- Demandez Decanter
- Points forts
Vins biodynamiques ou biologiques? Quelle est la différence et est-ce qu'une solution est meilleure que l'autre? Lance Pigott répond à cette question pour Decanter.
Ask Decanter: Biodynamique vs biologique
M Raynor, Tumbridge Wells, demande : Existe-t-il une certification officielle pour les vins biodynamiques? Sont-ils bien meilleurs que les vins bio?
Lance Pigott, pour Decanter, répond : Vins biodynamiques sont généralement certifiés par Demeter ( www.biodynamic.org.uk/certification/demeter-certification/ ). Mais comme ils certifient également une large gamme de légumes, de fruits, de produits laitiers et de viande, de nombreux vignobles biodynamiques français demandent également la certification Biodyvin ( www.biodyvin.com ). Biodyvin et Demeter ont des règles de culture et de vinification qui peuvent être plus strictes que le seul biologique - par exemple, moins d'utilisation de sulfate de cuivre par hectare et le besoin de levures naturelles pour la fermentation. Avec la biodynamie, les préparations homéopathiques utilisées sur le compost et sur les vignes sont essentielles, et le vignoble doit s'efforcer d'être le plus auto-entretenu possible, avec un minimum d'intrants externes. L’influence des planètes sur la saison de croissance et sur les opérations viticoles et viticoles est également prise en compte.
Certains établissements vinicoles qui utilisent des méthodes biodynamiques dans tout ou partie des vignobles ne sont pas du tout certifiés. C'est un choix personnel. Il y a aussi ceux qui utilisent ou testent des méthodes biodynamiques dans leurs vignobles, qui utilisent simplement la certification biologique de l'UE. Mais seule une très petite proportion de producteurs certifiés biologiques peut être considérée comme entièrement biodynamique.
Les vins biodynamiques sont-ils bien meilleurs que vins bio ? C'est discutable, et cela se résume à des goûts personnels. De nombreux partisans de la biodynamie diront que les vins présentent des fruits plus clairs / plus brillants et un caractère de terroir plus fort. Les vignes et les vignobles sont plus sains, mais quant au vin final mis en bouteille, cela dépendra de l'habileté du vigneron et des méthodes de vinification utilisées.
Lance Pigott est le propriétaire / directeur de Vintage Roots, un caviste britannique spécialisé dans les vins biologiques et biodynamiques.
-
Lisez aussi: Les sulfites dans le vin: amis ou ennemis?
-
Lisez plus de notes et de requêtes chaque mois dans Carafe magazine. Abonnez-vous au dernier numéro ici
-
Vous avez une question pour les experts de Decanter? Envoyez-nous un email: [email protected]
