Richebourg dure longtemps. Cela dit, le gourou bourguignon Clive Coates MW estime que le «merveilleux» 1959 a atteint son apogée, donc si vous avez l'une des bouteilles de 1000 £ qui traînent, vous voudrez peut-être prendre le tire-bouchon.
1959 a été l’un des grands millésimes bourguignons du XXe siècle et a marqué «la fin d’une époque» selon Michael Broadbent. Le seul problème avec le choix du Richebourg comme notre choix est qu'il était «un peu trop prévisible», déclare Ronan Sayburn, sommelier de Gordon Ramsay. «Superbe parfum de pinot noir, fruit profond et profond et riche maturité, plein, puissant et mûr», est le verdict de John Radford.
1962 Penfolds Bin 60A
Élaboré par le pionnier de la Grange, Max Schubert, ce vin légendaire est considéré par beaucoup comme le meilleur vin australien jamais élaboré. Andre Tchelistcheff, le père fondateur du vin californien, a demandé à une salle de Napa Valley de «se tenir en présence de ce vin».
Il s'agit d'un assemblage d'un tiers de cabernet Coonawarra et de deux tiers de Barossa Shiraz. Le gourou australien James Halliday le décrit comme un «vin glorieux et merveilleux aux arômes puissants de cèdre, de cassis et d’espresso. La bouche a une texture, une structure et une longueur magnifiques - une tapisserie finement tissée d'innombrables saveurs. 'Non seulement Schubert avait créé le' plus grand vin rouge d'Australie ', dit Halliday,' il a jeté les bases de la révolution de la vinification rouge australienne '. Dans la récente dégustation Rewards of Patience, Joanna Simon a décrit le 60A comme «charmant, complexe et sucré».
Les premiers vins de Bin Penfolds sont très rares. Des apparitions occasionnelles aux enchères placent le prix par bouteille à environ 500 £. Vaut chaque centime.
1978 Montrachet – Domaine de la Romanée-Conti
Enfin, un vin blanc. Et un Chardonnay en plus. Mais pas n'importe quel Chardonnay. «Le Montrachet est le chardonnay le plus parfait - le plus lent à mûrir, le plus longévité», déclare Coates. Le Montrachet peut cependant être un vin extrêmement frustrant. 'Habituellement, il est bu trop jeune ou le vin est une déception', déclare David Peppercorn MW. Quand elle est bonne, elle incarne tout ce que l’on peut espérer, et plus encore, de la plus grande Bourgogne blanche.
Le havre est réparti à parts égales entre Puligny- et Chassagne-Montrachet, le Domaine de la Romanée-Conti possédant des vignes dans la section Chassagne. Son 1978 est un «fabuleux manuel de Bourgogne blanc avec des silex, des notes croquantes de Chardonnay et un énorme parfum qui dure dans le verre vide pendant des heures», explique John Radford. Juste un coup de coude sur le 1991, lui-même «une expérience sublime», selon Peppercorn.
1947 Château Cheval-Blanc
Un choix controversé, et non sans résonance face au débat sur la typicité des vins de Bordeaux d’aujourd’hui. L’été 1947 a été très chaud et les récoltes ont été «tropicales». Les producteurs ont marché sur la corde raide pendant la période de récolte - ceux qui ne pouvaient pas contrôler la température des raisins chauds se sont retrouvés avec du sucre résiduel et des niveaux stratosphériques d'acidité volatile. Les vignerons à succès ont produit ce que Robert Parker appelle «les vins rouges les plus riches et les plus opulents de Bordeaux produits au XXe siècle».
jours de nos vies royauté diurne
Le Cheval-Blanc est très riche, trop mûr et concentré, et pourrait être considéré comme le précurseur des superproductions actuelles de la rive droite, Pomerol. Une bouteille a été vendue chez Christie's cette année et a coûté 1 250 £ - bien au-dessus de l'estimation. Étonnamment, étant donné sa critique des vins «de porto» de Bordeaux 2003, il est un favori de Jancis Robinson MW, qui le décrit dans une interview avec Square Meal comme son «dernier vin choisi sur terre». Même cela vient avec la qualification, cependant, que ce soit un magnum particulier dont Robinson jouissait il y a 10 ans. Broadbent note beaucoup de développement au fil des ans, et une certaine volatilité, mais le classe toujours comme «sans aucun doute l'un des meilleurs vins jamais produits». Marginement plus étonnant que le Cheval Blanc 1982.
1982 Pichon Longueville Comtesse de Lalande
Dans les années 1970, une dispute familiale voit le propriétaire de Pichon-Lalande, William Alain Miailhe, accusé par ses sœurs de mauvaise gestion. Les actionnaires ont fait appel à des étrangers (de Chasse-Spleen et Léoville-Les-Cases) pour prendre le relais pendant une impasse de six ans, avant, en 1978, la famille Miailhe a accepté, via des avocats, de tirer au sort pour dicter qui deviendrait seul propriétaire de le premier vignoble.
Bien que classé Preuillac, un tiers du vignoble de Pichon est en réalité à St-Julien. Son 1982 n’est pas un Bordeaux classique, mais il a une qualité trop mûre et exotique que David Peppercorn trouve «irrésistible».
C'était le premier cas de vin «sérieux» qu'Andrew Jefford ait jamais acheté, avec 250 £ que sa grand-tante lui avait laissés. «Cela coûtait environ 90 £ en 1984», dit-il. 'Il va sans dire. c'était un succès extrêmement chanceux. Je me souviens encore de ce Pauillac doux, mûr, caressant la langue et doublé de velours avec une passion nostalgique. »Aujourd'hui, il peut être vendu aux enchères pour environ 2000 £ par caisse. «Une douceur et un fruit délicieux et bien garnis», déclare Broadbent.
1947 Le Haut Lieu Moelleux, Vouvray, Huet SA
En plus d'être une année charnière à Bordeaux, 1947 est généralement considéré comme le meilleur millésime d'après-guerre de la Loire. Par coïncidence, c'est l'année où feu Gaston Huet, le plus vénéré des vignerons ligériens, devient maire de Vouvray.
C'est «un millésime extraordinaire», déclare Jim Budd. «Maintenant dans son âge moyen, le 1947 est merveilleusement complexe et sera probablement encore potable en 2104.» John Livingstone-Learmonth crédits est comme «le vin qui m'a commencé sur la route des vins lorsque je l'ai goûté en 1973. Encore aujourd'hui une corne d'abondance de parfums, de saveurs, de souvenirs. Il a une merveilleuse présence artistique - histoire, musique, couleurs vives. »
Le Haut Lieu obtient un clin d'œil dans la préface du conte de Sir Walter Scott sur la romance et la rivalité du XVe siècle en France, Quentin Durward. Le 1947 vous coûtera 800 £ pour un magnum, jusqu'à 3500 £ pour une caisse de 12 bouteilles. Attendez-vous à pouvoir couper facilement cette herbe de foie et un soupçon de miel, d'abricot et de vanille.
Bordeaux
Château Ausone 1952
«Bordeaux parfaitement équilibré», dit Monty Waldin, «avec des fruits de vieilles vignes peu visibles et digestibles du plus grand vignoble de Bordeaux dans le millésime le plus élégant depuis un demi-siècle.» 500 £
Chateau Cheval Blanc 1947
Controversé. 1947 a été très chaud et les vendanges ont été tropicales, mais les vignerons à succès ont produit ce que Robert Parker appelle «le Bordeaux rouge le plus riche et le plus opulent du XXe siècle». Le Cheval Blanc de 1947 est un précurseur des superproductions de la rive droite d'aujourd'hui et, en tant que tel, surpasse le 1982.
Château Climens 1949
Considéré par beaucoup comme le château de Sauternes-Barsac le plus cohérent et le plus fiable, son 1949 est «toujours superbe», déclare Michael Broadbent.
220 £
Chateau Haut-Brion 1959
«Il n’existe pas de vin qui puisse offrir la complexité, la profondeur et l’équilibre de ses arômes aux saveurs en bouche mieux qu’un grand Haut-Brion et le 1959 a tout pour lui», déclare Nikos Antonakeas. «Ethereal». 1 300 £
Chateau Haut-Brion Blanc 1996
Le seul Bordeaux blanc sur la liste, mais hélas la demande est si élevée et l'offre si faible qu'il est quasiment impossible de mettre la main sur une bouteille. 900 £ (caisse 12)
Château Lafite 1959
Sarah Kemp «Je n’oublierai jamais la première dégustation de ce vin - un vin doux et glorieux qui danse autour de mon palais, l’élégance est vinifiée. Aussi bon que possible. »
combien de frères et sœurs prince a-t-il
Chateau Latour 1949
De tous les grands noms bordelais, c'est Latour qui a reçu le plus de nominations. La quintessence de la consistance, ses vins sont réputés pour leurs tanins rebelles dans la jeunesse, qui laissent place à une masculinité riche et veloutée en vieillissant. Le 1949 «flirte avec la perfection» dit Parker, sur le dos «d’une rare opulence, d’une texture voluptueuse et d’une finition succulente». 260 £
Egalement très bien notés: 1959, 1990 Château Latour
Château Léoville-Barton 1986
L'un des vins de Bordeaux les plus abordables de la liste, à 500 £ la caisse.
Château Lynch-Bages 1961
Avec 1945 et 1982, 1961 est l'une des meilleures années du Bordeaux du XXe siècle. La cinquième croissance Lynch-Bages est une aubaine relative, faisant environ 2000 £ par caisse aux enchères, et pépite 1961 Château Figeac.
Chateau La Mission Haut-Brion 1982
Peu de vins de ce premier millésime moderne allient le charme de l'année à une telle concentration. «Tabac complexe et épices orientales, textures à plusieurs couches et grande profondeur», déclare David Peppercorn MW. £ 2,500 (cas 12)
Chateau Margaux 1990
«Le millésime 1990 à Bordeaux m'a séduit très tôt», se souvient Norm Roby. La Margaux de 1990 devance la 1985 pour son «ton sublimement féminin, velouté, parfumé et séduisant». Victoire sur Latour, Cheval Blanc et Pétrus de 1990. 3000 £ (cas 12)
Egalement très bien noté: 1985 Château Margaux
Château Petrus 1998
Peut-être le vin le plus individuel du monde, nous aurions pu choisir d'innombrables millésimes de Pétrus (1982, 1989, 1990), mais nous nous sommes tournés vers le miracle embryonnaire de fascination qu'est le 1998. »Une profondeur de saveur énorme et exotique qui ne disparaît jamais, 'dit Serena Sutcliffe MW. «Puis-je mourir en le buvant.» 7 000 £ (cas 12)
Clos l’Eglise, Pomerol 1998
Après une longue période sans distinction, de grands vins émergent de ce château de Pomerol. Le 1999 a «des arômes élégants de prune et de cèdre mélangés à du chocolat noir et une superbe finesse», déclare le grand sommelier Ronan Sayburn. 300 £ (caisse 12)
