Comment déguster et ramasser les vins...

Jane Anson, dégustatrice de Bordeaux en primeur de Decanter, parle des caractéristiques qu'elle recherche dans un jeune échantillon de barrique de vin rouge.

Cinq choses à retenir lors de la dégustation d'un Bordeaux en primeur vin:

• C’est une science imprécise. Le vin ne sera pas mis en bouteille avant 18 mois et il y a beaucoup de possibilités de changement.

• C’est pourquoi vous ne cherchez pas à savoir si le vin est agréable, ce que vous recherchez, ce sont les différents éléments qui aideront le vin à vieillir.

• Pensez au tanins dans le vin, ce qui signifie la structure du vin.

• Pensez au niveau de acidité . Est-ce trop acide ou n'y en a-t-il pas assez? Il faut un peu de cette fraîcheur pour que le vin vieillisse.

• Pensez au fruit . Pas seulement combien, mais quel type de fruit est là. S'il y a des saveurs légèrement vertes, cela pourrait suggérer des fruits sous-mûrs. Les saveurs de figue et de pruneau peuvent signifier que le fruit est légèrement trop mûr. Ou le fruit pourrait être frais, croquant et juteux, ce qui serait le point idéal pour l'échantillon de baril à réaliser.

Anson ajoute: «J’ai tendance à penser à un vin en primeur d’une manière assez architecturale: il s’agit de la longueur, de la largeur et de la profondeur et de l’intégration de toutes ces choses.»

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