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C'est quatre fois la superficie et produit plus de deux fois plus de vin que le Champagne (33843 ha et 362 millions de bouteilles), par exemple en effet il a une surface de culture plus grande et produit plus de bouteilles de vin que Bordeaux (119000 ha et 700 millions de bouteilles par an). ).
Plus important encore, c'est le berceau de la liberté viticole française. Avec pas moins de 58 variétés au choix (plus, plus récemment, cinq nouvelles variétés «innovantes»), chaque producteur peut laisser libre cours à son instinct créatif - ou aux exigences particulières de ses sols et de ses sites. Vins de cépage, assemblages, vins doux - vous trouverez des exemples Pays d'Oc IGP de tous ces types de vins, ainsi que des vins à tous les prix, du territoire à bonnes affaires jusqu'aux prix qui récompensent les plus hautes vinifications. des ambitions.
Un dernier point à souligner est la cohérence. Étonnamment pour un volume de production aussi énorme, chaque vin est dégusté par un panel d'experts avant sa mise en vente, soit environ 900 échantillons par semaine, évalués par 450 dégustateurs accrédités. Le taux de rejet n'est pas négligeable - entre 9 et 20 pour cent.
Le résultat est un ensemble de vins qui allie valeur, buvabilité et subtilité française classique. Voici ma sélection parmi les 53 «Vins Ambassadeurs» pour représenter l’essence du Pays d’Oc IGP sélectionnés pour 2019 par un jury international de sommeliers, consultants et journalistes.
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Vins blancs du Pays d’Oc
Cantalric, Sentiers du Sud, Colombard 2018
Ce vin or brillant viendra en contraste avec ceux qui connaissent les vins de Colombard dans les Côtes de Gascogne. Les arômes ont une douceur pour eux - mais c'est du miel et des agrumes doux, il n'y a rien d'herbe ou de raisin ici. En bouche aussi, ce Colombard est sec, frais, net et piquant: un contraste net avec la Gascogne demi-sèche. Il est vineux et sappy aussi, avec des saveurs vives de citron du sud: cette fraîcheur piquante serait excellente avec de la nourriture. 88
Domaine les Yeuses, Vermentino 2018
Le Domaine les Yeuses de la famille Dardé, situé à proximité du lagon de Thau, prouve que ce n’est pas seulement Picpoul qui peut offrir des blancs chics depuis ce lieu de brise marine. Ici, c'est Vermentino, le favori de la Ligurie et de la Sardaigne, qui entre sous les feux de la rampe avec un blanc parfumé d'acacia et d'amande avec beaucoup de pêche débordante et d'abricot en bouche. C'est croustillant et frais même si les acides sont faibles: ces brises de mer à nouveau. 90
Domaine d’Aigues Belles, Premier Rolle 2018
Rolle est le nom français local de Vermentino - mais cette version des Aigues Belles de Gilles Palatan et Gilles Pelletier est très différente de la restitution du Domaine les Yeuses. Nous sommes plus à l’intérieur des terres, non loin de la fraîcheur du Pic St Loup, et ce vin est beaucoup plus frais et feuillu à l’odeur. À la place des fruits d'été jaunes, recherchez le céleri, la moelle et l'agave frais aux pommes. Une subtile richesse de lies provenant d'une fermentation partielle en barrique en finale ajoute encore plus de classe. 90
Vignobles Foncalieu, Griset 2018
Le sauvignon gris (Fié dans la Loire), de plus en plus planté et à la mode, a un caractère beaucoup moins flamboyant que le sauvignon blanc, et cet exemple impeccablement vinifié de l'équipe Foncalieu résume sa tendresse. Il est issu de fruits cultivés sur deux sites, l’un lumineux et chaud, l’autre plus frais et plus exposé au vent. Les agrumes et la poire très délicats apportent des notes fruitées discrètes. Si vous aimez le Pinot Grigio, vous allez adorer. 88
Les Vignerons de Florensac, Chardonnay 2018
Voici un gagnant incontesté cultivé près de la zone de Picpoul de Pinet - et un parfait exemple de la valeur étonnante que le Pays d’Oc IGP peut offrir. (C'était tellement bon que j'ai supplié de le ramener à la maison pour le boire après la dégustation.) Vous trouverez le meilleur du Chardonnay au nez: la subtile intimité infusante de lait et de flocons d'avoine. En bouche également, ce vin est doux, de noisette, à grain serré mais frais, avec une buvabilité attrayante et équilibrée. Difficile de penser à un meilleur Chardonnay simple et sans prétention que celui-ci. 90
Maison Castel, Grande Réserve Chardonnay 2018
Le vigneron en chef de Castel, Cédric Jenin, travaille ici avec des parcelles de Chardonnay prometteuses. Contrairement au vin de Florensac, celui-ci a été légèrement boisé, et le résultat est superbe: des fruits sculptés et élégants apportent une richesse taquine et la plus légère pointe de rondeur beurrée dans le verre. Un choix gastronomique classique, soulignant à quel point le Chardonnay peut être heureux dans des endroits bien choisis du Languedoc. 90
Laroche, L’Art des Sens Chardonnay Réserve 2018
L’artisanat compte beaucoup avec le Chardonnay, et l’expérience de Chablis de l’équipe de Laroche est mise en valeur dans cette superbe interprétation Pays d’Oc IGP du cépage, cultivé sur les calcaires les plus frais de La Chevalière. De faibles rendements et un chêne discret contribuent à créer un parfum de crème et de noisette séduisant, repulpé de fruits légèrement pêche, la bouche associe de manière taquine le chèvrefeuille et le melon du sud à une fraîcheur citronnée et vive. 91
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Paul Mas, Grenache de Grenache 2018
Pas de tapage ici: Paul Mas a mélangé 70 pour cent de grenache blanc avec 30 pour cent de grenache gris, et il a tout mis en œuvre pour donner à ces variétés, très à l'aise dans le Languedoc, toute l'expression. Recherchez les grains d'orge maltée, l'anis et le massepain dans les arômes, tandis que la bouche douce, sucrée, douce et moelleuse est audacieuse de caractère: glycéreuse et souple, une synthèse douce de melon et de moelle, d'anis et de foin d'été. Un regard tendre sur la Méditerranée et un excellent blanc à la fois à siroter et à emporter à table. 90
Domaine les Salices, Viognier 2018
Faites confiance à François Lurton, avec son expérience globale et son âme très française, pour obtenir ce Viognier aussi focalisé qu'il soit. Les arômes sont totalement convaincants: un mélange timide mais incomparable de gingembre et de chèvrefeuille, de crème et d'abricot - tout à fait la vraie affaire. La bouche est un peu plus vive que ces arômes ne le suggèrent: maigre, longue, presque salée, se balançant juste à la pêche et à l'abricot à la fin. La mise au point lumineuse vous mettra en place pour ce deuxième verre. 89
Domaine les Yeuses, Viognier 2018
L'équipe Yeuses est de retour avec un autre vin blanc convaincant offrant une valeur incroyable. La qualité de ces vignobles proches de Pinet et de la lagune de Thau est soulignée par le fait que ce viognier est élaboré à partir de raisins cultivés avec presque le double du rendement de la version Salices - mais il est tout aussi concentré et de caractère. Abricot, chèvrefeuille et citron confit, avec cuillerées de crème: vif, sévère et bien dosé. Relaxez vous et profitez. 90
Laurent Miquel, Solas Albariño 2018
Je me souviens d'avoir rendu visite à Laurent Miquel alors qu'il obtenait les premiers résultats de son Albariño nouvellement planté, et j'ai noté son enthousiasme. Maintenant je comprends pourquoi. Cultivée sur des sols argilo-calcaires proches de St Chinian, elle est finement jugée aromatiquement, avec ses jolis parfums de fleur, de pomme et de nectarine piquante. La bouche est piquante et piquante, une cascade de pomme, de nectarine et de raisin: des saveurs tendues et toute la finesse aromatique que vous pourriez souhaiter. 89
Serre de Guéry, Conseil Gewurztraminer 2018
Honnêtement, je ne m'attendais pas à ça: un Gewurztraminer aromatiquement exact et sensuellement gratifiant au milieu d'une dégustation Pays d'Oc IGP. Mais la voici: cold cream, rose, litchi et jasmin, aussi alléchantes que vous le souhaitez. Vous trouverez du litchi et du jasmin en bouche de ce vin cultivé près du Minervois, ainsi que de larges fruits orange juteux dans la bouche moyennement crémeuse. Un autre effort variétal formidable à partir de sols argilo-calcaires du Languedoc évidemment propices et de sites de collines rafraîchis par la brise. 90
Domaine de Cigalus, Cigalus Blanc 2018
Pas un vin de cépage, cette fois, mais un assemblage de chardonnay à faible rendement cultivé en biodynamie avec du viognier et du sauvignon blanc du Domaine de Cigalus, propriété de Gérard Bertrand. Il est fabriqué dans le style riche et somptueux de Bertrand qui a été un tel succès dans le monde entier: une grande pêche, du miel et du pain grillé. Détendez-vous et plongez-vous. 88
Vin rosé du Pays d’Oc
Les Jamelles, Cépage Rare Mourvèdre Rosé 2018
Les vins rosés du Languedoc sont actuellement un sac mélangé, avec peu de gens qui réalisent encore à quel point il s'agit d'un style de vin difficile à faire avec succès. Mais Badet Clément a bien compris avec ce pur Mourvèdre rosé sympathique et vif: un joli rose pâle, au parfum de prune, de fraise et de pain d'épices. Il est poivré et vineux en bouche, avec suffisamment d’acidité pour la fraîcheur mais pas au point de dominer le fruit discret et soutenant. 89
Vins rouges du Pays d’Oc
Olivier Coste, Cinsault 2018
Connaissez-vous Cinsault? Une fois que vous aurez essayé, vous le ferez! Une robe grenat clair et profond avec de jolis parfums de fraise, et une fête de fruits en bouche: vive, lumineuse, acidulée, douce, parfaite pour se rafraîchir. Cette variété à gros raisins met habituellement la chair dans des assemblages… alors profitez-en ici seule. Le cachet languedocien d'une légère amertume végétale de finition assure une bouche propre et fraîche. 88
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Vignobles Foncalieu, Le Versant Pinot Noir 2018
Il ne peut pas tout à fait correspondre au Chardonnay, mais chasser un peu et vous trouverez certainement du bon (et un bon rapport qualité-prix) Pinot Noir du Pays d’Oc IGP. Voici un exemple. C’est un rouge clair clair, avec des arômes exubérants fruités: des prunes parsemées de raisins secs. La bouche est profonde, pure et primaire: prune juteuse avec une légère pression tannique. Vin exubérant mais authentiquement variétal avec un peu de sérieux au couteau et à la fourchette. 88
Calmel & Joseph, Villa Blanche Malbec 2018
Ce Malbec, cultivé sur des sols argilo-calcaires, présente des arômes agréablement sucrés, épicés, terreux et piquants de prune chaude et de mûre. La bouche n'est pas moins exubérante, avec des pelletées de fruits au style courageux et exubérant, aux tanins amples et galbants. Il pourrait même bénéficier d’une cave d’un an ou deux. 88
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Vignobles Foncalieu, Le Versant Syrah 2018
Cette Syrah sombre n'est pas boisée, mais le côté fumé de la variété est toujours évident, tout comme une note d'épices séduisante de bois de santal. L'accent est mis sur la pureté du fruit en bouche, avec peu de tanin retenant: profond, prune, résonnant. 89
Fortant de France, Terroir d’Altitude Syrah 2017
Vinfié à partir de Syrah cultivé sur des flancs de coteaux sélectionnés et soumis à un trempage à froid de quatre jours, ce vin bénéficie également d'une macération post-fermentaire d'une semaine suivie de quatre mois sur lies. Vous verrez une certaine utilisation du chêne dans les arômes chaleureux et expansifs, tandis qu'en bouche le vin est brillant, expressif et piquant, ses fruits noirs maintenant adoucis par une année supplémentaire de stockage. 89
Domaines Paul Mas, Cabernet Sauvignon 2018
Ce vin noir présente des arômes de fruits rouges et noirs habilement dessinés (cerise et cassis) avec des fruits purs, longs, moelleux et résonnants en bouche également. Il y a un support tannique, et le thym du Languedoc parfumé classique est apparent, aussi attention à la réglisse en finale. Son prix est très raisonnable dans le contexte global: vin rouge fruité avec une vraie complexité et subtilité française. 90
Domaine de la Jasse, Tête de Cuvée de la Jasse, Cabernet Sauvignon 2016
C’est la cuvée de prestige du spécialiste Pays d’Oc IGP la Jasse, qui a maintenant plus de deux ans de maturation. Cela a porté ses fruits en termes d’harmonie aromatique et de résolution, avec de séduisantes prunes, ronces et épices de Noël. En bouche, ce vin aux fruits doux et très légèrement boisé est profond, concentré, terreux, à grains serrés et long: bien satisfaisant, mais avec des tanins souples pour le porter un an ou deux de plus. 91
Domaine Gayda, Figure Libre, Cabernet Franc 2017
De rendements tragiquement minuscules dans ce millésime frappé par le gel (seulement 10 hl / ha), mais chantant avec des fruits de cerise d'une grande pureté, et un peu de framboise aussi. La bouche vous offre une cascade de fruits frais, remplis de framboises croquantes d'une force de cueillette impressionnante.Les fûts dans lesquels le vin a vieilli ont façonné ce fruit mais l'ont laissé entièrement non trempé. C'est un cabernet franc passionnant des vignobles près de la zone Malpère aux influences atlantiques: la porte arrière aérée du Languedoc. 91
Bruno Andreu, Pure Petit-Verdot 2017
C'est vraiment une version de Béziers sur Petit Verdot plutôt que sur Bordeaux. Au lieu du style serré, presque poivré d'encre typique de ce cépage cultivé dans les communes du Médoc, il est sombre mais légèrement fumant et bouillonnant de fruits de mûre. La bouche est moelleuse, douce et ample en bouche, à nouveau riche en mûre apportée un peu de complexité par l’anis et la gentiane. 90
Domaine Picaro’s, Eclosion Carignan 2018
«Eclosion» signifie «éclosion», et ce Carignan magnifiquement non boisé (vinifié avec 10% de grappes entières) a éclos sous une forme plus foncée que les vins de Carignan souvent du Languedoc, avec des arômes attrayants de cerise baumier, d’amande et de paille des prés. En bouche, il est riche, doux, pur, tendre et vrai avec un peu de tanin de soutien, une acidité discrète et peu d'amertume. 91
Maison Ventenac, Pierre 2018
Pierre est un assemblage des deux cabernets (80% de sauvignon et 20% de franc) cultivés à l'air frais et des sols calcaires de la zone de Cabardès aux influences atlantiques. Un trempage à froid et une longue fermentation avant vieillissement sans chêne donnent un vin délicieusement fruité, galbé et captivant avec des notes de pierre concassée, de miel, de pollen et de thym derrière les groseilles et les cerises. Un charmeur total. 91
