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Richard Baudains revient sur le millésime 2012 des vins Brunello di Montalcino ...
Brunello di Montalcino 2012 est difficile à généraliser. Le millésime a remporté le consortium top, cinq étoiles, mais cela divise l'opinion. À mon avis, 2012 montre à la fois les avantages et les inconvénients d'un millésime chaud et sec.
C’est un millésime «choisir avec soin» dans lequel terroir les différences ont joué un rôle déterminant. Les vins des sites plus frais ont un bien meilleur équilibre, ceux des pentes plus chaudes peuvent être durs et alcoolisés.
C'est certainement un millésime puissant. Les vins ne sont pas faciles à boire maintenant, mais les meilleurs ont les conditions d'un vieillissement à long terme.
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L'été 2012 a été chaud et très sec, sans pluie du tout de juillet à mi-septembre, une situation exacerbée en août par trois jours de scirocco, le vent chaud et sec du Sahara, qui a non seulement augmenté les températures de jour mais les a gardés élevés la nuit.
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Au domaine de Baricci, ils ont eu recours à la pulvérisation d'eau dans les vignes aux petites heures du matin pour essayer de donner un peu de répit aux vignes. «Je ne pourrais pas dire que 2012 est un millésime cinq étoiles», déclare Francesco Baricci, «il y avait trop de stress dû à la sécheresse.»
En revanche, Riccardo Fratton, vigneron à San Polo, n'a aucun doute sur la qualité cinq étoiles. «Il est vrai que 2012 a été chaud, mais nous avons eu un peu de pluie avant de cueillir et cela a rafraîchi les vignes. Les vins sont fermés maintenant, mais ils sortiront à temps. »
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Les meilleurs vins Brunello 2012 de Richard Baudains:
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Définition des caractéristiques de Brunello 2012
Les deux producteurs ont probablement raison. Les caractéristiques déterminantes du millésime sont la profondeur de la couleur, l'extrait massif et la teneur élevée en alcool. Lorsque tout cela se réunit sans perdre les arômes de fruits, le résultat est une grosse bouchée de Brunello. Les variables sont la maturité des tanins et les niveaux d'acidité.
Deux facteurs ont fait la différence dans la qualité globale et l'équilibre des vins: la date de cueillette et le site. A Poggio di Sotto, ils ont cueilli tôt, fin août, et ont élaboré un vin avec 13,5% d’alcool sur l’étiquette et une élégance rare pour le millésime.
La sélection de vignoble unique Poggio Doria de Silvio Nardi a été cueillie beaucoup plus tard, mais a profité de sa situation élevée et fraîche dans l'extrême nord-ouest de la zone DOCG pour produire un brunello aux tanins serrés et mûrs et aux arômes complexes.
L'inconvénient de 2012 est que de nombreux vins n'ont pas ces qualités. Les arômes sont souvent cuits et coriaces, l'extrait est énorme mais les tanins sont durs et sous-mûrs, et les palais ont une qualité très poivrée et une finale plate.
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La question de savoir si les vins se ramolliront avec l'âge est une question ouverte. À bien des égards, ils rappellent les années 2006 - un autre millésime chaud et puissant qui a commencé la vie difficile, et selon mon expérience, il reste difficile et inflexible aujourd'hui.
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Ceci est une version abrégée d'un article paru pour la première fois dans le Numéro d'août 2017 de Carafe magazine..
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