Beaune est un incontournable pour les amateurs de vin. Crédit: Roy Conchie / Alamy
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- Points forts
Cet article a été initialement publié sur Decanter.com en novembre 2014, écrit par Anthony Hanson MW, et a été mis à jour avec des recommandations supplémentaires en août 2019.
Guide de Beaune: Cinq idées pour les amateurs de vins et de gastronomie
- Louer un vélo et profitez d'une balade en douceur dans les vignes de Beaune à Pommard
- Voir à l'intérieur du légendaire Hospices de Beaune
- Réservez pour voir les caves souterraines historiques et déguster des vins à Oenothèque Joseph Drouhin
- Acheter du fromage sur Fromagerie Alain Hess
- Chronométrez votre visite pour qu'elle coïncide avec l'énorme Beaune market samedi matin
A vélo dans les vignobles de Beaune
La piste cyclable sillonne les vignes entre Beaune et Pommard.
Vous pouvez vous promener dans les vignobles depuis le centre de Beaune en 20 minutes environ, ou avoir un aperçu via le «train» touristique de la ville. Train du vin Napa .
Mais louer un vélo est un excellent moyen de voir plus de vignes si vous avez du temps supplémentaire.
Il y a une piste cyclable désignée à travers les vignobles et elle est principalement plate pendant les 20 minutes environ qu'il faut pour atteindre Pommard.
Il y a ensuite une légère montée vers Volnay, et vous pouvez même continuer tout le long de la côte de Beaune, en passant par Meursault, et finalement finir autour de Santenay si vous ressentez le besoin de travailler le dîner d'hier soir.
La location de vélos commence à partir de 20 € par personne à « Bourgogne Vélo Evasion «Station de location de vélos, qui se trouve sur la route des vignobles.
N'oubliez pas que vous devrez probablement appeler ou réserver à l'avance si vous souhaitez vous arrêter dans des établissements vinicoles spécifiques pour des dégustations en cours de route.
Sinon, l'itinéraire est parfait pour un pique-nique.
Recommandé par: Chris Mercer.
Visiting Hospices de Beaune
Avec ses tuiles ornées et sa structure imposante, il est difficile de manquer Hospices de Beaune , ouvert à l'origine comme un «palais pour les pauvres» au XVe siècle. Il accueille l’une des ventes aux enchères de vins les plus célèbres au monde en novembre, comme de nombreux lecteurs le savent.
Le Musée de l’Hôtel Dieu est ouvert de 9h à 18h30, et reste ouvert jusqu’à 19h30 pour toute personne déjà à l’intérieur après ce point.
Restaurants, bars et boutiques de Beaune
Pâtisserie Fabien Berteau
Fabien Berteau a été nommé meilleur chef pâtissier de France par le respecté guide des restaurants Gault Millau en 2015 et il a depuis ouvert ses portes à Beaune, à deux pas des Hospices de Beaune.
Que vous souhaitiez un croissant le matin, un macaron ou une friandise l'après-midi, ce «salon de thé» vaut le détour. Non pas qu'il faille chercher bien loin pour trouver des boulangeries artisanales à Beaune. CM.
La Maison du Colombier
Roland Chanliaud a apporté avec lui quelques-unes de ses bouteilles préférées lors de son déménagement bar à vin de Le Jardin des Remparts .
Il y a de la nourriture servie rapidement - charcuterie, fromages et tapas - avec de nombreux vins au verre. Il y a aussi des chambres pour ceux qui souhaitent passer la nuit.
Recommandé par: Anthony Hanson MW
Fromagerie Alain Hess
Une visite incontournable sur la place Carnot pour une large gamme de fromages et de produits locaux, dont les célèbres Epoisses de la Côte d’Or.
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Assurez-vous également d’acheter certains des meilleurs chocolats de France, au Chocolatier Bonnat. Tous les chocoholics comme moi voudront s'approvisionner ici. AH.
Grottes de la Madeleine
Le chef de longue date Martial est maintenant le propriétaire ici, une cuisine soignée et un service amical sont maintenus. Vous pouvez partager une longue table avec d'autres invités ou manger à de petites tables. Cet endroit est passionné par les ingrédients fins et propose des vins intéressants au verre et à la bouteille.
Vous pouvez les contacter sur Facebook, mais il est préférable d'appeler longtemps à l'avance pour les réservations. Tél: +33 (0) 380229330. AH.
Bissoh - Sushi
Un lieu classique à Beaune pour ceux qui recherchent des spécialités japonaises, avec une belle carte des vins. Les inspecteurs Michelin ont récemment décrit le chef japonais Mikihiko Sawahata comme un «maître» de la cuisine. Appelez le +33 (0) 380240102 pour réserver. AH [mis à jour].
Boucherie Vossot
Pour un pique-nique avec vue sur les vignes, c’est le meilleur boucher de Beaune. Vous pouvez obtenir du jambon de persil local, des pâtés et des terrines, ou des tranches de saucisson rosette - il y a plus de 60 produits faits maison. Tél: +33 (0) 380222974. AH.
Le Bistrot du Bord de l’Eau, Hostellerie Levernois
À seulement 10 minutes en voiture de Beaune, c'est un endroit charmant au bord d'un ruisseau en été, ou blottissez-vous devant une cheminée en hiver. Cuisine raffinée avec service Relais & Château, à prix bistrot. AH.
Le Comptoir des Tontons
Les ingrédients de saison proviennent de petites fermes et maraîchers, puis cuisinés avec soin par Pépita. Les plus courageux peuvent expérimenter des vins «naturels» aux côtés de nombreux classiques bourguignons. AH.
Caviste La Vinothèque
Vous ne serez pas à court d'options pour acheter du vin, bien sûr, mais La Vinothèque près de l'Hôtel Dieu a une bonne sélection de la région et plus loin de la Côte d'Or, ainsi qu'un personnel très compétent qui se fera un plaisir de vous laisser explorer la partie cave du rez-de-chaussée du magasin sur demande. CM.
Restaurant La Ciboulette
Toujours un accueil chaleureux ici de la patronne, Madame Mâle, avec une cuisine bourgeoise fiable, des bouteilles intéressantes sur la liste et des prix sympathiques. Tél: +33 (0) 380247072. AH.
L'amateur
Un bar à vin avec de la nourriture, dont le propriétaire, Lolo, a un nez vif pour les fruits et légumes savoureux et de saison (80% cultivés localement). Il y a un excellent jambon ibérique, avec des vins à la fois inhabituels et classiques - certains sont proposés à l'aveugle aux clients, s'ils le souhaitent. Il existe également deux bières de Bourgogne et des cidres. Une promenade facile juste à côté du périphérique, Route de Pommard. Tél: +33 (0) 380214859. AH.
Le Jardin des Remparts
Le chef Christophe Boquillon y est en charge depuis janvier 2013, et ce restaurant vaut le détour. Il y a des ingrédients locaux, avec des vins de vignerons peu connus, ainsi que des grands noms. Il y a aussi une terrasse extérieure. AH.
Visiter le marché de Beaune
Enfin, le marché qui occupe plusieurs rues du centre de Beaune le samedi matin est à voir, bien qu'il y en ait un plus petit le mercredi.
Il est impossible de résister à de fantastiques tas de légumes, de fruits et de beurre, tandis que vous pourrez également vous régaler de poulet rôti et d'une quantité infinie de fromage et de charcuterie. AH. CM.
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Beaune d'Anthony Hanson MW
J'étais un étudiant de 19 ans à l'Université de Grenoble lorsque j'ai entendu parler pour la première fois de Hospices de Beaune vente de vins, la plus ancienne vente aux enchères caritative au monde.
Dans le but de travailler dans le commerce du vin, j'ai réalisé que je devais y arriver, alors j'ai fait du stop, y compris debout sur la benne d'un bulldozer pendant une partie du trajet autour de Lyon, car aucun autre véhicule ne s'arrêterait pour moi.
Une fois sur place et lors de la dégustation, un caviste des Hospices a eu pitié de moi en apprenant que je n'avais pas réservé de lit. «Viens et reste avec nous», dit-il. 'Vous ne trouverez pas de chambre d'hôtel maintenant.'
Sa femme m'a invité à leur déjeuner de famille (huit plats) avant la vente du dimanche. Ce fut ma première expérience de générosité et de convivialité bourguignonnes extraordinaires - jamais oubliées.
Les remparts et les douves de Beaune entourent encore la petite ville. Ils ont survécu parce qu'ils ont été utilisés pour stocker des tonneaux et des bouteilles, de sorte que les grosses pierres n'ont jamais été transportées pour être réutilisées.
L'une de mes promenades préférées à Beaune est le long du sommet des remparts, dont les murs et les tours sont en grande partie du 12ème au 14ème siècle.
Vous pouvez gravir les pentes douces sur eux à une douzaine de points autour de la ville. De superbes vues s’ouvrent sur les vieux toits de Beaune, sur les tuiles colorées de l’hôtel-Dieu de style gothique flamboyant et sur les vignobles de premier cru de Beaune à flanc de coteau, qui arrivent jusqu’aux abords de la ville.
Il est préférable d'explorer Beaune avec des chaussures robustes, car nombre de ses rues sont encore pavées.
Il y a un grand parking, souvent dans les douves asséchées à côté des murs. De la porte St-Nicolas, descendez l'élégante rue de Lorraine, la meilleure rue pour les bâtiments anciens. Inspectez la porte Renaissance du n ° 18, avec son dévouement aux Muses - quand j'ai trouvé un emploi à Beaune, c'est là que j'habitais.
Tournez ensuite à gauche dans la rue Rousseau-Deslandes - vous trouverez des façades romanes sur certaines de ces vieilles maisons. Regardez autour de la collégiale Notre-Dame, menant au palais des ducs de Bourgogne , où le roi séjourna plus tard (aujourd'hui musée du vin de Bourgogne).
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Une visite incontournable est celle des Hospices de Beaune, datant de 1443. Sobres de l'extérieur, dans sa cour, des colonnes élancées soutiennent des galeries à colombages et des toits abruptes avec lucarnes, tuiles multicolores et de nombreuses girouettes et pinacles. Dans le musée de l'hospice lui-même se trouve le superbe Jugement dernier flamand de Rogier Van der Weyden, ses couleurs toujours étonnamment vives.
Beaune possède la meilleure librairie de vins du monde, l'Athenaeum, avec une large sélection de vins. Et ne manquez pas la boutique des Hospices de Beaune en sortant de son musée.
Anthony Hanson MW était auparavant consultant senior chez Christie’s à Londres, avec des responsabilités clés pour la vente aux enchères annuelle des Hospices de Beaune, que Christie’s dirige depuis 2005.
