Harvest at Château Balac in Haut-Médoc Credit: Bordeaux Wines UK Instagram
- Actualités Accueil
- Millésime 2018
Alors que les vignerons bordelais terminent la récolte de cette année, beaucoup disent qu’ils n’ont jamais vu des niveaux d’alcool aussi élevés, y compris pour le cabernet sauvignon.
Mettre à jour: Our Bordeaux 2018 verdict after en primeur tastings
Alors que les derniers raisins étaient apportés au Château Léoville Las Cases à St-Julien plus tôt cette semaine, le directeur Pierre Graffeuille a déclaré qu'il n'avait jamais vu des niveaux d'alcool naturel aussi élevés pour le Cabernet Sauvignon, qui atteignaient 14,5%.
Cependant, il a également souligné que les fruits frais et l’acidité signifiaient que 2018 sera «concentré en alcool et en tanins, mais avec suffisamment d’acidité pour atteindre l’équilibre bordelais».
Plus au sud, Philippe Bascaules, directeur du Château Margaux, a déclaré que le grand vin 2018 pourrait avoir une indication de 14% abv sur son étiquette pour la première fois qu'il se souvienne, car les cabernets sauvignons sur gravier et sur terre battue atteignaient parfois 14,5% d'alcool.
«En 2015, nous étions à 13,5% et en 2018, nous en sommes peut-être à 14 (pour le label)», a-t-il déclaré Decanter.com . Côté vin blanc, Margaux a récolté plus tôt que d'habitude pour maintenir l'acidité.
Philippe Dhalluin, directeur du Château Mouton Rothschild, a déclaré que le millésime pourrait être un «2009+», mais a souligné que les nuits fraîches permettaient de maintenir suffisamment de fraîcheur. Plus d'eau en été aurait aidé avec les rendements et réduit le potentiel d'alcool, a-t-il déclaré.
«Je n’ai jamais vu une telle richesse en sucre et en polyphénol et aucun réservoir n’a mesuré moins de 80 IPT cette année», a-t-il déclaré.
Le directeur du Château Léoville Poyferré, Didier Cuvelier, a déclaré qu'une question importante dans la vinification cette année sera d'éviter une acidité volatile, car les fermentations seront plus longues que d'habitude.
Sur la rive droite, 2018 s'annonce comme une année pour le calcaire, l'argile, les graviers profonds et les vignes aux racines profondes, a déclaré le consultant en vin Thomas Duclos.
'Les jeunes vignes sur des sols plus peu profonds ont souffert et n'ont pas été capables de résister au stress thermique', a-t-il déclaré.
Avec l'alcool dans certains merlots atteignant 15,5% et plus, Duclos a déclaré que certains domaines pourraient finir par avoir des seconds vins très riches en alcool.
Laurent Brun, du Château Dassault à St-Emilion, a déclaré que le domaine finira ses Cabernets d'ici mercredi la semaine prochaine, et que l'assemblage final contiendra probablement plus de Cabernet que d'habitude pour compenser les Merlots plus alcoolisés.
Cependant, le maître de chai du Château Canon, Stéphane Bonnasse, a déclaré qu'une gestion intelligente de la canopée - comme moins de défrichement - et le fait de ne pas cueillir des raisins directement exposés au soleil rendraient les niveaux d'alcool sans importance.
«C'est dommage de parler autant d'alcool en 2018, car tout le monde n'a pas le même terroir ou ne travaille pas de la même manière», a-t-il déclaré. «Nous avions globalement plus d'alcool en 2015 que nous n'en aurons en 2018.»
Christian Moueix, de la renommée Petrus et chef de la maison marchande Jean-Pierre Moueix, a déclaré: 'Nous avons eu tellement de temps pour choisir, que je dirais que le seul danger aurait été d’avoir choisi trop tard'.
Il a ajouté: «L’alcool est plus élevé qu’en 2016, mais le bilan est si bon qu’il se compare à 1990, et pour certains vins, il compte parmi mes trois meilleurs millésimes en 49 ans de vinification.»
