Vous trouverez une cuisine colorée et une culture viticole dynamique à Baja ... Crédit: Malva
Conduisez du sud de la Californie à Baja pour une aventure mexicaine, avec des recommandations sur les endroits où boire ou dîner d'Amanda Barnes et Sorrel Moseley-Williams ...
Meilleurs bars et restaurants de Basse-Californie
' La gastronomie de la Basse Californie est sublime. Une pléthore de fruits de mer frais et de produits de la péninsule ont inspiré une culture dynamique de la ferme à la table et une fusion mexicaine-méditerranéenne unique, `` La nourriture est si inextricablement liée à la culture mexicaine que vous aurez du mal à trouver un bar qui ne le fait pas '' Je ne sers pas de tacos à part Amanda Barnes .
'L'abondant garde-manger de Baja attire également des chefs innovants qui ont fait de la région le centre gastronomique le plus excitant du Mexique', a déclaré Sorrel Moseley-Williams .
qui joue Jason Morgan à l'hôpital général
«Les cueillettes riches dans le Pacifique comprennent le thon rouge et les huîtres de Bahía Falsa, et les concepts de la ferme à la table sont une pratique normale.»
Mis à jour le 30 janvier 2018 avec des recommandations supplémentaires.
Bar andalou
Faites un pèlerinage cocktail au berceau des margaritas… Crédit: Bar Andaluz Facebook
Dirigez-vous vers Ensenada, le berceau de la margarita, et dégustez ce cocktail classique à Bar andalou - le légendaire abreuvoir mexicain où la tequila, le triple sec, le sel et les citrons se sont rencontrés pour la première fois.
Recommandé par Sorrel Moseley-Williams
Mauve
Poisson escolaire de Malva…
Dînez en plein air au restaurant expérimental de Malva, Mina Penélope, dont les vignobles entourent le restaurant, est la vedette de la carte des vins. Il a été créé par la création du chef Roberto Alcocer, qui possède également la ferme voisine où il élève des poulets, des chèvres et des moutons exclusivement pour son restaurant.
Recommandé par Sorrel Moseley-Williams
Le cuiseur à homard
Fêtes d'huîtres et de langoustes proposées à La Cocedora de Langosta…
Ce joint classique au bord du port offre les prises les plus fraîches. Commencez par un ceviche de crevettes acidulé, puis dégustez le homard frit accompagné d'un verre de sauvignon blanc de Monte Xanic.
Recommandé par Sorrel Moseley-Williams
Camomille
Manzanilla a été fondée par l'équipe de chefs mari et femme, Solange Muris et Benito Molina.
Classement dans la liste des 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine pour sa perspective durable. Des huîtres et des cailles savamment plaquées figurent sur les menus de dégustation et de changement quotidien. Il a été ouvert en 2000 par l'équipe de chefs mari et femme, Benito Molina et Solange Muris. Ils s'engagent à trouver et à utiliser«Les ingrédients les plus frais, les meilleurs poissons et fruits de mer du Mexique, le meilleur vin du pays, la meilleure huile d’olive».
Recommandé par Sorrel Moseley-Williams
Coquilles de pierre
Pour les amateurs de fruits de mer et de bulles, direction Conchas de Piedra…
L’un des secrets les mieux gardés de la Basse Californie est ses huîtres fantastiques. Dégustez-les frais ou grillés et accompagnés des excellents vins mousseux d’Hugo d’Acosta dans ce bar de vignoble en plein air. Parmi les autres plats lumineux et frais proposés, citons le ceviche de palourdes et le tiradito de pétoncle ( sur la photo ). Le chef Drew Deckman possède également un grill sophistiqué dans la cave Mogor, Deckmans.
Recommandé par Amanda Barnes
Cœur de la terre
Profitez de l'environnement naturel et de l'intérieur éclectique de Corazon de Tierra, ou «cœur de la terre».
Le chef local Diego Hernández s'est formé avec certains des plus grands mexicains et il s'agit de sa propre création culinaire très acclamée. L'intérieur excentrique reflète la cuisine colorée avec des plats qui changent tous les jours en fonction de la saison et de la maturité du jardin. Le menu dégustation propose un éventail de plats imaginatifs tels que le sorbet de cactus et les tamales de panais.
Recommandé par Amanda Barnes
Finca Altozano
Asseyez-vous près du feu de joie et savourez les plats de la ferme à la fourchette de la Finca Altozano.
Ce barbecue et cette cuisine en plein air incarnent le charme décontracté de Guadalupe. Asseyez-vous au bar, au restaurant ou au feu de joie et laissez-vous tenter par certains des classiques du barbecue fumés comme la pieuvre carbonisée et l'agneau rôti. Le chef Javier Plascencia possède sa propre ferme sur place et est l'un des moteurs de l'impressionnante scène culinaire de Baja.
Recommandé par Amanda Barnes
Mme Esthela
Esthela a commencé à nourrir les travailleurs locaux affamés, maintenant elle attire aussi des visiteurs ...
Il n'y a rien de glamour à propos de Doña Esthela, mais cela n'empêche pas les habitants de faire la queue autour du pâté de maisons pour entrer. Les plats sont généreux en taille et en saveur, servant des plats mexicains traditionnels, y compris son Machaca con Huevo (tendre, bœuf rôti lentement avec des œufs) , élu meilleur petit déjeuner du monde en 2015. C'est la cuisine maison à son meilleur.
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Recommandé par Amanda Barnes
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Meilleurs bars à vin de LA
Le Guerrerense
Sabina Bandera est le cœur et l'âme de La Guerrerense depuis sa création il y a 50 ans…
Les camions de nourriture se répandent comme une traînée de poudre à So Cal, et cela se répand aussi à Baja Cal. Les camions savoureux de Guadalupe incluent Adobe, Troika et Lupe, mais le préféré de la plupart des habitants est ce chariot tostada à Ensenada. Tortillas croustillantes garnies de crabe, de pétoncles et d'oursin - toutes plus alléchantes les unes que les autres. Ne lésinez pas sur les sauces piquantes faites maison.
Recommandé par Amanda Barnes
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Route des vins ultime en Californie
Amanda Barnes est un écrivain spécialisé dans le vin et le voyage, basé en Amérique du Sud depuis 2009. Sorrel Moseley-Williams est un journaliste et sommelier spécialisé en gastronomie, vins et voyages basé à Buenos Aires.
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