par vogue burgundy
Avec des exploitations viticoles à tomber à Musigny et Bonnes-Mares, les responsables du Comte Georges de Vogüé ne portent pas leur responsabilité à la légère. Stephen Brook rencontre une équipe de perfectionnistes, qui refusent de faire du vin en chiffres ...
Domaine Comte Georges de Vogüé at a glance
Fondé 1450, by Jean Moisson
Les propriétaires Comtesse Claire de Causans and Marie de Ladoucette
Domaine 12,5 ha dont 7,2 ha à Musigny, 2,7 ha à Bonnes-Mares, 0,56 ha à Chambolle Amoureuses, 0,27 ha dans les autres premiers crus de Chambolle et 1,8 ha à Chambolle Village
Terroir Une couche arable mince sur du calcaire
Âge moyen de la vigne 41 years in Musigny Vieilles Vignes
Production 40 000 à 45 000 bouteilles
Domaine Comte Georges de Vogüé profile
Chaque domaine en Bourgogne aspire à avoir des parcelles de grands crus dans son portefeuille. Certains sont assez richement dotés: Rousseau, Damoy, Trapet et Rossignol-Trapet (tous à Gevrey-Chambertin) Clos de Tart et Clos des Lambrays (Morey-St-Denis) ainsi que Bonneau du Martray et Louis Latour (tous deux à Corton) . Le Domaine de la Romanée-Conti est unique en ce qu'il ne possède que des grands crus.
Presque aussi spectaculaire est la parcelle de Musigny appartenant au Domaine Comte Georges de Vogüé - 7,2 hectares (ha), soit 70% de l'ensemble du grand cru. Étant donné que de nombreux Bourgogne les aficionados considèrent Musigny comme le plus beau vignoble de tous, c’est une exploitation à tomber par terre. De plus, le domaine est le plus gros propriétaire d'un autre grand cru, Bonnes-Mares.
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Contrairement à de nombreux domaines en Bourgogne, de Vogüé a des origines architecturales et viticoles anciennes, remontant au 15ème siècle avec une propriété de 20 générations aux propriétaires actuels. En 1925, il a été hérité par le comte Georges de Vogüé, qui a dirigé le domaine pendant 52 ans, et est maintenant la propriété de ses petites-filles, Claire de Causans et Marie de Ladoucette.
Le domaine a connu une mauvaise passe des années 1960 au milieu des années 1980. Le comte était absent la plupart du temps et a confié la propriété à un gestionnaire immobilier, ce qui a permis à la qualité de glisser. Puis, en 1986, François Millet a été embauché comme directeur technique, et 10 ans plus tard, le bien nommé Eric Bourgogne a été embauché comme directeur du vignoble - tous deux sont toujours en place.
Le revirement fut rapide et le Musigny 1990 fut l'une des grandes vignes de ce millésime, distillant, comme tous les grands millésimes de ce site, un parfum exquis, des textures soyeuses, une intensité de saveur, des tanins discrets mais prononcés et une incroyable persistance. Millet a toujours adopté une approche perfectionniste, il considère donc que les 1,8 ha de vignes de moins de 25 ans ne sont pas dignes de figurer dans la mise en bouteille de Musigny, leur production est mise en bouteille en Chambolle Premier Cru.
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«Pourquoi 25 ans?», Dit Millet, anticipant la question. «Car c’est le temps qu’il faut aux vignes pour exprimer la grandeur du terroir. Les jeunes vignes restent de jeunes vignes, quelle que soit la finesse des raisins. Ils sont comme un adolescent doué, brillant, mais manquant d’expérience. C’est une question de complexité. Le Chambolle Premier Cru est comme Musigny en pantalon court. »
Maximiser la qualité
Environ la moitié des vignes de Musigny sont formées en cordon, ce qui signifie que les rendements sont faibles, les grappes sont petites et la production est plus régulière que dans les parcelles où le Guyot-dressage est la norme. La Bourgogne a rarement besoin de vendanger en vert les vignes dressées en cordon, mais cette procédure est parfois nécessaire sur le reste, les rendements varient donc de 25 à 30 hl / ha. L'agriculture n'est pas entièrement biologique, mais elle s'en rapproche certainement. Aucun engrais n'est utilisé et les vignes sont labourées, mais la Bourgogne admet qu'en cas d'absolue nécessité, il utilisera des sprays pour lutter contre des maladies comme le mildiou. «Nous faisons le minimum, car nous devons être humbles face à la nature et au terroir. Mais cela ne signifie pas que nous n’avons pas à travailler dur pour maximiser la qualité », dit-il. Une particularité des exploitations de Vogüé à Musigny est que 0,6 ha, réparti sur deux secteurs, est planté en Chardonnay.
Ces parcelles, dans la partie sud de Musigny, sont cultivées sur du calcaire érodé. Cependant, le dernier millésime de Musigny Blanc remonte à 1993 car la moitié des vignes ont été replantées en 1986 et le reste en 1997. Millet a décidé que les vignes étaient trop jeunes pour produire du Musigny, un point de vue qu'il maintient, et les vins ont été libérés à la place comme un Bourgogne Blanc assez cher. «Je ne sais pas quand nous reprendrons la production - cela dépend beaucoup du goût des vins. Je pense qu'il faut attendre, comme pour le Pinot, 25 ans. Je ne vois aucune raison de traiter les variétés différemment », dit-il. Lorsque la production de Musigny Blanc reprendra, peut-être en 2017, il est peu probable que plus de 2500 bouteilles soient commercialisées.
La parcelle de Bonnes-Mares est sur des sols rougeâtres dans le secteur sud-est du grand cru. Les vignes les plus anciennes datent de 1945, tandis que les plus anciennes vignes encore en vie à Musigny datent de 1954. «Le sous-sol varie en profondeur», explique la Bourgogne, «et certaines parcelles en ont très peu. Le sol est assez caillouteux et bien drainé, sinon moins que celui de Musigny. »
Première dame de Chambolle
Pour Millet, le Musigny a une acidité plus élevée et plus de tanin que les Bonnes-Mares. «Bonnes-Mares est plus sauvage, avec une grande richesse, mais aussi avec une structure tannique proéminente», dit-il. «Pour moi, c’est l’antithèse de Musigny, qui est plus classique. Rappelons que Bonnes-Mares est un vignoble qui continue vers Morey-St-Denis sur la même bande que le Clos de Tart et le Chambertin. C’est un frère de Chambertin. Il est très direct et vient directement à vous. C'est plus électrique que les Amoureuses, comme un orage sur le point de se rompre. »
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Le Domaine Comte Georges de Vogüé possède également 0,56 ha du vignoble Amoureuses de Chambolle-Musigny, un premier cru situé juste en dessous de Musigny et considéré par beaucoup comme un grand cru. Depuis 10 ans, la Bourgogne laboure les Amoureuses par des chevaux pour protéger les vignes, plantées en 1964 et 1974. Leurs parcelles sont sur des terres arables caillouteuses sur calcaire oolithique. Le millet caractérise le vin: «C’est la première dame de Chambolle, mais pas frivole.» Ou, pour prolonger sa métaphore, c’est comme la petite sœur de Musigny, toujours raffinée, mais qui ne manque jamais d’épine dorsale.
Millet aime la cire poétique - je l’ai entendu parler une fois de la «pureté d’innocence» d’un vin - mais obtenir de lui des informations sur la façon dont les vins sont élaborés, c’est comme se tirer les dents. Je l’interroge à ce sujet depuis plus de 20 ans, et il se délecte d’un certain flou. Les raisins sont généralement égrappés et Millet préfère fermenter avec des levures naturelles, même s'il n'est pas dogmatique à ce sujet.
Il aime un démarrage lent de la fermentation mais n'utilise pas de trempage à froid drastique pour réduire les températures, car il répugne à ce stade à ajouter trop de dioxyde de soufre. Cette réticence est essentiellement le reflet de la réticence de Millet à faire du vin par formule. «Nous devons adapter la vinification au terroir et aux conditions du millésime», dit-il.
«Avec Bonnes-Mares, j’ai besoin d’une conversation, car c’est un vin avec de la structure et de l’énergie. Musigny est plus consistant que les autres vins. Il a des arômes de cassis, beaucoup d'épices, une qualité minérale. C’est un patriarche. »La fermentation a lieu dans des cuves en bois, avec un poinçonnage régulier du bouchon, et il est heureux que les températures atteignent 33 ° C.
Pas plus d'un tiers de chêne neuf est utilisé pour les grands crus. «Trop de chêne neuf peut masquer les différences entre les vins, mais je respecte le choix des autres. Il n’y a rien de systématique ici, et nous devons montrer du respect pour ces crus extraordinaires. »
Ce sont des vins magnifiques et de longue durée, et ceux qui n'ont pas les moyens de se payer le Musigny Vieilles Vignes n'ont pas à se dérober à envisager un achat de Bonnes-Mares ou d'Amoureuses à la place. Pourtant, malgré la qualité constante du domaine depuis 1990, ses vins restent certainement moins connus qu'ils ne le méritent. Ils semblent se retrouver entre les mains d’une clientèle fidèle, et c’est peut-être pour cette raison que certains importateurs n’estiment pas nécessaire de montrer les vins à la presse, se concentrant plutôt sur des clients privés bien nantis.
C’est parfaitement défendable, mais cela empêche de parler des vins. Les millésimes récents semblent aussi brillants que le lot des années 1990. «Je trouve une grande clarté dans les années 2010», dit Millet. «Les 2011 sont plus amples et généreuses.»
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Il est peu probable qu'il y ait des changements dramatiques dans cet ancien domaine dans un avenir immédiat. Le directeur commercial Jean-Luc Pépin admet qu'ils prendraient de l'expansion, si les bons vignobles étaient offerts, mais je soupçonne qu'ils devraient être d'une qualité exceptionnelle. De Vogüé possède déjà des parcelles de Chambolle premiers crus Baudes et Fuées, mais elles sont assemblées avec les vins de Chambolle Village. Avec la plupart de ses vignes en deux grands crus et le premier cru de Chambolle, il n’ya pas de nécessité évidente de diversification du domaine.
Le meilleur du groupe
Bonnes-Mares 2002
19 points / 20 (96/100 points)
Prix : POA Justerini et Brooks
Nez de framboise délicieusement parfumé, riche, capiteux et boisé. Acidité élevée très mûre et intense, exquise et équilibrée, acidulée et longue.
Boire 2013-2030
alk 13,8%
Vieilles Vignes, Musigny 2010
19 points / 20 (96/100 points)
Prix : 624 £ - 900 £ Falcon Vintners, Fine & Rare, Hedonism, In Vino Veritas, Roberson, Seckford Wines
Nez splendide de griottes et de framboises, avec intensité et boisé. Dense, fermé et moelleux, très concentré et étagé, avec des tanins fins et une bonne acidité sous-jacente. A de l'adhérence et de l'énergie mais sans la robustesse des Bonnes-Mares. Excellente longueur.
Boire 2017-2035
alk 13,1%
Bonnes-Mares 2010
18 points / 20 (93/100 points)
Prix: 330 £ - 424,70 £ Farr Vintners, Fine & Rare, Hedonism, Roberson
Nez explosif, belle attaque presque terreuse, avec une concentration exemplaire, un fruit splendide et de l'énergie. Robuste, viril et musclé moins subtil mais plus puissant que les Amoureuses. Cela saisit le palais sur la longue finale.
Boire 2017-2035
alk 12,9%
Les Amoureuses, Chambolle-Musigny 2010
18 points / 20 (93/100 points)
Prix: 555 £ - 618 £ Falcon Vintners, In Vino Veritas
Nez riche et dense de cerise et de framboise - très compact et réticent. Attaque fraîche, avec des tanins fermes et mûrs équilibrés par la douceur du fruit, avec une pointe de bonbon mais pas de confiture. La fine acidité donne pureté, précision et persistance.
Boire 2015-2030
alk 12,9%
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Les Amoureuses, Chambolle-Musigny 1999
18 points / 20 (93/100 points)
Prix : POA Justerini et Brooks
Beau nez mûr et épicé de cerise et de framboise. L'acidité vive donne du vrai zeste et de la finesse.
Boire 2013-2025
alk 13,5%
