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- Magazine: numéro de septembre 2020
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La consommation estivale n’est pas uniquement une question de blancs et de rosés réfrigérés, il y a de la place pour les vins rouges dans le mélange (et - brièvement - dans le seau à glace) aussi.
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Peter Richards MW Road a testé plus de 280 vins à la recherche de sa coupe finale de 78 vins d'été plus légers, et dans cette descente, il a sélectionné 18 rouges. Les suspects habituels sont là avec le Pinot Noir et la Valpolicella, mais il y a aussi de la place pour le Cabernet Franc, l'Agiorgitiko et la Mondeuse dans sa sélection.
«Les vins qui ne sont pas trop riches en alcool sont importants dans ce contexte», déclare Ricahrds. «L’abordabilité compte également, vous pouvez donc vous amuser correctement sans vous sentir coupable. C'est pourquoi nous avons spécifié une fourchette de prix de 8 £ à 20 £ (10 $ US à 25 $ US) et un taux d'alcoolémie maximal de 12,5% sur l'étiquette pour cette dégustation. '
«Cela a-t-il rendu plus difficile la brillance des rouges? Peut-être - bien qu’il n’y ait sûrement pas de pénurie ces jours-ci de vins rouges faciles à vivre, privilégiant les saveurs moins alcoolisées et fraîches.
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Les meilleurs conseils pour servir l'été
Les bons vins rouges d'été doivent être servis entre 10 ° C et 16 ° C (50 ° F et 60 ° F). C'est nettement plus frais que de nombreux jours d'été, alors n'ayez pas peur de
les mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir si le temps est chaud.
Pour un refroidissement rapide, il est préférable de plonger une bouteille dans un mélange de glace pilée et d'eau. Une alternative aux glaçons est de congeler quelques raisins entiers,
alors vous pouvez les mettre dans votre verre à vin sans crainte de dilution.
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Méfiez-vous de la déshydratation lorsqu'il fait chaud - buvez beaucoup d'eau et, idéalement, mangez également des aliments à forte teneur en eau.
Lorsque vous vous demandez quel rouge d'été choisir, il vaut la peine de réfléchir à la nourriture avec laquelle vous le servez. «La nourriture que nous mangeons change en été: nous privilégions des saveurs plus simples et plus fraîches», déclare Richards. 'Les vins qui font un partenaire joyeux pour ces aliments partagent naturellement le même type de caractère: vif, croquant, franc.'
Bien qu'il soit en train de rôtir dans certaines parties du Royaume-Uni et de l'Europe en ce moment, l'été ne se résume pas à un soleil flamboyant et à des plages. «Parfois, c’est misérable… il y a donc aussi une place pour les vins pour réchauffer les coques et réconforter l’âme.»
