Récolte au vignoble du Clos de l'Echo de Couly-Dutheil à Chinon
Les vins rouges de Loire ont la réputation d'être des vins légers et faciles à boire. Pas dans les côtes de Chinon et de Bourgueil, dit JIM BUDD.
Dégusté tout droit de cuve, le 2002 Vieilles Vignes est dense et d'un violet profond. «Les rouges de Loire sont légers et doivent être consommés jeunes», explique son vigneron Joël Taluau. Il a une lueur espiègle dans ses yeux. Puis il rit, et la blague est claire. La sagesse conventionnelle ne raconte qu'une partie de l'histoire. Bourgueil, Chinon et St-Nicolas-de-Bourgueil, regroupés à l'extrémité ouest de la Touraine, sont les appellations de vins rouges de qualité les plus anciennes de la Loire. Nulle part ailleurs dans la Loire le vin rouge ne domine autant. Hormis une infime quantité de Cabernet Franc vinifié en blanc purement pour la consommation personnelle des producteurs (et n'ayant pas droit à une appellation), aucun vin blanc n'est élaboré ni à St-Nicolas-de-Bourgueil ni à Bourgueil. A Chinon, seuls 40 ha (hectares) sur 2200 sont plantés de Chenin Blanc et utilisés pour faire du Chinon blanc. Le reste est entièrement planté de cabernet - la majorité pour le vin rouge, bien qu'une petite quantité de rosé délicat soit produite. Pour l'essentiel, cependant, il y a peu de calcaire pur ici, donc les sols sont mieux adaptés aux cépages noirs.
La zone bénéficie de l'influence modératrice de l'Atlantique, à seulement 160 km en aval. La plupart des vignobles de Bourgueil et St-Nicolas-de-Bourgueil font face au sud et sont protégés des vents froids du nord par la forêt au sommet des côtes qui s'étend sur 15 km d'est en ouest de St-Patrice à St-Nicolas-de -Bourgueil. Il y a deux sols différents ici. Les graviers plus proches de la Loire récoltent des vins qui ne durent pas aussi longtemps que ceux issus de l'argile et du calcaire des côtes. Mais ce sont ces vins, en particulier ceux issus de jeunes vignes, qui ont donné aux rouges de Loire leur réputation de légèreté et de facilité à boire. Ils seront souvent mis en bouteille au printemps suivant le millésime et feront des vins d'été idéaux. Les vins les plus structurés et les plus durables proviennent des côtes, ce qui évite les excès d'humidité même en hiver. Les vignobles plus plats sont également plus sujets aux gelées printanières, toujours un danger en Loire. «Nous n'avons fait que 5% de notre montant normal en 1991 et 10 à 15% en 1994», déclare Denis Gambier du domaine Gambier. Ce n'est qu'au cours des trois ou quatre dernières années que les producteurs ont commencé à investir dans la protection contre le gel. Les pots de givre sont désormais monnaie courante dans les vignobles en avril et début mai.
C'est le cabernet franc à maturation relativement précoce qui joue ici le rôle majeur. Sa progéniture, le Cabernet Sauvignon, est peu planté car il mûrit tardivement et il est souvent difficile pour les raisins de mûrir correctement dans ce grand nord. Curieusement, l'incidence la plus élevée de Cabernet Sauvignon semble être à Ingrandes, l'une des communes les plus à l'est de Bourgueil.
survivant désigné saison 1 épisode 13
Les meilleurs vins de la région vieillissent bien et gracieusement. Soigneusement conservés, les bons millésimes dureront au moins 25 à 30 ans. (J'ai goûté différents millésimes des Vieilles Vignes de Taluau dans les années 1990 et 1980 et j'ai terminé avec le 1976 encore riche et jeune. listes de quelques-uns des meilleurs restaurants de la région.) Par conséquent, il y a plusieurs caves spacieuses creusées dans le haut des côtes juste en dessous de la forêt. La plupart ont été formés pour extraire le tuffeau, le calcaire de couleur miel qui est le matériau de construction local. Le tuffeau était utilisé aussi bien pour les célèbres châteaux de la Loire que pour les habitations plus modestes.
«Ils ont commis une erreur lorsque les appellations ont été convenues en 1937», déclare l’un des producteurs les plus connus de la région. «Ils étaient définis par commune. Il n’y a pas de différence entre St-Nicolas-de-Bourgueil et Bourgueil. Ils auraient dû être définis géologiquement. La Loire coule d'est en ouest, il aurait donc fallu faire la distinction entre les vignes sur gravier et celles sur les côtes. »En parcourant les vignes, rien n'indique clairement que vous êtes passé de Bourgueil à St-Nicolas. Pourtant, la différence entre les vignobles à gravier plat et ceux des côtes est immédiatement apparente.
Malgré leurs similitudes, St-Nicolas-de-Bourgueil est bien plus populaire en France que Bourgueil. «À titre de test, nous avons donné aux clients le même vin - l’un labellisé St-Nicolas et l’autre Bourgueil. Invariablement, ils ont préféré le St-Nicolas », explique Jean-Claude Audebert de la Maison Audebert et Fils. «Quand ils ont fait la dégustation à l’aveugle, le partage était de 50/50. Puis, quand on a dit que l'un était St-Nicolas et l'autre Bourgueil, certains ont changé d'avis et ont dit: «À la réflexion, j'ai préféré le St-Nicolas.
Pour toutes les sous-variétés de terroir, il semblerait donc que pour certains, la préférence revienne à St-Nicolas-de-Bourgueil ayant un nom plus attractif que Bourgueil.
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https://www.decanter.com/wine/wine-regions/loire/
EN UN COUP D'OEIL
TERROIR
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Bourgueil and St-Nicolas-de-Bourgueil:
Sur la rive nord de la Loire, ces deux appellations contiguës ont un terroir similaire. Les vignobles les plus proches de la Loire sont plantés sur gravier et ont tendance à produire des vins légers prêts à boire tôt. Le gravier cède la place aux côtes calcaires avec des sols argileux, mais souvent très sableux. Les vins des côtes sont plus structurés, ont besoin de vieillir et se conservent souvent bien. La commune de Benais, dans l'AC de Bourgueil, est réputée pour ses vins structurés à longue durée de vie. Il y a 790ha de St-Nicolas et 1 150 ha à Bourgueil. Pas plus de 5% de Cabernet Sauvignon peuvent être plantés, bien que la proportion dans un vin individuel puisse être plus élevée.
Chinon:
1 800 ha, principalement dans la vallée de la Vienne, essentiellement de L'Ile-Bouchard à l'est jusqu'à Savigny-en-Véron au confluent de la Vienne et de la Loire. La plupart des vignobles se trouvent sur la rive nord. Chinon a trois types de sol. Autour de Savigny-en-Véron, le sol très sableux produit des rouges légers et faciles à boire. Les vignobles du fond de la vallée de la Vienne sont sur gravier et donnent des vins plus structurés. Les vins les plus puissants et les plus persistants proviennent des côtes, avec leurs sols d'argile, de silex et de calcaire. Jusqu'à 10% de Cabernet Sauvignon peuvent être utilisés mais rarement.
comment cuisiner avec du vin de cuisine
VINTAGES RÉCENTS
2002: Un septembre miraculeux a suivi un juillet frais et humide et un août sans intérêt. Peut-être le meilleur millésime depuis 1997, mais peut-on vraiment faire un beau millésime en seulement trois semaines?
2001 Millésime moyen à bon. Buvez des vins plus légers maintenant, laissez les plus structurés pendant 2 à 3 ans.
2000 De qualité similaire à 2001.
1999: Potentiellement une très bonne année mais gâchée par de fortes pluies en septembre.
1998: Année difficile - humide et fraîche avant le millésime. De nombreux vins non mûrs.
1997: L'été et l'automne chauds ont produit des vins doux et flatteurs peu susceptibles de vieillir aussi bien qu'en 1996.
ncis nouvelle orléans chassant les fantômes
1996: Très bon millésime classique qui se conservera bien.
VINTAGES PLUS ANCIENS
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