Guide d'initiés: Où manger en Californie

Crédit de progression: theprogress-sf.com

En partenariat avec Wines of California

Créé en partenariat avec le California Wine Institute.

Amanda Barnes demande à certains des meilleurs sommeliers et vignerons de l'État de nous guider à travers leurs endroits incontournables pour manger et boire en Californie.

Créé en partenariat avec le Institut du vin de Californie.

Il est difficile de mal manger en Californie. L'État est un foyer de cuisine fusion et dispose d'un garde-manger rempli à ras bord de délicieux produits locaux - du jardin, de la ferme et de la mer.

La cuisine californienne est aujourd'hui connue pour son mélange de styles de cuisine italienne, française, mexicaine, chinoise et japonaise utilisant la pléthore d'ingrédients locaux, y compris de nombreux fruits et légumes traditionnels.

Evan Goldstein MS, auteur de Appariements audacieux

Bar à vins High Treason : Où boire du vin à San Francisco

Bar à vins High Treason. Crédit: www.hightreasonsf.com

Un peu plus d'un an, Bar à vins High Treason est un bar à vin petit mais super cool dans Inner Richmond de San Francisco.

Conseil d'initié: Il y a plus de 45 vins au verre (changeant régulièrement) et si vous avez besoin de vous imprégner d'alcool, High Treason sert d'excellentes petites bouchées telles que des curseurs de poulet frit aux cailles rôties et des pappardelles de côtes courtes. .

Conseils de food truck

Spark Social. Crédit: sparksocialsf.com/

Spark Social est un nouveau parc de camions de nourriture à essayer à San Francisco. Il y en a quelques autres aussi, l'un des originaux est Parc alimentaire de rue SOMA . Le quartier est un peu plus graveleux, si vous voyez ce que je veux dire. Enfin il y a Hors du réseau , qui a plusieurs applications rotatives à travers San Francisco, c'est une grande partie de la scène sociale…

Conseil d'initié: Les parcs de camions de restauration font la rotation de différents vendeurs, parfois quotidiennement. La plupart sont ouverts pour le déjeuner (12h-15h), le dîner (à partir de 17h) et toute la journée le week-end.

Bar Covell : Wine-centric à LA

Bar à vins Covell. Crédit: www.barcovell.com/

reine du sud épisode 10

Mon ami Matt Kaner a quelques endroits super cool et centrés sur le vin à Los Angeles et à Palm Springs - Bar Covell est l'original (avec 150 vins au verre) et il a aussi Augustine (offrant une gamme de millésimes plus anciens datant de 1860).

Randall Grahm, vigneron chez Vignoble de Bonny Doon

Oliveraie : De la ferme à la table à Oakland

Oliveraie. Crédit: Oliveto Instagram

Le propriétaire de Oliveraie restaurant, Bob Klein, a une autre entreprise, qu'il appelle Community Grains, et propose certains de ses grains exotiques, héritage au restaurant. Parmi eux, la polenta de maïs rouge est tout à fait unique et extraordinaire. Il y a une belle sélection de Barbarescos plus anciens de Produttori di Barbaresco, dont le prix est très raisonnable.

Plat à essayer absolument: toutes les pâtes sont incroyables, mais le spaghetti nero, à l'encre de seiche, est un vrai gagnant, comme tout ce qu'il y a à la bolognaise. Le pigeon grillé est également un plat incontournable.

La salle de presse : Pressages uniques à San Francisco

La salle de presse. Crédit: pressclubsf.com

De l'autre côté de la baie se trouve La salle de presse , qui est sans doute le bar à vin le plus excitant de San Francisco - la carte des vins est absolument excellente. J'ai eu la chance de trouver un millésime plus ancien de Ciallia Bianco de Ronchi di Cialla à un prix très raisonnable. (On voit rarement le vin.) L'espace est caverneux mais beau, et la carte des vins très complète.

Conseil d'initié: il y a une happy hour tous les jours jusqu'à 18 h avec 3 $ de réduction sur les vins et la bière au verre. Les bouchées et les assiettes comprennent des curseurs, des pizzettes et du macaroni au fromage.

A16 : Piémont et pizza

A16. Crédit: A16 Instagram

Si l'on aime à la fois les vins italiens «naturels» et ésotériques, l'endroit où aller est A16 . Shelly Lindgren, la propriétaire, est passionnée par Occhipinti et Foradori est en effet bien représentée. C'est là que vous pouvez trouver tous les Timorasso, Freisa et Rossese dont votre palais pourrait rêver. Pour moi, leur pizza salsiccia avec une bouteille de Freisa serait la voie à suivre.

Conseil d'initié: A16 a un autre emplacement à Oakland où ils ont une heure d'apéritif tous les soirs à 17 heures.

Geoff Kruth MS, président de Guild Somm

Le moulin : Mexicain dans la région viticole de Californie

Le moulin. Crédit: El Molino Instagram

Dans la ville de Sonoma, Le moulin Central propose une cuisine mexicaine fantastique. Bien que je ne sois normalement pas un amateur de cuisine culturelle gentrifiée, une enchilada végétarienne avec un verre de rosé est indéniablement délicieuse.

Plat à essayer: enchiladas de bette à carde avec salsa habanero.

La Ciccia : Flirter avec l'italien en ville

Chasse. Crédit: www.laciccia.com/

La Ciccia est mon restaurant de nuit préféré à San Francisco. Cuisine sarde traditionnelle avec un accent sur les fruits de mer par une équipe mari et femme super hospitalière. Vous devez cependant réserver à l'avance.

diable : Une cuisine diaboliquement bonne à Geyserville

Diable. Crédit: www.diavolapizzeria.com/

Quand je suis à Healdsburg, j'adore prendre le court trajet en voiture jusqu'à la ville voisine au nord de Geyserville et aller à diable . Il est étonnant de voir à quel point la nourriture est bonne pour une si petite ville, la moitié des tables sont généralement occupées par des amis du monde du vin.

les jeunes et les nouveaux acteurs agités

Conseil d'initié: commencez votre repas avec un plateau de salumi et de saucisses maison Diavola.

Ashley Ragovin, sommelier chez Pour This

Ferme de la rue Bell : Le charme de la ferme à Santa Barbara

Ferme de la rue Bell. Crédit: www.bellstreetfarm.com

L'un des arrêts les plus chauds de la Californie est Ferme de la rue Bell à Los Alamos. Il délivre un peu plus à tous les niveaux! La nourriture est réconfortante et tellement bien faite, et Jamie attend toujours de vous servir un bon vin local. C’est un génie de l’hospitalité.

Doit essayer le plat: Ne manquez pas la porchetta!

Bar à vin Marvin : LA au verre

Bar à vins Marvin. Crédit: www.chezmarvin.com

Un très excellent bar à vin à LA est Bar à vin Marvin . C’est vraiment l’un des meilleurs endroits pour boire du bon vin au verre et sa liste est épique. Il n’ya pas assez d’endroits à Los Angeles qui ne servent que des succès, avec de la bonne nourriture pour démarrer.

Mh Zh: Chaud et hébreu dans la ville

Pour le dîner, Mh Zh à Silverlake, Los Angeles (prononcé Mah-zeh, une expression hébraïque pour «qu'est-ce que c'est?») Est vraiment la meilleure table de la ville en ce moment. Ils mettent magnifiquement en valeur la richesse des produits de la Californie. La nourriture est attentionnée mais pas exagérée, elle est élégante et simple, la Californie à son meilleur.

Conseil d'initié: commencez à regarder dans votre cave car Mh Zh est BYO. 3536 Sunset Blvd, Los Angeles, CA 90026, États-Unis

Rajat Parr, sommelier et vigneron Domaine de la Côte

Le progrès : Saisonnier à San Francisco

Le progrès. Crédit: theprogress-sf.com

philip les jours de nos vies

C’est un menu très saisonnier à Le progrès . Mon plat préféré quand j'y ai mangé la semaine dernière était les arachides épicées à moitié canard BBQ Liberty Farms, le basilic thaï et le vinaigre de piment fumé.

Conseil d'initié: il y a plus de 350 étiquettes de vin dans la cave et huit Madères au verre.

Aster: Super saisonnier

Aster. Crédit: Aster Facebook.

Un autre menu de dégustation de saison à essayer est à Aster . L'un des grands plats du moment est le faro vert, les pois, les rampes, la ricotta de mouton, la capucine.

République : Bistrot haut de gamme à LA

République. Credit: République Instagram

Le chef Walter Manske crée une excellente cuisine de bistrot haut de gamme à République à Los Angeles. Il fait un incroyable Dover Sole a La Meuniere avec des pommes de terre rattes, du raisin, du beurre noisette et du citron.

Conseil d'initié: Vous cherchez un morceau de petit-déjeuner? Passez à République de 8h à 15h et vous pouvez commencer votre journée avec Pork Confit Pupusa, Kimchi Friend Rice ou Shakshouka.