Matarromera...

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Domaine viticole Matarromera

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Domaine viticole Matarromera a été fondée en 1988 par Carlos Moro, qui a décidé de suivre ses racines et de revenir à ce qui était l’entreprise familiale depuis des siècles.

Son tout premier vin, Matarromera Crianza 1994, a été acclamé par le prestigieux International Wine Challenge comme le meilleur vin du monde, ce qui l'a encouragé à croire qu'il travaillait dans la bonne direction.

Ce qu'il cherchait et ce qu'il obtint, c'était un vin qui témoignait de l'expression de la terre et de la roche calcaire de Ribera del Duero, et du raisin Tempranillo. Le résultat était un vin spécial dans lequel les fruits noirs mûrs se démarquaient vraiment, et étaient équilibrés par une utilisation habile de fûts en bois.

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Mais comment y est-il parvenu, à partir de zéro, dans son tout premier millésime?

Carlos Moro

Il renouvelle son domaine familial et ajoute de nouvelles parcelles de 100 hectares sur le versant nord de la vallée du Duero, dans les meilleures zones: Pesquera, Valbuena de Duero et Olivares de Duero. C'est dans le soi-disant Golden Mile de Ribera del Duero, près de la rivière Duero et avec une excellente exposition au soleil. Le raisin, bien sûr, est Tempranillo, le grand raisin de Ribera del Duero, également connu ici sous le nom de Tinta del País.

Afin de produire du vin avec le soin que ces raisins méritent, il a construit une nouvelle cave, semi-souterraine et dotée des dernières technologies de vinification innovantes. Les raisins sont sélectionnés avec un soin extrême et égrappés baie par baie.

Il existe une table de tri à la pointe de la technologie qui élimine les raisins non mûrs ou les raisins de mauvaise taille ou de mauvaise couleur. Ils disposent également d'un système particulier qui permet d'abaisser le pH du jus de raisin non fermenté ainsi que celui des vins, et qui élimine le potassium et le calcium indésirables qui peuvent conduire ultérieurement à un dépôt en bouteille.

La manipulation du chêne est également détaillée. La Bodega Matarromera dispose actuellement de 2485 barriques, dont la moitié sont américaines et la moitié sont françaises. Différents niveaux de pain grillé, voire différents types de chêne sont constamment testés afin que les bons fûts soient assortis aux bonnes parcelles de vigne: ce qu'ils recherchent, c'est une parfaite compréhension de ce dont chaque parcelle de vigne a besoin en termes de bois, chaque année - et bien sûr chaque millésime offre des conditions différentes.

Le Verdejo est le seul vin blanc de la bodega et provient de Rueda. Il est fermenté en fût de chêne neuf français, et de style vif et lumineux, très harmonieux et plein de saveurs de fruit de la passion et de mangue, d'herbes, d'anis et de fleurs blanches teintées d'épices: clou de girofle, vanille, bois de cèdre un vin long et élégant.

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Les rouges, cependant, sont au centre de la bodega. Matarromera Crianza affiche parfaitement l'équilibre du fruit et du bois typique de Matarromera. Il est vieilli pendant 14 mois en fûts de chêne américain de 225 litres des Appalaches, à grain fin et avec un pain grillé moyen. Il est vieilli encore 10 mois en bouteille avant d'être libéré. C’est un vin intense et complexe, plein de fruits noirs très mûrs et d’épices, savoureux et très long.

Pour Matarromera Reserva, le chêne provient principalement de chêne américain neuf avec un vieillissement final en chêne français neuf jusqu'à 18 mois au total. Encore une fois, les barils sont moyennement grillés. C'est un vin d'une grande complexité et raffinement, avec des notes de poivre noir, d'épices, de réglisse, de minéraux, de tabac et de chocolat noir, le tout construit sur des tanins doux.

Matarromera Prestigio est élaboré à partir de raisins de la partie inférieure du domaine Pago de las Solanas, et n'est fabriqué que les meilleures années. Le vin est élevé pendant neuf mois en chêne français d'Allier, puis est soutiré en chêne neuf américain: un vin subtil, puissant et très moderne.

Le Gran Reserva a un vieillissement plus long: 24 mois dans les meilleurs fûts français, suivis de trois ans en bouteille. Le résultat est un vin d'une grande élégance et équilibre.

Matarromera 25 Aniversario a été, comme vous pouvez le deviner, présenté pour marquer les 25 premières années de la bodega. Les raisins proviennent de la meilleure partie de Pago de las Solanas et le vin est élevé dans du nouveau chêne français bourguignon pendant 19 mois.

Il est complexe, long et intense, avec des saveurs de cerise, de mûre, de fraise, de framboise, de réglisse et de poivre noir.

Enfin, il y a Matarromera Pago de las Solanas provenant du vignoble unique de Solanas qui a été planté en 1958 avec un rendement très faible de 1500 kg / Ha. Ce vin, élevé en chêne neuf français pendant 21 mois, est élaboré uniquement dans les meilleures années et avec une production limitée à moins de 3000 bouteilles. Il a une intensité et une complexité extraordinaires, et des goûts de fruits noirs mûrs, de cacao, de minéraux et d'épices. L'un des vins emblématiques d'Espagne.

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Grâce à son engagement envers l'excellence, Matarromera a été nommé fournisseur officiel de vin de la famille royale espagnole après avoir été servi au mariage royal de TRH les rois d'Espagne, Felipe VI et Leticia entre autres banquets d'État. En fait, l’actuel roi d’Espagne, Felipe VI, et son père, Juan Carlos I, ont leur propre collection privée dans la cave souterraine de Matarromera.

C’est une gamme incroyable et un développement spectaculaire pour une cave qui a démarré avec un succès remarquable.