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Dans cette région étroite, vous n'êtes jamais loin de la mer ou des vignobles de l'intérieur des terres, et toujours entouré de beaux paysages et d'une cuisine délicieuse.
Dossier de faits
Superficie plantée 86 000 ha
Raisins principaux
Rouges: Primitivo, Nero di Troia, Negroamaro, Aglianico, Susumaniello, Malvasia Nera, Aleatico
Blancs Fiano Minutolo, Moscato, Bombino Bianco, Verdeca, Greco
Production 5 900 000 hectolitres, dont 1 million d'hl en vins DOC / DOCG et 2 millions d'hl en vins IGT.
Liens rapides:
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Pouilles: où séjourner, manger, faire du shopping et se détendre
Ces dernières années, les Pouilles - la longue bande de terre qui s’étend du talon de l’Italie jusqu’à son tendon d’Achille - est devenue une destination touristique de plus en plus populaire, grâce à son joli paysage séduisant, sa vue sur la mer et ses majestueux oliviers.
Il propose également certains des meilleurs plats et vins d'Italie. Il s'agit de la cuisine méditerranéenne à son plus essentiel: du poisson grillé simple pêché tous les jours sur le littoral en grande partie préservé de la région, des légumes frais mûris sous un soleil féroce des pâtes et des fromages artisanaux et des vins riches et fruités pour les accompagner. Qu'est-ce qui pourrait être mieux?
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Ils font tous partie du rêve méditerranéen. Tout comme les célèbres maisons blanchies à la chaux, les ports de pêche pittoresques et les villes historiques sur les collines que vous trouvez ici, plus souvent associées à la Grèce. Le sud de l'Italie était un élément clé de la Magna Graecia, après tout.
Le tourisme compte dans les Pouilles, vous pouvez donc tout trouver, des villas autonomes, des agritourismes et des hôtels familiaux aux vacances. Les amateurs de vin désireux d'explorer les raisins indigènes des Pouilles ont beaucoup de choix, mais la longueur de la région - environ 425 km de la pointe du talon à sa limite nord avec Molise - signifie qu'il vaut mieux limiter vos explorations si vous ne voulez pas passer de longues heures dans la voiture.
Nous nous concentrerons ici sur la zone centrale entre les ports de Trani et Brindisi, où Primitivo est le cépage héros. (Mais si vous faites une excursion dans le sud des Pouilles, ne manquez pas la magnifique ville baroque de Lecce).
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Dans le rouge
Les Pouilles sont surtout connues pour trois cépages rouges: Nero di Troia (également appelé Uva di Troia), cultivé principalement dans le nord autour de Bari Primitivo, à partir de deux zones principales au centre et Negroamaro, au sud, sur la péninsule du Salento (le vrai talon). Vous verrez également des cépages indigènes moins connus comme Bombino Nero, Susumaniello et Malvasia Nera, ainsi que l'Aglianico qui connaît tant de succès en Campanie.
Quant aux raisins blancs, il fait trop chaud pour la plupart d’entre eux, bien que certains vins fins soient élaborés à partir du Fiano Minutolo aromatique local et d’autres cépages indigènes tels que le Verdeca et le Bianco d’Alessano. Cela n'empêche pas les Pouilles d'avoir soif de vins blancs frais et de vins mousseux pour accompagner les fruits de mer de l'Adriatique qu'ils aiment crus et cuits. En effet, les Pouilles boivent plus de vins mousseux que toute autre région italienne, la ville de Bari à elle seule consommant plus de Champagne que le Japon.
Les deux zones historiques de Primitivo, les douces collines de Gioia del Colle et les terres côtières plates autour de Manduria, près de Tarente, offrent la possibilité de goûter la différence de ses terroirs. `` Le fruit de la cerise et sa couleur riche qui distinguent Primitivo sont soutenus par une acidité et une minéralité vives dans ces zones, ce qui se traduit par une fraîcheur qui les rend très agréables à boire, surtout lorsqu'ils ne sont pas encombrés par trop de vieillissement du bois '', explique Giuseppe Baldassarre , auteur de plusieurs livres sur Primitivo.
Ces zones partagent également un style traditionnel de culture de la vigne - ad alberello, ou vignes de brousse. «Ces vignes autoportantes de« petits arbres »sont plus aptes à survivre à nos étés extrêmement chauds et secs», déclare Gianfranco Fino , qui a été parmi les premiers à voir le potentiel du fruit de ces vieilles vignes de Manduria, où les sols d'un rouge profond sont entrecoupés de calcaire. Lui et sa femme produisent du Primitivo dynamique à la fois dans un style sec et dans une jolie version sucrée. A proximité, la biodynamie Cave de Morella se concentre également sur les vieilles vignes de brousse de Primitivo, avec des vins de vignoble unique d'une puissance opulente.
Histoire riche
La plupart des vignobles de ces régions sont de petites parcelles détenues par des familles locales qui cultivent le raisin depuis des générations. Producteurs de vins de Manduria est une coopérative importante qui produit des vins pour 400 membres. Parmi ceux-ci, 80% sont de Primitivo, dans une variété de styles allant du rosato aux vins de dessert. La cave mérite également une visite pour son fascinant Museo della Civiltà del Vino Primitivo, avec des expositions montrant comment Primitivo a été construit à travers l'histoire. À proximité, la belle d'Alessia Perrucci Masseria Le Fabriche propose des vins raffinés et l'un des meilleurs hébergements de la région.
Si vous souhaitez goûter à certains des raisins les moins connus de la région, mettez Tenute Rubino près de Brindisi sur votre itinéraire. Luigi Rubino a été l'un des premiers champions du raisin rouge épicé Susumaniello et l'a porté à l'attention internationale. Il est également admirablement actif dans la promotion du vin dans la région.
La beauté des Pouilles réside dans le fait qu’elles sont suffisamment étroites pour vous permettre de dormir au bord de la mer et de voyager à l’intérieur des terres dans la journée pour visiter des vignobles et des villes sur les collines comme la magnifique Ostuni, toute blanche. Et assurez-vous de prendre le temps d'explorer les petites routes de campagne autour de Monopoli, de voir et de photographier les oliveraies centenaires dans leurs champs aux murs de pierres sèches. Ces arbres vivent très longtemps ici car il gèle rarement en hiver. Leur huile est moins agressive que ses homologues du nord de la Toscane ou de l'Ombrie et constitue un excellent cadeau à rapporter à la maison
Comment aller là
Il existe de nombreuses options pour se rendre à Bari et Brindisi: prendre l'avion directement ou via une autre ville italienne, profiter d'un voyage en train ou arriver en ferry. Vous voudrez une voiture une fois sur place, donc pour des informations touristiques et des détails sur les routes des vins, contactez Movimento Turismo Vino dans les Pouilles: mtvpuglia.it
Carla Capalbo est une écrivaine et photographe gastronomique, vinicole et touristique basée en Italie.
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