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Une cuvée de prestige est généralement considérée comme la meilleure Champagne d'une maison, d'un producteur ou d'une coopérative, mais la mode a pris un nouveau tournant dramatique.
Historiquement, c'était le royaume des meilleurs assemblages vintage des grandes marques. Puis, à la fin du siècle dernier, nous avons vu l'ascendant de Champagnes de producteurs et des embouteillages sur un seul vignoble du grand Champagne maisons - avec des noms tels que Clos du Mesnil, Clos St-Hilaire et Clos d’Ambonnay gravés en permanence dans la stratosphère scintillante.
Aujourd'hui, les choses changent à nouveau et 2015 a vu l'essor d'une rare race de Champagne de prestige. Antithèse d'un vin de vignoble unique, le «super assemblage» est une cuvée de prestige sans millésime, bâtie sur une profondeur profonde de millésimes de réserve.
Le monde prestigieux de la Champagne se diversifie de plus en plus au fur et à mesure que les frontières entre les maisons et les vignerons s'estompent. «Il était une fois, les maisons ne possédaient pas de vignobles», déclare Laurent d’Harcourt, directeur général de Pol Roger. «À présent, ils ressemblent davantage à des cultivateurs, qui s’approvisionnent dans des villages autres que le leur et qui ressemblent davantage à des maisons. De nombreuses coopératives ont désormais leur propre marque et agissent en tant que négociants. »
Les maisons surveillent la proéminence croissante des producteurs sur le marché et apprennent elles-mêmes quelques trucs. «Avec la diversité des régions de Champagne et la montée en puissance des vignerons», déclare Antoine Roland-Billecart de Billecart-Salmon, «il est de plus en plus important pour nous de produire des vins de petite production plus intéressants.»
Louis Roederer assemble ses vins millésimés exclusivement à partir de sources immobilières. «Pour les vins millésimés, je ne dis pas que Roederer est une maison de Champagne», déclare le caviste Jean-Baptiste Lécaillon. «Nous sommes trois producteurs: un dans la Montagne de Reims, un dans la Vallée de la Marne et un sur la Côte des Blancs.»
