Vignobles du Piémont Crédit: Megan Mallen / Flickr / Wikipedia [creative commons]
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Ce fut un voyage de 10 ans depuis Rivet , qui est à ce jour le seul domaine du prestigieux Barolo et Barbaresco régions du Piémont pour obtenir le statut biodynamique à Demeter, l'un des plus grands organismes de certification.
La totalité de la production annuelle de 100 000 bouteilles de Rivetto sera certifiée biodynamique, à commencer par ses vins millésimés 2019.
D'autres producteurs de Barolo et Barbaresco ont adopté des méthodes biodynamiques sans poursuivre la certification. Plus particulièrement, Ceretto exploite les 160 hectares de ses vignobles de cette manière.
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Le voyage de Rivetto dans la biodynamie
Fondée à l'origine en 1902, Rivetto a été établie à son emplacement actuel entre Sinio et la commune de Barolo de Serralunga d'Alba en 1938.
Enrico Rivetto, la quatrième génération de la famille, a rejoint la propriété à plein temps en 1999 et a commencé à se convertir à la viticulture biologique en 2009. Il a obtenu la certification en 2016, mais souhaitait aller plus loin.
«La biodynamie devrait être la norme pour une propriété agricole»
'Le bio n'est pas complet car il ne régit que les choses que vous n'êtes pas autorisé à utiliser', a déclaré Rivetto Decanter.com , faisant référence à l'interdiction des engrais synthétiques, des fongicides, des herbicides et des pesticides.
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Petit à petit, il a ajouté des éléments de pratiques biodynamiques. Il a planté d'anciennes souches de maïs et de blé, des herbes aromatiques et des fleurs vivaces ainsi que 550 arbres pour créer un environnement riche en biodiversité.
«La biodynamie est un système agricole autosuffisant complet», a déclaré Rivetto. «La biodynamie devrait être la norme pour une propriété agricole.»
Au-delà de la santé du sol, il renforce le système de défense de la vigne avec des pulvérisations naturelles et suit les cycles de la nature, a-t-il déclaré.
Cultiver autre chose que la vigne dans une zone où un hectare coûte plus de 1,2 million d'euros était un défi mental pour Rivetto.
Le plus grand et dernier obstacle était l'introduction d'animaux. «J'étais inquiet parce que je n’avais jamais eu d’animaux sur le domaine.»
Rivetto a choisi les ânes, les jugeant les plus faciles à entretenir. Ils fournissent maintenant du fumier pour le compost fait maison. Mais les animaux prennent de la place. «Dans une zone où la plupart des terres sont consacrées à la vigne, personne ne veut abandonner les vignobles pour cela», a-t-il déclaré.
Au total, Rivetto a sacrifié 1,2 ha de vignes laissant 15 ha en production.
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La majeure partie de la propriété de 35 ha est entourée de forêt, offrant une frontière naturelle avec les vignobles voisins.
Cependant, la précieuse parcelle de 0,5 ha de Rivetto dans le cru de Briccolina est contiguë à des vignobles qui ne sont pas cultivés en agriculture biologique. L'équipe a dû enlever 50 vignes afin de planter un périmètre protecteur de lavande, d'arbustes et d'arbres.
Le défi pratique en cours sera de lutter contre le mildiou, une menace récurrente à Barolo, en particulier pendant les années humides ou pluvieuses.
Défi du cuivre
Alors que les pulvérisations préventives à base de sulfate de cuivre sont autorisées en viticulture biodynamique, Demeter limite cela à un maximum de trois kilogrammes par hectare.
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«C’est très peu», a déclaré Rivetto. Il teste la Propolis et d'autres substances naturelles pour augmenter la protection, mais il n'est pas encore sûr de leur efficacité.
En conséquence, il a déclaré qu'il avait été obligé de mieux connaître ses vignobles, d'identifier les zones à problèmes d'oïdium et de réduire les traitements dans les poches moins sensibles.
«Il n’existe pas de certification plus stricte que celle de Demeter», a déclaré Rivetto, qui a admis qu’il n’était généralement pas fan de la certification.
Traverser le processus était une question de rigueur et d'authentification. «Je ne sais pas que cela m'aidera à vendre plus de vin, mais c'est une démonstration que si vous travaillez dur, vous pouvez obtenir des résultats significatifs.»
