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Le Château de Pommard de Bourgogne vise un statut biodynamique complet d'ici trois ans, précise son directeur technique.
Emmanuel Sala, directeur technique du Château de Pommard, a annoncé que le domaine sera cultivé en biodynamie et prévoit d'être entièrement biodynamique d'ici le millésime 2019.
Le déménagement intervient deux ans après le domaine du 18ème siècle a été acheté par l'entrepreneur de la Silicon Valley Michael Baum , et s'inscrit dans une tendance croissante à la gestion des vignobles biodynamiques en Bourgogne en général.
«Quand j'ai vu le mur et le clos du Château de Pommard, j'étais totalement convaincu que la biodynamie était possible ici », a-t-il déclaré Decanter.com .
Avant de déménager au Château de Pommard en 2007, Sala a mis en place la culture biodynamique dans son ancien poste au Domaine Josmeyer en Alsace.
L’acquisition du Château de Pommard par Baum a redonné vie au domaine. Baum souhaite faire évoluer et renforcer l'offre oenotouristique tout en améliorant la qualité des vins. Il a déjà supervisé la restauration des vignobles.
Pour tester la biodynamie, l'équipe Pommard a isolé 2,5 hectares de vignes sur les lieux-dits Simone et Chanterie.
Les résultats ont été concluants. Dans un communiqué, le domaine a déclaré que Michael Baum voulait «améliorer l'expression et la profondeur du terroir du Clos Marey-Monge de manière écologique».
Emmanuel Sala a travaillé avec Antoine Lepetit de la Bigne, ancien gérant du Domaine Leflaive (Puligny-Montrachet) et proche collègue de feu Anne-Claude Leflaive. Il a quitté le domaine après sa mort, et est aujourd'hui consultant en agriculture biodynamique et en vinification.
«La transition vers la biodynamie demande du temps et de l’argent», a déclaré Emmanuel Sala, ajoutant que Michael Baum semblait disposé à investir dans cette direction.
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