Château de Sala en Ombrie. Crédit: antinori.it
- Exclusif
- Points forts
Notre rapport exclusif sur une dégustation verticale de Cervaro della Sala, le célèbre assemblage de vins blancs d'Antinori de chardonnay et de grechetto, avec des millésimes allant de 2005 à 2015.
Près de la frontière de la Toscane se trouve le Castello della Sala, l'avant-poste ombrien d'Antinori et la maison de son phare blanc, Cervaro della Sala. Bien que le domaine historique près d'Orvieto remonte au 14ème siècle, son histoire viticole est relativement récente en termes de chronologie Antinori.
«Mon grand-père, Niccolo, a acheté la propriété dans les années 1940, a rénové le château et a commencé à restructurer les vignobles de vin blanc», a déclaré Allegra Antinori lors d'une dégustation spéciale organisée à Londres plus tôt cette année.
Aujourd'hui, le domaine compte 170ha de variétés italiennes et internationales dont Procanico, Sauvignon Blanc , Sémillon , Viognier , Traminer, Riesling et certaines Pinot Noir .
Faites défiler vers le bas pour voir le rapport détaillé de John, les notes de dégustation et les partitions de Cervaro della Sala
{ 'Contenu': 'PHA + QnV0IHRoZSB0d28ga2V5IHZhcmlldGllcyBmb3IgQ2VydmFybyBhcmUgPGEgaHJlZj0iaHR0cHM6Ly93d3cuZGVjYW50ZXIuY29tL3dpbmUvZ3JhcGUtdmFyaWV0aWVzL2NoYXJkb25uYXkvIiB0YXJnZXQ9Il9ibGFuayIgcmVsPSJub29wZW5lciI + Q2hhcmRvbm5heTwvYT4gYW5kIEdyZWNoZXR0bywgYW5kIHRoaXMgd2FzIGFsbW9zdCBlbnRpcmVseSBkdWUgdG8gdGhlIHdvcmsgb2YgYSB5b3VuZyBSZW56byBDb3RhcmVsbGEsIHdobyB3ZW50IG9uIHRvIGJlY29tZSBBbnRpbm9yaeKAmXMgZGlyZWN0b3Igb2Ygd2luZW1ha2luZy48L3A + CjxwPjxkaXYgY2xhc3M9ImFkLWNvbnRhaW5lciBhZC1jb250YWluZXItLW1vYmlsZSI + 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 bSB0aGUgcHJvcGVydHkuPC9wPgo8cD5Db3RhcmVsbGEgYmVnYW4gZXhwZXJpbWVudGluZyB3aXRoIENoYXJkb25uYXkgYW5kIGEgbnVtYmVyIG9mIGxvY2FsIHZhcmlldGllcyBpbiBtdWNoIHRoZSBzYW1lIHdheSB0aGF0IEdpYWNvbW8gVGFjaGlzIGhhZCBleHBlcmltZW50ZWQgd2l0aCBDYWJlcm5ldCBTYXV2aWdub24gYW5kIFNhbmdpb3Zlc2Ugb3ZlciBpbiBUdXNjYW55LjwvcD4KPHA + QWNjb3JkaW5nIHRvIEFsbGVncmEsIOKAmGJhY2sgdGhlbiwgd2hpdGUgd2luZXMgd2VyZSB0cmFkaXRpb25hbGx5IGRlbGljYXRlLiBXZSB3YW50ZWQgdG8gY2hhbmdlIHRoYXQgaW4gb3JkZXIgdG8gbWFrZSBhIG1hcmsu4oCZPC9wPgo8ZGl2IGNsYXNzPSJhZC1jb250YWluZXIgYWQtY29udGFpbmVyLS1tb2JpbGUiPjxkaXYgaWQ9InBvc3QtaW5saW5lLTMiIGNsYXNzPSJpcGMtYWR2ZXJ0Ij48L2Rpdj48L2Rpdj4KPHA + VW5mb3J0dW5hdGVseSwgdGhlIGVhcmx5IENoYXJkb25uYXkgcHJvdG90eXBlcyB0aGF0IENvdGFyZWxsYSBjYW1lIHVwIHdpdGggd2VyZSDigJhkaXNhc3Ryb3Vz4oCZLCBzaGUgY2FuZGlkbHkgYWRtaXR0ZWQuIOKAmFRoZXkgd2VyZSByYXcsIGFsY29ob2xpYyBhbmQgY3J1ZGUu4oCZPC9wPgo8cD5BIG1ham9yIHR1cm5pbmcgcG9pbnQgd2FzIDE5ODEsIHdoZW4gQ290YXJlbGxhIGV4cGVyaWVuY2VkIGEgd2hpdGUgd2luZSBlcGlwaGFueSBpbiBhIE5pY2UgcmVzdGF1cmFudCBvbiBoaXMgd2F5IGJhY2sg ZnJvbSBhIHZpc2l0IHRvIEJvcmRlYXV4LjwvcD4KPGRpdiBjbGFzcz0iYWQtY29udGFpbmVyIGFkLWNvbnRhaW5lci0tbW9iaWxlIj48ZGl2IGlkPSJwb3N0LWlubGluZS00IiBjbGFzcz0iaXBjLWFkdmVydCI + PC9kaXY + PC9kaXY + CjxwPlRoZSB3aW5lIGluIHF1ZXN0aW9uIHdhcyBhIDE5NzEgQ29ydG9uLUNoYXJsZW1hZ25lLiBDb3RhcmVsbGEgY291bGRu4oCZdCBiZWxpZXZlIHRoYXQgdGhlIHdpbmUgd2FzbuKAmXQgb3hpZGlzZWQuIOKAmEl0IHdhcyBhIHJldmVsYXRpb24uIEkgZGlkbuKAmXQgdGhpbmsgdGhlcmUgY291bGQgYmUgYSB3aW5lIGxpa2UgdGhpcy7igJk8L3A + CjxwPkNvdGFyZWxsYSB3ZW50IGJhY2sgdG8gdGhlIGRyYXdpbmcgYm9hcmQgYW5kIGluIDE5ODUgcHJvZHVjZWQgc29tZXRoaW5nIHNlcmlvdXNseSB3b3J0aHdoaWxlIHVzaW5nIGEgYmxlbmQgb2YgQ2hhcmRvbm5heSBhbmQgdGhlIGxvY2FsIEdyZWNoZXR0by4gVGhlIGxhdHRlciBzdG9vZCBvdXQgZm9yIGl0cyBjb21wbGltZW50YXJ5IHF1YWxpdGllcyBvZiBmcmVzaG5lc3MgYW5kIG1pbmVyYWxpdHkuPC9wPgo8ZGl2IGNsYXNzPSJhZC1jb250YWluZXIgYWQtY29udGFpbmVyLS1tb2JpbGUiPjxkaXYgaWQ9InBvc3QtaW5saW5lLTUiIGNsYXNzPSJpcGMtYWR2ZXJ0Ij48L2Rpdj48L2Rpdj4KPHA + VGhlIGZvbGxvd2luZyB5ZWFyIHNhdyBhbm90aGVyIHNpZ25pZmljYW50IGltcHJvdmVtZW50LCBhcyB0aGUgMTk4NiB3ZW50IGludG8g ZW50aXJlbHkgbmV3IEZyZW5jaCBvYWsuIFB1cmVseSBieSBjaGFuY2UsIHRoZSB3aW5lIGFsc28gd2VudCB0aHJvdWdoIG1hbG9sYWN0aWMgZmVybWVudGF0aW9uIGZvbGxvd2luZyBhbiB1bnVzdWFsbHkgd2FybSBEZWNlbWJlci48L3A + CjxwPlRoZSByZXN1bHRzIHdlcmUgc2Vuc2F0aW9uYWwgYW5kIHNldCBDZXJ2YXJvIG9uIGl0cyBwYXRoIHRvIGludGVybmF0aW9uYWwgYWNjbGFpbS4gU2luY2UgdGhlbiBhIGZldyBtb3JlIHdpbmVtYWtpbmcgbW9kaWZpY2F0aW9ucyBoYXZlIGJlZW4gbWFkZSwgaW5jbHVkaW5nIGEgY29sZCBtYWNlcmF0aW9uIGFuZCBhZGp1c3RpbmcgdGhlIHBlcmNlbnRhZ2Ugb2YgR3JlY2hldHRvIGluIHRoZSBibGVuZC48L3A + CjxkaXYgY2xhc3M9ImluamVjdGlvbiI + PC9kaXY + CjxwPkVhcmx5IHZpbnRhZ2VzIGNvdWxkIGluY2x1ZGUgdXAgdG8gMzAlIG9mIEdyZWNoZXR0bywgYnV0IGZyb20gMjAwNCB0aGF0IGRyb3BwZWQgdG8gMTUlLCBhbmQgc2luY2UgMjAxMCBpdCBjYW4gY29tcHJpc2UgYXMgbGl0dGxlIGFzIDEwJSwgZGVwZW5kaW5nIG9uIHRoZSB2aW50YWdlLiBJbXBvcnRhbnRseSwgdGhlIEdyZWNoZXR0byBpcyBub3QgZmVybWVudGVkIG9yIGFnZWQgaW4gYmFycmlxdWVzIGFuZCBkb2VzIG5vdCBnbyB0aHJvdWdoIG1hbG8sIGluIG9yZGVyIHRvIHByZXNlcnZlIGZyZXNobmVzcy48L3A + CjxwPkV2ZW4gaW4gdGhlIGxhc3QgMTAgeWVhcnMgdGhlIHdpbmVtYWtpbmcgaGFzIGNv bnRpbnVlZCB0byBldm9sdmUsIG1vdmluZyBmcm9tIHBvd2VyIHRvIG1vcmUgZWxlZ2FuY2UuIFZpbnRhZ2VzIHN1Y2ggYXMgMjAxMyBhbmQgMjAxNSBoYXZlIGEgbGlnaHRlciB3aW5lbWFraW5nIHRvdWNoLCB3aXRoIGxlc3MgYmF0b25uYWdlIGFuZCBsZXNzIG9hayBhZ2VpbmcgJiM4MjExOyBkZXNpZ25lZCB0byBhY2NlbnR1YXRlIENlcnZhcm / igJlzIGZyZXNobmVzcywgdGV4dHVyZSwgYmFsYW5jZSBhbmQgY29tcGxleGl0eSB3aXRob3V0IGNvbXByb21pc2luZyBvbiBpdHMgbGVnZW5kYXJ5IGFnZWFiaWxpdHkuPC9wPgo8cD4K '}
