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Il y a des raisins cultivés et du vin fait à Valence depuis plusieurs milliers d'années. Les Phéniciens ont introduit la vigne en Espagne entre 4000 et 3000 avant JC, tandis que les écrivains romains Juvenal et Martial ont mentionné les vins de Saguntum (au nord de la ville de Valence) au IIe siècle avant JC. Étonnamment, tous ces siècles plus tard, les vins ne sont pas aussi connus au niveau international qu'ils devraient l'être en raison de leur qualité.
C’est peut-être le climat, les plages et l’attrait gastronomique qui dominent l’image de Valence. Après tout, c'est ici que vous venez manger de la paella. Les citoyens défendent vigoureusement leur plat de riz, tout comme leur riz, qui a sa propre dénomination et représente les deux tiers de la production totale de riz de l’Espagne.
Cette région abrite également les oranges valenciennes mémorablement juteuses et les tubercules connus sous le nom de noix de tigre, qui sont transformés en boisson sucrée et lactée horchata de chufa. Eux aussi ont leur propre consejo regulador.
S'il y a un vin qui a été identifié à Valence, alors c'est historiquement le Moscatel. Dans la plupart des cas, c'est le Moscatel de Alejandría qui a dominé l'image du public, une variété souvent considérée comme la cousine moins glamour du Muscat Blanc à Petits Grains.
Ajoutez à cela la position de Valence sur la côte méditerranéenne, ce qui signifie sûrement qu'il fait trop chaud et trop ensoleillé pour la production de vins fins et souffrira certainement du changement climatique. Dans l'ensemble, ce n'est pas un début prometteur pour une région viticole qui souhaite se faire un nom. Pourtant, voyagez à travers le DO et vous devrez prendre un pull ainsi qu'un chapeau de soleil. Il y a des zones fraîches avec des nuits fraîches et de la neige en hiver.
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DO Valencia en un coup d'œil
Fondé Statut du vin approuvé 1932 DO Valencia établi en 1957
Domaine viticole 13 000 ha
Production annuelle Environ 700 000hl
Vignobles 101, dont environ la moitié du vin en bouteille
Les producteurs 85% sont membres de coopératives
Climat Méditerranée, avec risque d'orages en été et en automne. Précipitations moyennes de 500 mm, principalement d'octobre à décembre
Moyennes d'ensoleillement 2700 heures
Principaux cépages Blanc: Moscatel, Merseguera, Malvasia, Macabeo. Rouge: Tempranillo, Grenache et Grenache Dyer, Monastrell, Cabernet Sauvignon
Autour de la région
Il y a quatre zones à visiter. Le premier, et avec le plus de potentiel encore à explorer, est Alto Turia. Au nord-est de la ville de Valence, les vignobles se trouvent autour des parties supérieures de la rivière Turia. Ils vont de 700 m à 1 200 m d'altitude, ce qui donne à l'OD des zones fraîches distinctes avec des hivers froids. Les variétés clés ici sont le Merseguera et le Macabeo (tous deux blancs). L'UNESCO a récemment reconnu Alto Turia comme réserve de biosphère.
Le second est Valentino, à l'est de la rivière Turia, avec des vignobles à 250m-800m. Valentino était la grande zone pour les oranges, mais les affaires échouent face à la concurrence du Maroc, il y a donc eu de nouvelles plantations de vignes. Les blancs clés sont Macabeo et Merseguera, ainsi que les rouges Chardonnay et Sémillon sont diversifiés, reflétant la gamme des sols et des microclimats - Garnacha, Garnacha Tintorera, Tempranillo, Cabernet Sauvignon et Merlot.
Le cœur traditionnel de Valence est la zone ensoleillée Moscatel à 150m-400m, ouverte aux brises méditerranéennes. Comme son nom l'indique, c'est là que pousse le raisin Moscatel. En plus des vins doux classiques fortifiés à 15% abv, il produit également des vins secs et effervescents.
Enfin, la zone la plus au sud et à bien des égards la plus fascinante est Clariano, à 400m-700m. Une partie de cette zone se trouve à proximité de la Méditerranée, où les variétés blanches dominent, mais il y a un peu de Garnacha Tintorera. L'autre partie est celle où dominent Monastrell, Garnacha Tintorera, Tempranillo et Syrah. C’est une zone frappante de masias, de grandes maisons de campagne avec des domaines attenants, contrairement à tant de régions avec minifundia, où les producteurs vivent sur de minuscules vignobles.
Raisins indigènes
Il y a certainement des chardonnays, des merlots, des cabernets, des sémillons et parfois du viognier dans les vignobles de Valence. Plus récent est le renouveau des cépages traditionnels, bénéficiant d'une viticulture experte. Merseguera, chez elle à Alto Turia, est une variété à maturation tardive et était généralement récoltée tôt pour éviter les tempêtes d'automne. En conséquence, il était difficile d'atteindre 11% d'alcool. La viticulture d’aujourd’hui signifie qu’elle se situe le plus souvent à 12% ou 12,5%.
Verdil, qui se trouve maintenant dans la zone de Clariano, avait presque disparu au profit de la Malvasia plus facile à cultiver. Avec sa peau épaisse et sa maturation tardive, il n'était pas populaire auprès des producteurs. Comme Merseguera, il est discret en aromatique mais a un corps plus ample. Verdil et Merseguera font tous deux partie de la renaissance du vin blanc, motivés par l'intérêt des restaurants pour les vins blancs plus corsés et plus gastronomiques. Daniel Belda, fondateur de la cave éponyme, est le nom associé à la renaissance de Verdil, ainsi qu'à la transition du vin en vrac au vin en bouteille.
Dans le cas des rouges, Garnacha Tintorera est largement répandu dans les vignobles. Il est important de noter qu’il ne s’agit pas d’une variante du grenache, mais plutôt du cépage teinturier Alicante Bouschet (les raisins teinturier ont une chair rouge). Cependant, Alicante est le nom du voisin d'à côté du DO, donc Garnacha Tintorera, «Tintorera» ou «Garnacha», il reste, et la confusion règne.
Les grandes entreprises du DO qui ont bâti le profil d'exportation de la région étaient Vicente Gandía et Murviedro. Vicente Gandía (1885) a été le premier à mettre du vin en bouteille à Valence et reste le plus grand domaine viticole de l’OD. Murviedro a été fondée en 1927 par le groupe Schenk. Le moteur de la croissance de Murviedro pendant de nombreuses années a été son directeur technique Pablo Ossorio. En 2006, lui et deux amis ont fondé Hispano + Suizas pour produire des vins de prestige, et il a été nommé Vigneron de l’année à Valence en 2008. Il est également consultant pour le Vegamar, magnifiquement situé depuis 2014.
Le vin valencien est certainement en route. Il n'a peut-être pas encore trouvé sa place en tant que producteur de vins fins au niveau international, mais de nouveaux établissements vinicoles font leur apparition, dont beaucoup doivent encore trouver une distribution en dehors de l'Espagne. Quelle meilleure raison de réserver des vacances à Valence pour découvrir les vins de leur terroir?
Les coopératives
Traditionnellement, comme dans de nombreuses régions d'Espagne, les coopératives dominaient à Valence et pratiquement chaque ville et village avait sa propre coopérative. Aujourd'hui, certains producteurs sont partis se diversifier seuls, tandis que les autres forment des entreprises moins nombreuses, plus grandes et plus professionnelles. Habituellement, ils produisent de l'huile d'olive et des amandes, gèrent des stations-service, gèrent des vignobles et produisent du vin en vrac et en bouteille. Le bonus est que la plupart d'entre eux ont désormais des managers qualifiés, dont un ancien directeur technique de Domecq à El Villar.
Situé dans la sous-zone Alto Turia, El Villar est un exemple typique de la nouvelle génération de grandes coopératives. Sur ses 1 300 membres, 300 sont des vignerons travaillant sur 1 200 ha de vignoble à 400 m-700 m. Environ 70% de la production est du vin environ cinq millions de bouteilles.
El Villar considère qu'une partie de son rôle est de prévenir l'abandon des terres et d'aider à la récupération des vignes. Au fur et à mesure que ses membres vieillissent, il gère les parcelles pour eux et supervise la replantation. Dans la cave, il a une sortie polyvalente, pour tout, du liège au bouchon à vis et au bag-in-box. El Villar exporte dans 21 pays, l'un de ses best-sellers étant le mélange Tempranillo-Merlot Toro Bravo, vendu au Canada.
À Moixent, au cœur de la zone Clariano, se trouve Sant Pere, avec 1 000 membres. Javier Revert, vigneron au Celler del Roure et à son entreprise éponyme, consulte ici. La coopérative produit des vins honnêtes d'un bon rapport qualité-prix, meilleurs que d'habitude. L'association avec Celler del Roure montre des avantages évidents en termes de vinification, de stratégie et de marketing. Mon vin préféré de cette coopérative est son plus récent, Sant Pere Vinyes Velles.
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Vinos de la Viña remonte à 1944, même si l'un de ses vignobles membres fait fièrement référence à sa présence sur une carte florentine des années 1450. L'équipe possède une vaste entreprise (2 400 ha), principalement à Clariano, qui comprend également des stations-service et des olives. Vinos de la Viña a besoin d'agrandir ses bâtiments mais est actuellement retenu par des archéologues, qui ont trouvé d'autres restes des premiers peuples (4ème siècle avant JC) qui vivaient - et faisaient du vin - dans la région. L'un des projets de la coopérative est Los Escribanos, avec des vignes de 60 ans, cultivées à sec de Monastrell et Garnacha Tintorera cultivées à 800 m.Le vigneron consultant est Norrel Robertson MW, un Écossais de naissance, qui vit et travaille maintenant en Espagne .
Dans l'ensemble de DO Valencia, les coopératives sont de plus en plus adaptées à la production de vins en bouteille pour le marché. La coopérative de Godelleta, par exemple, ne produit que du Moscatel et se concentre sur le vin en vrac, mais avec l'évolution des goûts des consommateurs, elle a récemment lancé Silencio. Ce Moscatel délicieusement raisin est une boisson ensoleillée pour attirer une nouvelle génération dans le vin.
Valence: des noms à connaître
Baldovar 923
Partout dans l'OD, de nombreux producteurs et coopératives expriment un sens clair de la responsabilité sociale: un devoir de récupérer les vignobles, de garantir l'emploi dans les villages, de reconstruire les communautés. Baldovar 923 a commencé par la rencontre de deux pères à l’école de leurs enfants, avec l’idée de produire quelque chose à partir du sol. Au départ, en 2016, ils ont travaillé dans la petite coopérative de village abandonnée sans eau courante ni électricité, utilisant des phares de voiture pour éclairer l'intérieur. Aujourd'hui, la cave est plus professionnelle. Leurs vignobles de montagne à 900m-1200m sont sur des sols calcaires, avec des températures qui peuvent grimper de 6 ° C à 30 ° C en quelques heures. Il ne pouvait pas être plus éloigné du cliché balnéaire de Valence. Très prometteur.
Pablo Calatayud
Le Celler del Roure de Pablo Calatayud est une masia magnifiquement restaurée dans les hauteurs de Clariano qu'il a achetée en 2006. Il est célèbre pour le trésor de 40 tinajas énormes (4 000 litres) qu'il a découvertes sur sa propriété. Comme les amphores géorgiennes, elles sont enterrées jusqu'au cou pour assurer une entrée minimale d'oxygène et un contrôle thermique maximal. Il n’ya rien d’expérimental dans les vins raffinés élaborés ici. Calatayud a été occupé à greffer sur les préexistants Tempranillo, Cabernet et Merlot pour restaurer les variétés locales. Il est un grand représentant de la zone, de son histoire et de l'archéologie, et de l'avenir de la communauté agricole.
Diego Fernandez Pons
Diego Fernández Pons était Vigneron valencien de 2018 et est établi en tant que consultant et éducateur en vinification à travers le DO. Son propre projet est Lo Necesario, qui est la partie à intervention minimale d'un projet familial de production biologique qui comprend également du vermouth et de la bière. Il gère le Bobal de vieilles vignes avec une grande habileté pour créer des vins d'élégance à partir de ce cépage souvent rustique. Un à regarder.
Bruno Murciano
Ancien meilleur sommelier d'Espagne, Bruno Murciano est spécialisé dans les vins de Bobal. Ils proviennent de son vignoble biodynamique à Caudete de los Fuentes dans la zone Requena-Utiel de la province de Valence. Las Blancas est un nouveau projet pour Murciano - un mélange des blancs locaux Merseguera, Moscatel, Malvasia et Macabeo.
Javier Revert Viticulteur
Javier ‘Javi’ Revert consulte en tant que vigneron au Celler del Roure et à la coopérative de Sant Pere. Originaire du pays, il s’efforce de restaurer les très vieux vignobles de son arrière-grand-père. Il se concentre sur les pentes abruptes à 900 m ou plus, où il replante lentement mais régulièrement. «Je veux avoir une idée du terroir», dit-il, expliquant pourquoi il ne se spécialise pas dans les vins monocépages. Son assemblage multi-cépage blanc est fermenté en acier inoxydable, puis vieilli en partie en barrique et en partie en dame-jeanne en verre. Cela ne devrait pas fonctionner, mais cela fonctionne. Sensal est un mélange délicat et sérieux de rouges locaux Monastrell, Pan y Carne, Arcos et Garnacha, tandis que Simeta est un vin d'un seul vignoble de l'Arcos rouge local, fermenté en barrique et vieilli en tinaja. Vins très élégants.
Le meilleur de Valence: Evans partage ses principales recommandations
Baldovar 923, Rascaña 2018 94
16,45 £ (2017)
Ce vin orange - un mélange de Merseguera local avec Macabeo - a été fermenté sur des peaux. Aromatique, avec des arômes de zeste de pamplemousse et rafraîchissant avec une touche salée. Les vignobles élevés (jusqu'à 1 200 m) sont bio en conversion. Boire 2019-2022 De l'alcool 12%
Javier Revert, Micalet 2018 93
£ 24.50
Principalement Tortosí et Trepadell avec des raisins locaux Malvasía, Macabeo, Merseguera et Verdil. Un tiers est vieilli en vieux chêne, mais Revert privilégie le vieillissement majoritaire en demijohns. Complexe, avec des notes de groseille à maquereau et de greengage. Frais, salin, texturé, long. Boire 2019-2022 alk 14%
Casa Los Frailes, Blanca de Trilogy 2018 90
N / A Royaume-Uni
Aromatique (du Muscat à Petits Grains et Sauvignon Blanc), rafraîchissant (Sauvignon et Verdil), le vin d'été parfait. Il y a de la texture, mais pas de boisé. Boire 2019-2021 alk 13,5%
Hispano Suizas, Impromptu Rosé 2018 88
19,90 £ GB
Des arômes discrets sur ce Pinot Noir rosé, mais la bouche est joliment fruitée avec de succulentes notes de fraise et une acidité vive. Fermenté dans du chêne américain neuf pour donner un intérêt supplémentaire avec une note vanille délicate. Boire 2019-2022 alk 13,5%
Celler del Roure, Safran 2018 91
14,83 £ (2017)
Un classique «vino de sed» ou «vin de soif». Fabriqué à 100% de mandó, il est juteux, avec une belle acidité. Buvez-le frais parfait avec des saucisses. Cultivé de manière biologique, fermenté et vieilli dans des tinajas (amphores) enfouis sous terre. Boire 2019-2021 alk 12,5%
Le nécessaire, Terrazas de La Cierva 2016 91
N / A Royaume-Uni
Un Bobal biologique d'un seul vignoble cultivé à 900m, fermenté en béton, vieilli en chêne et œufs en béton. «Je ne fais que« lo necesario »», déclare Diego Fernández Pons à propos de son style de vinification d’intervention minimale. C'est dodu, épicé et un peu rustique, avec une belle finale élégante. Boire 2019-2022 alk 14%
Rafael Cambra, La Forcallà de Antonia 2017 91
12,95 €
le récapitulatif vocal d'hier soir
Un régal rare: Forcallà est l'une des variétés que Rafael Cambra récupère. Les vignes de brousse non greffées et cultivées à sec donnent des arômes floraux et une bouche vive et corsée de groseille. Boire 2019-2022 alk 14,5%
Sant Pere, Vinyes Velles Tinto 2017 91
N / A Royaume-Uni
Vieille vigne de brousse Monastrell (80%) avec Cariñena: glorieusement juteuse et souple mais avec une structure ferme et une note élégante de minéralité. Vieilli dans du béton pour préserver le caractère saisissant du fruit. Boire 2019-2022 alk 13%
Étroit, La Tribuna 2018 90
N / A Royaume-Uni
Un assemblage de grenache, de monastrell et de syrah, révélant le caractère fruité des myrtilles, des canneberges et des groseilles. La cave a été créée par des frères, maintenant elle est dirigée par leurs enfants, tous cousins. Boire 2019-2022 alk 14%
Dominio los Pinos, DX Roble 2017 90
13,95 € (2016)
Aromatique, dodu et juteux. Monastrell et Cabernet, cultivés par une cave établie de longue date avec une tradition d'agriculture biologique. A un caractère fin et légèrement sauvage. Boire 2019-2022 alk 13,5%
Bodegas Nodus, Chaval 2017 89
8,50 £
L'équipe de Nodus a fait un clin d'œil au charme reclus de Bobal. Retrouvez des ronces, des cerises noires, un peu d'épice le manque de chêne permet au fruit bio de chanter. Boire 20219-2021 alk 13%
Valsangiacomo, Cuva Vella 1980 92
26,54 £ à 35,50 £ / 50cl
Moscatel de Alejandría fortifié à 15%, et conservé pendant des années dans une vaste cuve de châtaigne de 50 000 litres. Noix rôties, caramel, figues presque comme PX avec beaucoup d'épices, plus un lointain souvenir de jeunes fruits. Délicieux servi froid. Boire 2021-2024 alk quinze%
