Vendange Louis Roederer 2013
la cuisine de l'enfer saison 16 épisode 8
Michael Edwards s'est entretenu avec Jean-Baptiste Lécaillon à Londres, pour parler du lancement prochain de Cristal 2007.
Je me souviens tristement de la préparation de cette récolte: un été assez misérable, avec un août frais et humide qui ressemblait à novembre. Heureusement, le 1er septembre, le retour du soleil et un vent sec du nord ont sauvé la mise, du moins pour ceux qui ont retardé la cueillette jusqu'au 10 pour permettre au ciel clair de faire leur travail. «Tout le monde n’a pas fait un millésime lors des essais de 07», se souvient Jean Baptiste, «quand il s'agissait de niveaux de stock et du style qu’une maison préférait. Pour nous, la gratification de nos grands crus est leur base de craie la plus pure qui draine tout ce qu'un été humide peut leur jeter. Cristal 2007, je pense, est une répétition de 2004 mais avec moins de dilution et plus de densité et de rondeur. Pas de surprise car le rendement était d’environ 12 500 hl / ha. »
Le mélange de raisins est intéressant généralement Cristal est un ratio 60:40 Pinot / Chardonnay mais ici JB a élevé le Chardonnay à 42%. 'Cela ne sonne pas beaucoup sur le papier, mais quelques pour cent peuvent changer profondément le profil du vin, il faut être très précis', souligne JB. Il est clair qu'il recherche l'expression minérale fraîche que le Grand Cru Chardonnay peut apporter à ce qui est plutôt un millésime maritime que continental. Les Pinots Grand Cru sont majoritairement du Nord de la Montagne, apportant de l'énergie et une vinosité précise. Très Cristal.
carte des vignobles de la montagne santa cruz
Cristal 2007
18,5 points / 20
Or gallois, filigrane filigrane de minuscules bulles aux grands parfums de Chardonnay, agrumes fraîchement compliqués par les fruits secs et les noisettes. Beau.
