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Une charte formelle du vin naturel a été lancée en France sous le nom de «vin méthode nature». L'Institut des Origines et de la Qualité (INAO), le Ministère de l'Agriculture et l'Office Français de Contrôle des Fraudes reconnaissent tous la nouvelle dénomination.
Il fait suite à la création par les producteurs, commerçants et consommateurs de l'Union pour la Défense des Vins Naturels en octobre 2019 qui a établi une liste de critères dédiés à la nouvelle catégorie.
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La structure espère offrir une définition robuste du vin naturel aux consommateurs et dissiper une partie de la confusion autour du vin naturel et des termes souvent laineux qui le décrivent. Il sera soumis à une période d'essai de trois ans.
How Vin Méthode Nature works
Pour utiliser la dénomination, les raisins doivent provenir de vignes certifiées biologiques, être cueillis à la main et produits à partir de levures indigènes. Les méthodes interdites pendant le processus de vinification comprennent la thermovinification, l'osmose inverse, la pasteurisation flash et la filtration à flux transversal. La charte complète peut être trouvée ici en anglais .
Un ajout allant jusqu'à 30 mg / L de dioxyde de soufre est autorisé dans tous les types de vins de toutes les appellations, mais aucun ajout n'est autorisé avant ou pendant la fermentation. Les vins sans ajout de SO2 peuvent être étiquetés `` vin méthode nature sans sulfites ajoutés '' (méthode naturelle sans sulfites ajoutés) tandis que ceux avec un ajout post-fermentaire peuvent porter le `` vin méthode nature avec moins de 30 mg / l de sulfites. ajouté '(méthode naturelle avec moins de 30 mg / l de sulfites ajoutés).
Chaque vin fini fera l'objet d'une évaluation externe contrôlée afin de déterminer s'il est conforme à la réglementation. Les vins qui ne le font pas doivent être commercialisés sous une marque différente.
On pense que plus de 100 producteurs français adhéreront au programme «vin méthode nature» au cours des prochains mois, et des systèmes similaires sont attendus dans toute l’Europe, avec l’Espagne, l’Italie et la Suisse qui suivront probablement bientôt.
