Crédits: Krug
- Points forts
- Actualités Accueil
Champagne et musique sont depuis toujours allés de pair pour Olivier Krug, sixième génération à représenter la maison familiale désormais détenue par le groupe de luxe LVMH.
«Mon arrière-grand-père avait un salon de musique dans les années 1920 et 1930», raconte Krug dans une interview via Zoom. «Quand j'ai rejoint [l'entreprise], mon père m'a expliqué Krug en utilisant des analogies musicales. Il a dit que son rôle était le chef d’orchestre. »
Quiconque a assisté à une masterclass Krug sera probablement familier avec la métaphore de l'orchestre couramment utilisée pour décrire le mélange complexe de centaines de vins de base provenant de parcelles de vignobles prisées pour créer la Grande Cuvée de Krug.
Le 168 nouvellement lancéeL'édition contient 198 vins différents de 11 millésimes différents, majoritairement sur 2012 mais englobant 10 autres années jusqu'en 1996, par exemple. «Tout un exploit de composition», comme Simon Field MW note dans son Carafe la revue .
La maison a poussé l'analogie plus loin ces dernières années en lançant Krug Echoes.
antm cycle 22 ep 10
C’est un projet conçu pour traduire des Champagnes spécifiques en morceaux de musique, et qui a également vu Krug créer une expérience d’appariement musical en «3-D» pour les visiteurs.
Depuis 2014, les artistes qui ont imaginé des bandes sonores pour la Krug Grande Cuvée et les Champagnes millésimés incluent jusqu'à présent un duo d'électro Grand Soleil , Le compositeur américain Kris Bowers, le musicien belge Ozark Henry (de son vrai nom Piet Goddaer), le chanteur Gregory Porter et l'ensemble piano-violon Hugo & Vincent.
Olivier Krug dit qu'il s'agit de trouver de nouvelles façons de communiquer. Pour la plupart des musiciens, «lorsqu'ils viennent à Krug, ils n'ont aucune idée du Chardonnay, du malolactique ou du pourcentage de ceci ou de cela. La seule façon pour eux de parler est d’exprimer ce qu’ils ont pensé. »
La musique est un langage universel, dit-il. «Il y a 1 000 mots dans le vocabulaire du vin et il y a aussi les mêmes 1 000 mots dans le vocabulaire de la musique.»
À quoi ressemble le champagne?
Plusieurs études universitaires ont trouvé des preuves de personnes associant des styles de musique et des effets sonores particuliers aux arômes et aux caractéristiques du vin, mais il s'agit encore d'un domaine d'étude émergent.
Un papier, publié dans la revue Saveur en décembre 2015 , a cité un atelier qui demandait aux invités d'assortir la musique et le vin. «La majorité a choisi un attribut métaphorique commun que le vin et la musique avaient tous deux en commun, comme la robustesse, la légèreté, la complexité, la netteté ou la richesse», indique l’étude.
Concernant les raisins champenois, Olivier Krug dit que, pour lui, «le Chardonnay est plus les violons, cette colonne vertébrale de la fraîcheur. Le pinot noir sera plus la basse, les trombones donnant la structure [et] la maturité. »
Pinot Meunier, quant à lui, est issu de la fête foraine. «Vous entendez un ting-ting-ting, ou une trompette de temps en temps», dit Krug.
Comment fonctionne le projet Krug Echoes?
Les compositeurs sont invités à Krug pour s’entretenir avec le jury de dégustation de la maison et recevoir des informations sur le millésime ou la composition d’une Grande Cuvée en particulier. Ils mettront ensuite leur propre interprétation sur les Champagnes.
Beaucoup ne savent rien du champagne à l'avance. Krug décrit Grand Soleil comme «vierges avec le procédé champenois», par exemple.
Il ajoute: «C'étaient deux jeunes parisiens, ils jouent de l'électro. Ils étaient devant le maître de chai, et il ouvrit la bouteille et expliqua un peu le processus. Ils ont dit: «C’est ce que nous pensons que Krug 2004 est». »
Kris Bowers a cherché à raconter l’histoire du millésime lors de la composition de la musique pour Krug 2006, décrite par Krug comme «une année nerveuse» de rebondissements liés à la météo.
«J'ai oscillé entre une clé majeure et une touche mineure», déclare Bowers, compositeur et pianiste américain, en décrivant son travail sur le site Internet de Krug.
«Les éléments percutants et les notes perçantes indiquent la vague de chaleur et les coups de soleil, tandis que les réverbérations chaotiques et cacophoniques ressemblent à de la pluie.»
En 2017, le panel de dégustation de six personnes de Krug a travaillé avec des universitaires de l'institut de recherche musicale IRCAM - le Institut de Recherche et Coordination Acoustique / Musique, pour concevoir une expérience immersive pour les visiteurs de Krug.
«Ils ont passé beaucoup de temps avec le comité de dégustation», explique Olivier Krug, qui ajoute que les sémiologues ont été consultés sur la manière de «traduire» des mots comme agrumes, finesse, mûr et épicé en musique.
Pouvez-vous essayer les accords vins et musique à la maison?
Visites à Krug en Reims ont été naturellement mis en pause aux côtés de nombreuses autres facettes de la vie quotidienne pendant la crise des coronavirus.
Cependant, l'application gratuite Krug et le site Web permettent d'accéder à la musique en tapant le code d'identification sur l'étiquette de la bouteille trouvera les accords musicaux pour le Champagne spécifique.
Plus généralement, Krug dit qu'il est important de laisser vos idées préconçues à la porte. «J'adore le conseil que j’ai reçu l’année dernière d’un des musiciens, à savoir de fermer les yeux, de se débarrasser d’un de vos sens.
«Goûtez le vin et n'essayez pas de deviner, ou soyez dans une humeur compétitive comme nous le sommes parfois lorsque nous dégustons du vin. Concentrez-vous simplement sur ce que vous ressentez. »
«J'y crois fermement»
Krug dit qu'il en a vu les effets lors des dégustations. «Lors d’un événement, beaucoup de gens viennent avec des amis moins convaincus ou moins convaincus par le vin. Et vous voyez 100% de ces personnes monter à bord. »
Il dit: «J'y crois fermement. Cela change complètement la façon de goûter, et cela s’explique par la science. »
Il ajoute également: «Quand j'ai lu les notes de dégustation [des vins de base] écrites par mon père, ce n'étaient pas des descriptions, mais des sensations. C'était beaucoup plus une question de sentiment. »
Le panel de dégustation Krug écoute-t-il de la musique tout en dégustant des vins de base? Pas encore, dit Krug. «Nous ne mettons pas de musique pendant le mixage. C’est toujours très professionnel. »
Musique et vin: un domaine d'étude en croissance
Alors que le projet Krug encourage les musiciens à traduire leur interprétation personnelle du vin, plusieurs recherches et essais universitaires se sont concentrés sur la question de savoir si certains sons peuvent être généralement considérés comme accentuant des aspects spécifiques du caractère d'un vin.
Ce soi-disant «assaisonnement sonique» est un «domaine d’étude empirique en croissance rapide», selon un article de synthèse de Recherche cognitive journal publié en 2020 et rédigé par le professeur Charles Spence, un chercheur de premier plan dans le domaine.
Spence dirige le laboratoire de recherche crossmodale du département de psychologie expérimentale de l’Université d’Oxford.
Il écrit: `` Un nombre croissant de recherches expérientielles sur le vin démontre maintenant qu'un certain nombre de facteurs contextuels, y compris tout, de la couleur de l'éclairage ambiant à la musique de fond, peuvent exercer une influence profonde, et dans certains cas prévisible, sur l'expérience de dégustation. '
Krug devait organiser une masterclass au Decanter Fine Wine Rencontre à New York en juin 2020, mais cet événement a été reporté à juin 2021. Restez à l'écoute pour plus de détails.
