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Du gin d’Europe? »Vous pensez peut-être. «Rien de sacré?» Après tout, le gin est aussi fièrement britannique que les fish and chips, les tartes à la viande Tesco et Fray Bentons. C'est exact - mais seulement dans la mesure où aucun des éléments ci-dessus ne sont des inventions strictement britanniques non plus. Le premier chippie a été créé par un immigrant juif, le premier Tesco a été créé par le fils d'arrivants polonais et Fray Bentos a été fabriqué pour la première fois en Uruguay.
Quant au gin, eh bien, le gin a commencé en Hollande, avec des moines médiévaux qui aromatisaient les distillats avec du genièvre à des fins médicinales. Les distilleries hollandaises ont continué cette pratique au 17ème siècle, et leur genièvre (néerlandais pour genévrier) était principalement utilisé pour des raisons médicinales bien que les soldats britanniques combattant dans la guerre de quatre-vingts ans l'aient trouvé utile pour soulager les nerfs d'avant-bataille, d'où le terme `` néerlandais courage'. En peu de temps, il était bien établi en Grande-Bretagne - un esprit fièrement protestant qui avait le soutien des dirigeants du pays sur des brandies catholiques indignes de confiance. Du moins, jusqu'à ce qu'ils se rendent compte que des pans du pays se boivent joyeusement de manière insensible au quotidien. Cela a finalement conduit à une plus grande réglementation de la production de gin.
Les gins plus sucrés de style «Old Tom» étaient populaires, probablement parce que le sucre aidait à masquer certaines des caractéristiques les plus indésirables de l’esprit. Le (non sucré) London Dry Le style était déjà établi par Alexander Gordon (Gordon) et la distillerie Black Friars de Plymouth (maintenant Plymouth Gin) au 18e siècle.
Révolution industrielle
London Dry a reçu un coup de pouce majeur avec l'invention dans les années 1830 de l'alambic Coffey (une conception verticale efficace à deux colonnes qui peut être utilisée en continu). Soudainement, il était beaucoup plus facile de faire du gin qui était élégant, raffiné et qui mettait mieux en valeur les plantes qui faisaient partie de la boisson.
En 1870, les goûts de Tanqueray et Beefeater ont été établis, et les choses ont fonctionné avec bonheur jusqu'en 2008, lorsque le nouveau venu Sipsmith a voulu installer sa distillerie. Son alambic de 300 litres, cependant, était trop petit, la taille minimale autorisée était de 1 800 litres - une mesure introduite près de 200 ans auparavant pour empêcher les gens de distiller de petits lots de moonshine à la maison.
Cela a été raisonnablement considéré comme moins problématique dans la Grande-Bretagne du XXIe siècle, la loi a donc été modifiée et les vannes ont été ouvertes pour la production d'égren en petits lots.
La résultante Ginaissance britannique s'est répandu dans le monde entier, et en particulier à travers l'Europe. L’Espagne a peut-être eu sa mode «gintonica» pendant des années (d’énormes verres ballons avec des mesures massives de spiritueux et un tonique minimal), mais la consommation - et la production - ont également explosé dans d’autres pays.
Le truc avec le gin, c'est qu'il peut avoir une expression régionale. Il est facile de l’appeler terroir, mais certaines versions ont un fort accent local. Les distilleries espagnoles et italiennes, par exemple, utilisent beaucoup d'agrumes frais comme plantes médicinales, tandis que leurs homologues françaises sont élégantes et correctes. Les Scandinaves semblent plus intéressés par la texture, la sensation en bouche et les plantes telles que les plantes et les herbes indigènes.
Tout cela en fait une catégorie fascinante, avec un large éventail de styles et une énergie extraordinaire. Prenez trois ou quatre des gins mentionnés ici et essayez-les les uns contre les autres dans plusieurs cocktails de gin classiques. Nous ne pourrons peut-être pas voyager pour le moment, mais au moins nos palais peuvent encore faire un voyage de découverte mené par des genévriers.
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Gins d'Europe: 16 à essayer
BENELUX
Pays-Bas
Bobby’s Schiedam Dry
Inspiré par le grand-père indonésien de la famille fondatrice, Bobby’s a un élégant nez d'épices douces, avec des grains de paradis et du poivre rose. C’est plutôt Noël au début, avec de la cannelle et des fruits confits mais se dessèche bien en finale. Il est très distinctif, mais aussi étonnamment polyvalent. Bon dans un G&T, mais fonctionne particulièrement bien dans un Negroni. Alc 42%
Nolet's Silver Dry
Comme vous vous en doutez pour le prix, il s'agit d'un gin emballé avec classe et magnifiquement fabriqué. Mais ce n’est pas nécessairement pour tout le monde. Il y a un petit coup de genièvre à l'avant, mais il se déplace rapidement dans des couches de saveurs plus sucrées, plus fruitées et plus parfumées. C’est un câlin moelleux, plutôt qu’une poignée de main rapide de genévrier. Distinctif et vraiment fluide, vous ne sauriez jamais que c'était 47,6% abv. Bien fait. Un bon gin Martini si vous aimez le profil, ou dans un Negroni pour ceux qui ne les aiment pas trop secs et amers. Alc 47,6%
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Belgique
Gin Copperhead
Créée par un «pharmacien entrepreneur» en 2013, Copperhead est absolument sur le point. C’est un style de gin classique qui devrait donc plaire aux amateurs de Tanqueray ou No3, mais ses arômes sont parfaitement nets. Le genévrier vif et vif mène à des agrumes tendus et à des épices de coriandre avant de se transformer en un doux terreux savoureux en finale. Très classe. Excellent gin G&T, même s'il fonctionnera dans n'importe quoi, franchement. Alc 40%
FRANCE
Citadelle Gin
Produit par la maison de Cognac Maison Ferrand, il n’est pas surprenant qu’il s’agisse d’un gin magnifiquement conçu. Ce n'est pas voyant - herbacé et herbacé avec cet arôme caractéristique de pin de genièvre au nez - mais il est merveilleusement propre et élégant en bouche, où des couches d'herbes et de genièvre s'entremêlent et se fondent sur une base plus sèche et plus terreuse, avant de céder la place à un agrume sucré. terminer. Polyvalent aussi. Fonctionne dans n'importe quel cocktail de gin ou comme G&T. Alc 44%
Comte de Grasse 44°N
Ce gin goûte beaucoup à sa maison sur la Côte d'Azur, notamment parce qu'il est cher! La sensation de la bouteille doit plus à un parfum haut de gamme qu’à une bouteille d’alcool, et il y en a aussi dans les saveurs. Il y a bien du genévrier à l'avant, mais ensuite de nombreuses couches en dessous et derrière. Cuir rouge chaud, éléments herbeux supérieurs, épices douces et sèches et notes de construction de fleurs blanches musquées. Il s'enroule autour de l'amertume du tonique mais est à son meilleur dans un Martini très distinctif. Alc 44%
Gin Mistral
Si le Comte de Grasse est hors de votre gamme de prix, vous pouvez toujours capturer l'atmosphère du sud de la France dans ce gin provençal à bon prix. Aussi rose pâle que le célèbre rosé de la région, il dégage une sensation sèche de «campagne dans la chaleur», avec des saveurs de poivre et de thym. Il est excellent avec du tonic, où il y a suffisamment de punch pour que l’esprit soit distinctement gin, mais aussi une finale douce et aromatique. Summery. Alc 40%
ALLEMAGNE
Éléphant londres sec
De nombreuses raisons pour acheter cette version allemande de London Dry, notamment le fait qu'il est écologiquement et socialement durable et que 15% des bénéfices vont à des associations caritatives pour la conservation des éléphants. Les plantes africaines se combinent pour créer un gin sec et de genièvre, avec des étincelles d'épices douces en finale. Donne un bon G&T sec. Alc 45%
Singe 47 Schwarzwald sec
Rien de timide à propos de ce gin de la Forêt-Noire. Le singe pénètre dans votre verre avec tout le décorum d'une troupe de chimpanzés. C’est un gin fruité, complexe et étagé, avec des baies noires et brillantes, un soupçon de réglisse et des herbes et herbes épicées. Bien qu'il se passe beaucoup de choses ici, il est brillamment équilibré et fonctionne dans tous les formats dans lesquels je l'ai essayé, du G&T au Martinez en passant par le Negroni. Alc 47%
Windspiel Premium Dry
C’est peut-être le lévrier sur l’étiquette, mais il y a une élégance certaine chez Windspiel - peut-être dû au fait que son alcool de base est fait avec des pommes de terre. C’est super élégant: beaucoup de genièvre, d’agrumes, de zeste de citron confit et un léger soupçon de lavande en finale, sans arêtes vives. Le charme est sa texture douce et riche, faite pour un Martinez indulgent ou (mieux) un Martini de qualité. Alc 47%
ITALIE
Ginato Pinot Grigio Gin
Vous pouvez généralement compter sur les Italiens pour un peu de piquant dans leur emballage, et Ginato a une brillante fraîcheur rétro des années 70. Du point de vue de la saveur, c'est assez standard - un hit de genièvre avec des écorces de mandarine confites. Mais, fait avec des raisins Pinot Grigio, il y a une douceur sous-jacente au palais qui en fait un bon G&T estival. Alc 43%
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VII Hills Italian Dry
Pretty est le mot qui vous vient à l'esprit lorsque vous découvrez VII Hills. Il est tonique et aux pieds légers - tous d'agrumes et de fleurs blanches, comme jouer les deux octaves supérieures d'un piano. Avec le tonic, cette note florale devient plus prononcée, et le gin s'exprime à son meilleur dans un Negroni, qui fait ressortir les agrumes pour créer un cocktail classique et élégant. Alc 43%
NORDIQUES
Suède
Hernö
Il y a tous les éléments de gin qu'un traditionaliste voudrait - mais vus à travers un filtre scandinave. C’est comme rouler un citron entre vos mains dans une pinède fraîche. Cet élément de pin vibrant devient plus doux et plus bruyère en bouche, avec une note élevée de coriandre qui disparaît lentement en finale. C’est élégant, très buvable, différent et pourtant respectueux. Bon comme un Martini ou un G&T. Biologique. Alc 40,5%
Spirit of Hven biologique
Il faut être courageux avec le gin de l'âge du chêne, mais cette minuscule distillerie de l'île de Hven entre la Suède et le Danemark a bien réussi. Un gin léger et froment, avec une touche d'épices douces, le chêne agit presque comme un liant sur lequel les autres éléments s'assoient timidement. Il est texturé plutôt qu'aromatique, mais très doux avec une finale sèche. Bon gin Martini. Alc 40%
Finlande
Kyrö
Imaginé par un groupe d'amis finlandais dans un sauna, Kyrö a la particularité que son esprit de base est fabriqué à partir de seigle finlandais. Il a un caractère attrayant d'herbe douce qui se transforme en fruit sucré avant que le genièvre ne s'infiltre, entraînant un train épicé derrière lui en finale. Grosse attaque, gros clash de cymbales, puis c'est parti. Pour moi, c’est génial dans un Martinez, où c’est la première et la dernière chose que vous goûtez, avec le doux vermouth et le marasquin en milieu de bouche. Alc 46,3%
ESPAGNE
Gin Mare
La plupart des gins espagnols et italiens empruntent la route des agrumes, mais pas le Gin Mare. C'est salé plutôt que sucré - pensez aux olives et à la garrigue, en particulier au romarin et au thym - avec une touche de sel de la brise marine et une touche de citron. Il est plus doux et plus doux en bouche que ce à quoi vous vous attendez, donc même s'il fonctionne bien dans un G&T, il est à son meilleur dans un Martini, où il peut montrer sa subtilité et son soyeux. Alc 42,7%
Gin de palme
La bouteille en céramique bleue et blanche vous dit tout sur l'héritage majorquin de cette boisson, et les saveurs sont également typiquement méditerranéennes. Beaucoup d'orange et de genièvre avec une touche de feuilles, il est gras plutôt que sucré et la finale est sèche. OK dans un G&T par temps chaud, mais assez superbe dans un Negroni, où la note orange se marie vraiment avec les autres ingrédients. Vous n’avez même pas besoin de la garniture! Alc 46,6%
