Dégustation de vins lors d'une rencontre Decanter Fine Wine. Crédit: Cath Lowe / Decanter
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Quelles sont les choses à faire - ou à éviter - avant une journée de dégustation de vin? Nous demandons aux experts…
Comment préparer votre palais à la dégustation de vins - demander à Decanter
- Évitez les saveurs fortes comme le café et le tabac
- Goûtez avant les repas si possible
- Boire beaucoup d'eau
- Pensez à l'ordre des vins
Une journée complète de dégustation de vin peut être un défi pour votre palais, et il peut se fatiguer.
Vous ne voulez pas non plus que d’autres saveurs influencent la façon dont vous goûtez le vin.
«Ne buvez pas de café juste avant une dégustation ou quoi que ce soit qui pourrait affecter votre palais, comme du dentifrice ou du tabac», John Stimpfig, Décanteur directeur de contenu.
«J'essaie de boire du café tôt et je dispose ensuite d'une heure avant la dégustation pour dégager le palais», a déclaré Paz Levinson, sommelier en chef exécutif de la Maison Pic et Président régional du DWWA pour l'Argentine et l'Amérique du Sud .
«Avant les examens de dégustation, j’essaie d’éviter tout café et je déguste du vin blanc, très acidulé, pour calibrer mon palais avant la dégustation.»
«Ensuite, lors de la dégustation, j’essaie de boire le plus d’eau possible.»
Voir aussi: Etiquette lors d'une dégustation de vin - demandez à Decanter
«Ne goûtez pas tout de suite après le déjeuner. Votre palais est généralement plus à l’écoute avant un repas qu’après celui-ci », a déclaré Stimpfig. «Mais ne goûtez pas à jeun.»
Ordre des vins
Si vous dégustez différents styles de vin, certains affirment que le l'ordre dans lequel vous goûtez les vins peut vous aider.
Cependant, il y a débat à ce sujet.
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Certains pensent que commencer par des vins blancs plus légers est la meilleure approche. D'autres soutiennent qu'il vaut peut-être mieux commencer par vos vins rouges, puis passer aux vins blancs plus acides plus tard, ce qui réveillera le palais.
Les rouges lourds et tanniques sont plus susceptibles de fatiguer votre palais plus rapidement.
«Un autre élément clé est de goûter du sec au sucré, car le sucre enveloppe le palais et peut donner aux vins secs un goût vif ou amer», a déclaré Andy Howard MW.
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