Qu'est-ce que tu bois ce Noël? Crédit: Zoonar GmbH / Alamy Banque D'Images
- Noël
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Ce n’est pas ce que vous buvez qui compte, dit Andrew Jefford, mais le sens de ce que vous buvez ...
Pourquoi bois-tu Noël ? En tant qu'amateurs de vin bien organisés, je suis sûr que vous l'avez tracé exactement: Champagne du vigneron (vieille vigne, peut-être un seul vignoble) qui a longtemps chéri 1999 Musigny de de Vogüé, 1996 Grange ou 1995 Shafer Hillside Select peut-être une bouteille de 77 Dow ou une demi-bouteille de 88 Yquem pour du fromage, et du Moscato d’Asti (le seul choix) pour le pudding de Noël.
Je n'ai aucune idée de ce que nous allons boire, puisque nous ne serons pas à la maison cette année. Je pourrai être autorisé à mettre une bouteille ou deux dans les bagages (l'autorisation des cadeaux incertains est prioritaire) le reste devra être acheté chez Tesco à St Leonard's on Sea, le magasin brillant en haut de la colline d'où vivent mes beaux-parents . Mais quel pourrait être «le vin de Noël parfait»?
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La réponse est n'importe quel vin. Tout peut être le paradis: il suffit de demander à ceux qui passent Noël dans les bidonvilles, les bidonvilles ou les townships, ceux qui sont assiégés, ou ceux qui se remettent d'une maladie grave, de la perte d'un emploi ou d'un logement, ou d'une rupture de famille.
Ce n’est pas le vin en particulier qui compte, mais le vin en général, en tant que porteur de sens à un moment pas comme les autres. Quelles que soient vos croyances, c'est ce qu'est Noël: un point de repos et de restauration à un moment axial de profonde obscurité et de froid - ou de lumière et de chaleur épuisantes.
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Voir aussi: Devriez-vous faire correspondre le vin et les gens?
Voici une liste des significations qui pourraient revenir à tout vin, grand ou modeste, que vous avez choisi de mettre sur votre table de Noël.
1: Il concentre la lumière. En fonction de l'hémisphère dans lequel vous vivez, Noël est soit une période d'obscurité illuminée (le nord), soit une lumière naturelle intense (le sud). Dans les deux cas, une table dressée autour de verres ou d'une carafe de vin a la capacité de focaliser, canaliser et magnifier cette lumière. C’est l’une des raisons pour lesquelles le verre est toujours choisi pour le vin plutôt que pour la céramique: non seulement il permet d’apprécier la couleur du vin, mais cette couleur est ensuite rendue scintillante par la lumière du soleil, la lumière du jour ou la lueur des bougies. C'est un moment d'autant plus précieux d'être fugitif. Le vin est à l'abri de la lumière dans sa bouteille, car la lumière le détruira de sa qualité éclatante au fur et à mesure que nous le consommerons, ce qui en fait une célébration de la lumière elle-même, source de toute vie sur terre.
2: Il rassemble les buveurs. Dans la plupart des cas, Noël signifie du temps partagé avec des intimes: ceux qui sont tissés dans nos vies, ceux qui sont les mieux placés pour nous aider et nous soutenir. Le partage du vin nous rapproche, en grande partie grâce à sa force symbolique dans l'Eucharistie chrétienne et la culture occidentale plus généralement. Le repas de Noël pourrait presque être une joyeuse contrepartie, reconstituée chaque année, à tous les `` derniers soupers '' intermittents qui rythment nos vies - ces derniers repas avec ceux qui s'éloignent de nous dans le temps ou dans l'espace, pour le meilleur ou pour le pire, pour une courte période ou pour toujours.
3: Il apporte chaleur ou rafraîchissement. Le vin est la boisson alcoolisée qui, à l'état pur, peut soit réchauffer, soit rafraîchir (les bières rafraîchissent généralement les spiritueux généralement chauds). Dans un sens métaphorique également, le vin apporte une force réparatrice au milieu de l'année, qu'il s'agisse d'une chaleur nourrissante en hiver ou d'une fraîcheur et d'un soulagement en été. L’alcool est essentiel au rôle du vin pour «réjouir» le cœur de ses buveurs.
4: C'est un morceau du monde. Il est rare que nous parlions de «vin»: le vin vient toujours de quelque part, et les meilleurs vins viennent d’un endroit très précis et très particulier. C’est sa fascination: en buvant, nous percevons une multiplicité de différences distinctives, ancrées en place. Lorsque nous mettons une bouteille de Chianti sur la table au déjeuner de Noël, nous apportons les collines toscanes à notre table. Nous avalons des bouchées de jus de raisin fermenté créé par les feuilles et les racines de vigne du soleil toscan et de la pluie toscane, dans les sols toscans. Le vin à Noël nous donne la chance d'honorer notre monde en nous rassemblant, en célébrant et en défendant une partie éloignée mais chérie de celui-ci.
5: C'est un morceau de temps. Noël (pour les non-religieux) est une sorte d’anniversaire communautaire: un point autour duquel l’année tourne pour nous tous, et par lequel nous mesurons le temps qui passe. Les vins portent pour la plupart des millésimes, et les millésimes de bouteilles spéciales portent des dates parfois lointaines. Le vin est donc un morceau de temps d'une manière qu'aucun autre élément sur la table ne peut jamais être. Il est difficile de ne pas chérir le temps: nous en avons si peu et il passe si vite. Le vin aide.
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6: Il porte une signature. Le vin est rarement un produit générique, un produit de base, même les vins simples portent une signature quelconque, et les vins chers portent des signatures recherchées, des signatures que nous vénérons. C'est un produit artisanal du lieu. Nous buvons aussi le métier. Le repas sur notre table ne serait pas là sans le travail des agriculteurs, mais c’est généralement le cuisinier du jour de Noël qui obtient (en fait mérite) le crédit. C’est à travers le vin signé que nous avons la chance de remercier le fermier: l’artisan des saisons et des terroirs.
Comme je suis sûr que nous le faisons tous: Joyeux Noël.
