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- Magazine: numéro de juillet 2020
Fedde van Dijk, Amsterdam, demande: Certains producteurs toscans ne font des riservas ou d'autres cuvées haut de gamme que dans les bons millésimes, donc pendant les mauvaises années, leur vin de niveau inférieur comprend des raisins qui autrement entreraient dans la riserva.
Cela signifie-t-il que le vin de niveau inférieur d'un millésime sans riserva est meilleur, ou la qualité du millésime a-t-elle le dessus? Par exemple, en 2014, Biondi Santi n'a fait aucune riserva, utilisant les raisins pour son Rosso di Montalcino Fascia Rossa. Qu'est-ce que les critiques jugeraient le plus élevé: ce vin 2014 ou un Rosso d'un meilleur millésime?
Michaela Morris répond: En Italie, le terme riserva est lié aux réglementations vieillissantes. En théorie, un riserva doit avoir la structure pour supporter un vieillissement prolongé et offrir un plus grand potentiel de garde à la libération. Bien qu'il puisse provenir d'une seule parcelle, il peut s'agir d'une sélection de raisins et / ou de barriques de choix provenant de plusieurs sites.
Dans un millésime donné, un producteur peut renoncer à faire une riserva, au lieu d'utiliser le meilleur fruit pour préserver la qualité de la mise en bouteille régulière. Mais le fait que ce soit «meilleur» qu’une année au cours de laquelle une cuvée haut de gamme a été élaborée dépend du millésime. Il n'y a pas de règle absolue.
Le Fascia Rossa de Biondi Santi est élaboré à partir de fruits déclassifiés de vignes Brunello. Il peut rivaliser avec le Rosso di Montalcino régulier du domaine de (bien noté) 2013, tandis que le Rosso 2015 a obtenu des scores plus élevés que Fascia Rossa 2014.
Un critique jugerait chaque vin sur la façon dont il apparaît dans le verre. Alors que des vins formidables peuvent être obtenus dans des millésimes difficiles, un vraiment grand millésime est celui dans lequel d'excellents vins sont produits à tous les niveaux de qualité. À cet égard, le vintage a le dessus.
Cette question est apparue pour la première fois dans le numéro de juillet 2020 de Carafe magazine.
