Le Gilbert Scott
Dans ce qui est devenu un événement mensuel à Londres, un grand hôtel coûteux rénové a ouvert, avec un restaurant tout aussi grand.
Le dernier en date, le St. Pancras Renaissance, est certainement le plus grandiose, tout comme son restaurant, le Gilbert Scott, dirigé par l'estimable chef Marcus Wareing.
L'hôtel, une manifestation vieille de 138 ans de la pompe empirique britannique dans un style connu sous le nom de High Victorian Gothic, peut sembler familier aux cinéphiles - ces dernières années, le bâtiment avait été abandonné et a été utilisé comme emplacement pour «Harry Films Potter »et« Batman ».
Après six ans de restauration de 200 millions de livres sterling, il est devenu un magnifique palais, magnifiquement sur-décoré, de ses sols carrelés ou moquettés de couleurs vives à ses hauts plafonds voûtés.
Le restaurant n'est que légèrement moins discret. Nommé en l'honneur de l'architecte d'origine, c'est une salle lumineuse et spacieuse, avec un plafond à deux étages, des colonnes dorées et des fenêtres le long d'un mur.
La nourriture est également une restauration, basée sur des recettes «du patrimoine britannique», dont beaucoup remontent à plusieurs siècles, mises à jour et rationalisées. Contrairement au décor, ils ont tendance à être sobres, quelque peu raffinés, bien que cuits avec précision. Appelez cela de la nourriture réconfortante de luxe.
Les clients doivent également moderniser leur vocabulaire. Les champignons dans une sauce au vin rouge intensément savoureuse sont servis sur des «sippets» (toasts), les filets de bar sont accompagnés de sauce «cullenskink» (riche haddock fumé et pomme de terre), «tweed kettle» est de la truite de mer avec une croûte d'herbes, de citrons et muscade. Le «pudding de pois», de renommée comptine, est servi chaud et délicieux.
L'excellente carte des vins comprend environ 150 sélections de prix moyen et d'un bon rapport qualité-prix provenant du monde entier, organisées principalement par cépage.
Le Gilbert Scott,
Chemin Euston,
Londres NW1 2AR.
Tel: +44 (0)20 7278 3888
http://www.thegilbertscott.co.uk.
Ouvert tous les jours pour le déjeuner et le dîner.
Écrit par Brian St.Pierre
