Détendez-vous et regardez le monde passer au Café Martinique à Atlantis. Crédits: Atlantis Bahamas
- Promotion
Cet article a été réalisé par Decanter en partenariat avec Nassau Paradise Island Conseil de promotion.
Vous entendrez beaucoup d'histoires de pirates et de butin caché de l'histoire de Nassau Paradise Island, mais le meilleur trésor de nos jours se trouve dans les cuisines et les caves à vin qui alimentent une scène gastronomique florissante.
col blanc une dernière implantation
Café Martinique à Atlantis , célèbre pour avoir joué dans le film de James Bond Thunderball de 1965, est à la pointe de l'évolution de la gastronomie et du vin dans cette enclave des Bahamas.
Il s'efforce d'élargir sa carte des vins déjà importante pour aller de pair avec un nouveau menu de saison et d'avant-garde conçu par le chef exécutif Alessio Pitzalis, arrivé plus tôt en 2019.
Carte de champagne
Il existe une liste enviable des meilleurs Champagnes, que vous souhaitiez canaliser votre Bond intérieur et commander un millésime Dom Pérignon ou opter pour un double magnum de Cristal, une bouteille de la meilleure cuvée de Pol Roger, le Sir Winston Churchill, ou tout simplement salmanazar de neuf litres de Taittinger.
«Nous sommes extrêmement fiers de la section Champagne de notre carte des vins», a déclaré Michael MacDonnell, vice-président des aliments et des boissons chez Atlantis Bahamas.
«Nous avons actuellement plus de 40 labels à offrir à nos clients et le sommelier Donald Hopkins a travaillé avec diligence pour trouver des options supplémentaires.»
Cela met la Martinique sur la bonne voie pour atteindre son objectif d'être la première destination champenoise des Bahamas.
amour et hip hop atlanta épisode 6
Accords mets et champagne
Le chef Alessio Pitzalis a présenté une série innovante de plats à base de plantes aux côtés de poisson frais et d'autres plats d'inspiration méditerranéenne. Crédit: Cafe Martinique at Atlantis.
Le nouveau menu de Pitzalis met fortement l'accent sur les plats à base de plantes et l'accent est mis sur une cuisine fraîche et de saison inspirée des saveurs méditerranéennes. La nourriture est produite localement dans la mesure du possible, des salades vertes au homard des Bahamas, via des relations avec les pêcheurs et les agriculteurs.
Le lancement du nouveau menu a accru l’accent de la Martinique sur les accords mets et vins.
«Nous avons réussi à associer le champagne à 90% de notre menu», a déclaré MacDonnell, qui estime que le champagne est «largement sous-utilisé à table».
Certains des matchs que l'équipe a conçus comprennent:
- Grande Cuvée Brut de Krug avec falafel de pois chiches servie avec betterave, crème de feta, salade de taboulé et citron rôti.
- Billecart Salmon Rosé avec carpaccio de bœuf séché servi avec crème d'aubergine [aubergine] rôtie, croûtons au levain, feuilles de moutarde et salsa verde aux câpres.
Au-delà du champagne: de Lafite 1961 au Vermentino sarde
L'élargissement de la gamme de vins Café Martinique a été un élément clé de la stratégie de ces dernières années.
`` Nous hébergeons actuellement plus de 300 étiquettes et prévoyons de dépasser 400 à 450 étiquettes d'ici la fin de 2019 '', a déclaré MacDonneell, citant le travail de Hopkins et du directeur des boissons de la station, Sean Cartwright, pour améliorer la liste et améliorer les conditions de la cave.
«Nous avons fait des progrès monumentaux dans les domaines de la cave, de l’approvisionnement, du contrôle de la température et du service», a déclaré MacDonnell. Il y a des voûtes séparées pour les vins rouges et blancs pour assurer des conditions idéales, avec un espace total pour 2000 bouteilles.
L'équipe a cherché à ajouter des vins plus distinctifs et des joyaux cachés de producteurs moins connus, en se concentrant sur le jumelage de plus de vins avec le nouveau menu du chef Pitzalis. Un nouveau venu a été Jankara Vermentino di Gallura Superiore 2014, à 92 $, en l'honneur de l'héritage sarde de Pitzalis.
Attendez-vous à voir l'Espagne occuper une place plus importante dans le coffre-fort à mesure que la stratégie progresse.
Mais il y a aussi une foule de classiques, avec un fort accent sur Bordeaux, la Bourgogne et la Californie.
Des millésimes vedettes comme Lafite Rothschild 1961 et Haut-Brion 1959 sont là si vous les voulez, tout comme plusieurs millésimes de Penfolds Grange de 1971 à 2005.
est-ce que dante revient à l'hôpital général
Bonnet de nuit
Assurez-vous de gagner de la place pour un cocktail… Crédit: Atlantis Bahamas.
Pour ceux qui restent après le dîner, une carte de cocktails riche en plantes et d'inspiration culinaire est également proposée au bar.
Comment aller là
Mieux encore, le Café Martinique at Atlantis n'est que l'un des nombreux trésors pour les amateurs de gastronomie et de vin de Nassau Paradise Island.
Et vous n’avez pas besoin d’une carte pour trouver ce lieu:
Réservez votre vol direct avec British Airways
Cet article a été réalisé par Decanter en partenariat avec Nassau Paradise Island Conseil de promotion.
