Les masterclasses du dimanche ont commencé avec Ch. Cos d'Estournel, montrant onze vins. Crédits: Nina Soora
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John Stimpfig, directeur du contenu de Decanter, a assisté à une remarquable dégustation de Cos d'Estournel de 11 vins qui s'est étalée sur près de 40 ans, en commençant par le Grand Vin 1975 et se terminant par le Cos Blanc 2013.
Masterclass Cos d’Estournel:
Le St Estephe «Super seconde» Cos d’Estournel besoin de peu d'introduction à un public compétent et emballé le deuxième matin de novembre Decanter Fine Wine Rencontre .
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Mais l’intervenant «suppléant» surprise a nécessité une brève introduction car Aymeric de Gironde, directeur général de Cos depuis 2012 n’a pas pu assister à la dernière minute pour des raisons personnelles.
Point de vue privilégié
Peu importe. À sa place, Dimitri Augenblick a donné un spectacle de grange avec une expertise, un humour et un polissage consommés. Bien sûr, cela l’aide de connaître et d’aimer les vins du domaine avec une passion évidente. En plus d'être directeur du développement de la deuxième croissance au cours des dix dernières années, il se trouve également être le gendre du propriétaire. Michel Reybier .
En conséquence, nous avons reçu une vision intime «d'initié» de cette propriété ambitieuse et remarquable, qui a incontestablement été portée à un tout autre niveau de qualité depuis que la famille Reybier l'a achetée il y a dix ans.
Par exemple, nous avons appris comment l'extraordinaire nouveau chai de Cos a vu le jour avec l'aide non pas d'un mais de deux architectes de renommée internationale.
«Les nouvelles caves alimentées par gravité ont été achevées en 2008 et vous devez tous venir les voir», a-t-il déclaré au public. «Et maintenant, vous avez tous une invitation personnelle. Ensuite, vous pouvez voir comment nous travaillons. Les caves nous ont fait bien plus haute couture . Cela signifie que le vin est plus précis car chaque parcelle dispose désormais de sa propre cuve. »
Augenblick a également été très instructif sur l’histoire et le terroir de Cos, expliquant comment le domaine avait commencé et évolué au cours des deux derniers siècles. «Auparavant, nous avions 65 hectares et maintenant nous en avons 91, avec une proportion inhabituellement élevée de Merlot pour la rive gauche. Et, bien sûr, nous essayons toujours de nous améliorer et de nous développer. »
Les vins
Désormais, les vins s'amélioraient et se développaient certainement dans nos verres. Les premiers étaient deux Pagodes de Cos , son deuxième vin dont la première apparition remonte à 1994. Bien que tous deux soient faits pour être consommés plus tôt à partir de jeunes vignes, le 2011 a encore un bel avenir, comme en témoigne l'impressionnant 2002 qui l'a précédé.
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Et puis ce fut sur le Main Event six millésimes de Grand Vin, tous ex-Château. Nous avons commencé avec le 1975, probablement le meilleur millésime de la décennie qui commence à peine à montrer son âge. En revanche, le complexe, profond 1986 est toujours dans sa pompe. Ce n'est que maintenant que ses tanins musclés commencent à s'assouplir et à se fondre avec le cassis.
En ce qui concerne la exquis 1996 Cos , c'est pour moi l'un des vins de ce grand millésime. Encore une fois, c'était du cèdre, du cassis, des épices et des tanins fabuleusement élégants. Il n’est pas pressé de boire l’un ou l’autre de ces vins.
Viennent ensuite les 02, 05, 06 et 10 . Quelle ligne. Le 02 parfumé a tenu bon et se montre bien, tandis que le 05 est tout simplement magnifique. Parfaitement dosé, ce vin a tout et ne manque de rien. Le 06 ne pouvait pas tout à fait correspondre, mais vous ne devriez certainement pas l'ignorer, car il a besoin de temps.
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Et il est tout à fait impossible d’ignorer la quasi-parfaite 2010. C’est un excellent vin et une preuve positive de la stature de Cos.
Cos d’Estournel Blancs
Pour finir, nous avons eu deux sublimes Cos d'Estournel Blancs (2012 et 2013), dont Dimitri a révélé qu'ils étaient cultivés à la propriété de Reybiers 'Goulee dans le nord du Médoc et vinifiés à Cos.' 'Nous voulions créer un très bon vin blanc,' ' il expliqua. «Nous avons donc commencé en 2005 et voici le résultat.» Ce fut une grande finale convenable pour une dégustation vraiment excellente.
Cependant, cela ne nous a laissé que haletant pour plus. Par conséquent, le public était plutôt réticent à le laisser partir et a continué à le parsemer de questions sur une grande variété de sujets, auxquels il était plus qu'heureux de répondre alors que les verres étaient débarrassés pour le prochain événement. Bravo Dimitri! Et merci pour une brillante performance de bravoure.
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