Credit: Domaine Mirabeau
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Les vins rosés Mirabeau représentent la concrétisation d'un rêve viticole de longue date et d'un amour partagé Provence rosé pour le couple britannique Stephen et Jeany Cronk.
Sans aucune expérience préalable de la fabrication du vin, le couple a franchi le pas en 2009 en déménageant avec leurs enfants de la vie londonienne aux collines pittoresques et au ciel bleu du sud de la France.
«Nous étions des adeptes absolus du rosé de Provence», déclare Jeany Cronk. «C’était l’une des choses sur lesquelles nous étions toujours d’accord, nous avons tout simplement adoré et ce n’était même pas particulièrement à la mode à cette époque.»
Célébrant son dixième anniversaire l'an dernier, la célèbre gamme Mirabeau comprend désormais un rosé pétillant et huit vins tranquilles - un dans une boîte - et se retrouvent dans plus de 50 marchés à travers le monde. Cela fait aussi un gin.
Faites défiler vers le bas pour les notes de dégustation et les partitions de Mirabeau
«C’est une entreprise très difficile»
Stephen et Jeany ont établi un modèle commercial de négociant très réussi, en construisant leur gamme en s'approvisionnant en fruits d'ailleurs plutôt qu'en empruntant la voie plus traditionnelle de la production de vin uniquement à partir de leurs propres domaines.
«La réalité est que c’est une entreprise très difficile», a déclaré Stephen. «Il est très capitalistique, nous avons donc décidé de mettre en place un modèle utilisant les vignobles d’autres personnes en tant que négociant, en prenant les vins de base finis et en les mélangeant à des profils particuliers.»
Ils ont parcouru la région pour trouver les meilleurs vignobles et vignerons avec qui travailler, et ont employé une équipe de vignerons expérimentée dirigée par la vigneronne Beaujolaise Nathalie Longefay.
La «Classique» de Mirabeau a donné à l’équipe sa grande chance en décrochant un contrat avec le supermarché britannique Waitrose et en relançant la croissance aux États-Unis, au Canada, aux Pays-Bas et en Allemagne. C’est désormais un «point d’entrée» dans la gamme.
les jeunes et la chance agitée
Les vins Pure et Etoile ont suivi, respectivement en 2014 et 2017, formant l'axe principal de la marque.
Fichier d'information Mirabeau
Entreprise établie: 2009
Premier millésime : «Classique», 2010
Les propriétaires: Stephen et Jeany Cronk
Vigneron: Nathalie Longefay
Modèle: Négociant avec vin du domaine attendu
La gamme comprend: Classic, Pure, Etoile, La Folie sparkling, Azure, Belle Année, Forever Summer, X and Prêt-à-Porter Rosé to Go!
Domaine: 20 hectares (ha), dont 14ha sous vigne et plantés en Grenache, Cinsault et Rolle, situés à Notre Dame des Anges.
Comment sont élaborés les vins Classic, Pure et Etoile
Stephen Cronk décrit Classic comme «une très bonne représentation d’un rosé de Provence».
Il est élaboré à partir d’un assemblage non prescriptif de Grenache, Syrah et Cinsault et est dominé par les fruits rouges. Il y a moins d'1g de sucre résiduel, comme dans ces trois vins, mais il y a une impression de douceur équilibrée par l'acidité et une bouche ronde.
Pure a un profil différent. «C'est plus citronné avec des saveurs de pamplemousse et une qualité minérale», dit Stephen. «La structure en fait un vin un peu plus sérieux et pour les personnes habituées à boire des rosés de Provence. Il est plus linéaire avec une colonne vertébrale en bouche. »
Etoile est élaboré en plus petites quantités à partir de raisins cultivés à haute altitude dans l'appellation Mont Ste-Victoire juste au sud d'Aix-en-Provence.
C'est toujours 90% Grenache et 10% Cinsault , avec un profil que Stephen décrit comme «fruits à noyau au nez, pêche et abricot, avec une minéralité et une concentration qui en font plus un vin gastronomique».
Trouver les bons vins de base
En dehors de l’étoile, les vins de Mirabeau sont élaborés selon un certain «profil de goût et de qualité» par opposition à un assemblage particulier, selon l’équipe. Il s'approvisionne en vins de base qui ont les profils aromatiques requis.
«Notre approche est de goûter le plus largement possible», déclare Jeany. L’équipe estime que ses efforts pour établir et entretenir des relations solides avec les producteurs de la région ont aidé à cet égard.
«Nous avons un énorme panel de vins à acheter, ce qui est un énorme avantage», déclare Jeany. «Parce que Nathalie a le style de chacun de nos trois vins de base dans sa tête en tant que profil, nous sélectionnons progressivement ce qui va entrer dans l'assemblage final.
«Même en période de pénurie extrême, nous avons eu le privilège de travailler avec de bons vins.»
Cohérence entre les millésimes
Cet accès à des raisins de qualité issus des 2000 ha de vignobles de premier choix des Côtes de Provence permet également à Mirabeau d'assembler plus facilement la déclinaison des millésimes.
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«Le modèle du négociant nous permet vraiment de choisir les meilleurs vins parmi les meilleurs vendeurs pour créer ce style cohérent que nos consommateurs reconnaissent.
«Nous connaissons des consommateurs qui aiment Pure et veulent que ce soit le même chaque année et nous le reconnaissons. Nous travaillons toute l’année pour entretenir ces relations avec les producteurs et devenir leur partenaire clé - c’est un modèle transparent et symbiotique. »
Une fois sélectionnés, les vins de base seront assemblés et mis en bouteille tout au long de l'année. C’est presque un système de mise en bouteille à la commande, le couple «tirant les vins vers le bas au fur et à mesure qu’ils en ont besoin».
Ils ont constaté que cela offre plus de flexibilité, en particulier compte tenu des exigences d'étiquetage et de commercialisation des vins dans différents pays et pour différents clients, des étiquettes exclusives des supermarchés aux étiquettes arrière en hébreu.
Autres vins de la gamme
Plusieurs nouveaux vins ont été lancés en plus de la gamme principale, certains comme expériences amusantes et d'autres en clin d'œil aux préférences des consommateurs et aux considérations environnementales.
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Par exemple, il y a une rose pétillante appelée La Folie, composée cette année de Cinsault, Syrah, Grenache et Collombard.
Il a été lancé il y a quatre ans et est fabriqué selon la méthode Charmat - le processus couramment utilisé dans le Prosecco - pour offrir de la fraîcheur, des saveurs de fruits et de l'éclat à un prix abordable.
Forever Summer est né avec la tendance des vins à faible teneur en alcool à l'esprit.
L'osmose inverse a réduit le taux d'alcool de 13% à 11% abv. L’objectif initial se situait quelque part plus près de 9%, mais le couple a constaté que la réduction de plus de 2% des abv avait trop d’impact sur la structure du vin.
Cette mise en bouteille, disponible exclusivement au supermarché britannique Sainsburys depuis deux ans, est également étiquetée «à base de plantes», car elle provient de producteurs qui utilisent techniques de vinification vegan .
La gamme comprend également le rosé «Prêt-à-porter Canettes Rosé à emporter!» De Mirabeau dans une boîte que Jeany décrit comme ayant «tellement de points positifs», notamment lors des pique-niques et des festivals.
Tout a commencé comme un projet spécial avec Whole Foods aux États-Unis, labellisé Vin de France à base de Grenache, Cinsault et Syrah. Cependant, au milieu de la popularité croissante du vin en conserve et du rosé, le vin est maintenant largement approvisionné.
«Cela me parlait simplement en tant que consommateur, mais nous ne voulions pas tomber dans le piège de ne pas mettre de bon vin là-dedans», dit Jeany.
Gin rosé
Non content de la production de vin, il y a même un gin Mirabeau Rosé.
Il utilise de l'alcool de raisin 100% neutre, issu de l'alcool extrait lors de la création de Forever Summer, et une multitude de plantes locales. Outre les baies de genièvre, il s'agit de graines de coriandre, d'iris et de racine d'angélique, d'écorces et de zestes de Citron de Menton, de romarin, de thym, de laurier, de lavande, de pétales de rose de mai et de jasmin.
Domaine vin à l'horizon
Basée à Notre-Dame des Anges, devenue la cinquième sous-région officielle de la Côte de Provence l’année dernière, l’équipe Mirabeau a désormais la création de la leur » domaine «Vin à l’esprit.
Ils commenceront à expérimenter pour la première fois plus tard cette année, sur les 14 hectares de vignobles de Mirabeau. Il comprend principalement le Grenache, le Cinsault et le Rolle, également connu sous le nom de Vermentino.
«Nous avons une large gamme et tous nos produits ont besoin de notre attention, nous n’allons donc pas sortir un nouveau vin pour le plaisir», déclarent le couple.
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«Nous ne savons pas quand nous aurons un vin assez bon car il devra être différent. Nous voulons prendre notre temps et expérimenter techniquement et trouver quelque chose qui est vraiment petit. »
Promouvoir la biodiversité
Le couple s'est déclaré engagé pour une viticulture respectueuse de l'environnement et souhaitait intervenir le moins possible dans le vignoble.
«C’est un élément essentiel de la survie», déclare Stephen, qui croit fermement en l’idée de l’agriculture régénérative. Cela implique d’encourager la biodiversité qui renverra ensuite le sol et aidera à renforcer la résilience à l’érosion et à la sécheresse. On espère qu'un labour limité incitera les vignes à stocker plus de CO2 dans le sol.
Inspiré par la vigneronne, botaniste et écologiste de l'Oregon Mimi Casteel, Stephen vise à «faire passer le bio au niveau supérieur» et à «voir si nous pouvons passer d'une monoculture à un vignoble biodiversifié et toujours faire du bon vin».
Il ajoute: `` Là où nous pouvons déplacer le cadran sur un front environnemental, nous le faisons ''. le monde du vin était «complètement faux».
Le domaine Mirabeau n'utilise aucun pesticide nocif, privilégiant le compost naturel et le fumier sur les vignes.
Le couple s'est également fixé un objectif ambitieux de réduire leur empreinte carbone en visant à devenir sans plastique et à minimiser l'utilisation d'énergie, d'eau et de matières premières.
