Il y a environ dix ans, des amis et moi sommes allés à la Pizzeria Regina dans le nord italien de Boston. C'est un resto du genre old school où les nappes rouges et blanches ornent les tables en bois, on ne trouve que des pizzas au menu (cherchez ailleurs s'il vous plaît votre roquette ou vos cavatelli), vous faites la queue un long moment dehors pour entrer et une fois à l'intérieur, vous obtenez une insolence de premier ordre avec des demandes raréfiées. J’ai appris cela au moment de commander quelque chose à boire.
Quels types de vins avez-vous ? J'ai posé cette question il y a longtemps après-midi.
La serveuse d'âge moyen avait un crayon supplémentaire coincé derrière son oreille et un tablier noué à la taille. Elle m'a regardé droit dans les yeux.
Nous avons eu deux sortes de vins, a-t-elle expliqué. Nous avons du vin rouge. Nous avons du vin blanc.
Nous sommes allés avec le premier. À cette époque, je choisissais toujours le rouge, il avait un goût plus corsé à mesure qu'il descendait dans mon gosier. Peut-être que cette plénitude est ce que d’autres appellent la douceur.
Au fil des années, mes préférences en matière de vins sont devenues un peu plus sophistiquées. Maintenant, j'en sais assez pour opter pour un Montelpuciano ou un Malbec ou un La Rioja si je veux quelque chose de rouge. Mais je choisirai plus souvent le vin blanc (je crois que cela me donne moins de plaisir). mal de tête et j'ai remarqué que les rouges laissent souvent un arôme fâcheux sur l'haleine du buveur). En blanc j'aime un Plus vert ou un Sauvignon Blanc ou un Riesling – quelque chose qui a du mordant et une teinte de pamplemousse. Rien de trop parfumé ni de trop sucré.
Ma formation en vin est informelle. Je suis venu essayer Montelpuciano parce que certains mondains italien des amis me l'ont commandé un soir à Milan. Mais si vous m’obligeiez à faire un test de goût à l’aveugle, il est peu probable que je sois capable de le distinguer du Chianti ou Cabernet .
Et pourtant, dans certains domaines de mon imagination, j’aimerais être une personne capable de faire cette distinction. Ou qui peut au moins maîtriser plus couramment le vocabulaire utilisé pour parler du vin. Quand le serveur dit en réponse à ma demande quelque chose avec un soupçon d'agrumes Oh, tu veux essayer quelque chose de sec ? Je veux savoir ce qu'il veut dire exactement. En ce moment, j'acquiesce oui, mais à l'intérieur, j'essaie de comprendre comment quelque chose de liquide peut être qualifié de sec et comment quelque chose de sec peut décrire quelque chose de désaltérant.
La semaine dernière, j'ai lu l'invitation d'Eric Asimov à rejoindre sa nouvelle école du vin . Chaque mois, le New York Times " Le critique de vin abordera un type de vin - en commençant par Bordeaux — demandant aux lecteurs d'essayer une bouteille de sa recommandation et de la commenter. Grâce à ce processus, nous, lecteurs devenus buveurs, parviendrons à comprendre les qualités de chaque vin particulier et à maîtriser (ou du moins, j'espère, l'alphabétisation) notre nouveau vocabulaire.
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Sara Ivry travaille chez Tablet Magazine où elle anime Vox Tablet, son podcast hebdomadaire sur les arts et la culture. Indépendante de longue date, elle a rédigé des articles pour le New York Times, le Boston Globe Real Simple Medium Design Observer Bookforum et d'autres publications.
