Crédits: Samuel Zeller / Unsplash
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- Magazine: numéro d'avril 2019
Stephen Forster, Enniskillen, demande: J'ai récemment goûté un excellent crémant fabriqué avec Pinot Noir et petit les raisins.
Je crois que le Gamay était autorisé en Champagne jusqu'au début des années 1960. Pourquoi cela a-t-il été interrompu? Je note également qu'en dehors des trois principaux Champagne cépages, quatre autres sont encore autorisés: Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc et Pinot Gris.
Y a-t-il des producteurs notables utilisant ces variétés et quelles caractéristiques donneraient-ils à la production finale?
Peter Liem, Président régional DWWA pour le Champagne , réponses: Officiellement, la loi d’appellation en Champagne autorise trois cépages: l’arbane, le petit meslier et le pinot (une famille qui comprend le noir, le meunier, le blanc, le gris et le chardonnay).
Le gamay a été interdit pour des raisons qualitatives, mais les plantations existantes ont été conservées jusque dans les années 1950.
Alors que le pinot noir, le meunier et le chardonnay représentent aujourd'hui 99,7% des plantations de Champagne, l'intérêt contemporain pour les variétés patrimoniales a été porté dans les années 1980 par L Aubry Fils, qui continue à en faire d'excellents vins. Parmi les autres producteurs à rechercher, citons Tarlant, Laherte Frères, René Geoffroy, Drappier et Agrapart.
L'arbane est marqué par une acidité perçante et une saveur herbacée semblable à celle du pin, tandis que le Petit Meslier s'oriente davantage vers des notes tropicales. Le Pinot Blanc produit des vins juteux et fruités, et a été historiquement plus largement planté dans la Côte des Bar de l'Aube en raison de sa résistance au gel: les roses de Jeanne et Pierre Gerbais en font de superbes exemples, tout comme Charles Dufour, Fleury et Vouette & Sorbée.
Cette question est apparue pour la première fois dans le Numéro d'avril 2019 de Carafe magazine.
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