karam sethi
Un chef londonien a fêté hier son 29e anniversaire avec une surprise: sa première étoile Michelin a été accidentellement divulguée une semaine plus tôt.
Karam Sethi qui dirige un restaurant indien Trishna à Marylebone avec sa sœur Sunaina, 25 ans (toutes deux sur la photo), a appris la nouvelle jeudi matin.
«C’est un rêve absolu. Incroyable », a déclaré Sunaina Sethi, sommelière et responsable de la réception de Trishna à Decanter.com. «Nous en avons entendu parler à 8h30 du matin et avons téléphoné à Michelin.»
Trishna se spécialise dans les fruits de mer du sud-ouest de l'Inde. Karam s'est formé à son homonyme, Trishna à Mumbai, qui est sous propriété distincte. «Nous avons apporté le nom à Londres», a déclaré Sunaina.
Karam s'est également entraîné «dans toute l’Inde», ainsi qu’à Zuma à Londres et à Marbella. Ses spécialités comprennent le crabe brun du Dorset et la dorade royale de Hariyali, cuits au tandoor avec du piment vert, de la coriandre et du kachumber à la tomate.
Sunaina, dont la liste est forte dans les blancs aromatiques tels que Gruner Veltliner, Vinho Verde et un Kozlovic Malvasija de Croatie qu’elle est particulièrement fière d’approvisionner, a déclaré que la nourriture n’était «pas votre curry moyen».
Trishna a ouvert ses portes en novembre 2008 et a remporté son premier prix, un Bib Gourmand pour le rapport qualité prix, il y a un an.
Michelin Les nouvelles évaluations par étoiles de 2013 pour les restaurants britanniques devaient être annoncées le 4 octobre, mais elles ont été accidentellement publiées sur son site Web. Michelin a confirmé les nouvelles notes dans un communiqué.
C’est la troisième fois que les notes de l’organisation sont divulguées: en 2009, un blogueur culinaire les a publiées, en 2010 Amazone envoyé à un restaurant une première copie du livre cette fois Michelin lui-même est responsable.
En plus de Trishna, la liste annonce un embrayage de nouveaux détenteurs d'une seule étoile, notamment Hinds Head de Heston Blumenthal pub à Bray, et stars pour Alyn Williams au Westbury, le très célèbre Dabbous, néflier, Hedone, Launceston Place, St John Soho, et Tom Aikens .
Il n’y a pas de changement dans le quatuor de restaurants trois étoiles du Royaume-Uni - Blumenthal’s the Gros canard , le Auberge au bord de l'eau , Alain Ducasse et Gordon Ramsay .
Les secondes étoiles ont été remportées par Michael Wignall au Latymer , Pennyhill Park à Surrey, L’Enclume à Cartmel, Cumbria et Esquisser , Londres.
Sketch, une joint-venture entre le chef français trois étoiles Michelin Pierre Gagnaire et le restaurateur Mourad Mazouz, a remporté sa première étoile en 2005.
le dernier navire saison 3 épisode 11
Deux étoiles Michelin
Michael Wignall au Latymer
Pennyhill Park, Surrey
L’Enclume, Cartmel, Cumbrie
Sketch, Londres
Une étoile Michelin
Paul Ainsworth au numéro 6, Padstow
Le Prieuré de Bath, Bath
Raby Hunt, Summerhouse, près de Darlington
Tristan, Horsham
La nourriture, le Cambridge
Restaurant Thackeray, Kent
Tête de Hinds, Bray
La maison libre du Lion rouge, Wiltshire
Alyn Williams au Westbury, Londres
Néflier, Londres
Trishna, Londres
Launceston Place, Londres
St Johns Hotel, Londres
Hedone, Londres
Dabbous, Londres
Tom Aikens, Londres
Écrit par Adam Lechmere
