Le Cognac Clos du Griffier de 1788 fait partie de ces bouteilles mises aux enchères. Crédit: La Tour d'Argent
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L'un des restaurants les plus célèbres de Paris, La Tour d'Argent, va mettre aux enchères certains des vins et spiritueux les plus rares dans sa cave de 50 000 bouteilles, dont un cognac d'avant la Révolution française.
Le La Tour d’Argent auction est prévue pour aujourd'hui (9 mai) et comprend une Révolution pré-française Grande Fine Clos du Griffier Cognac à partir de 1788, ainsi que des milliers de produits sur mesure Riedel et Baccarat lunettes et autres objets. Le cognac à lui seul devrait rapporter jusqu'à 20 000 € (15 850 £).
Le restaurant une étoile Michelin remonte à 1582. Il appartenait autrefois au chef personnel de Napoléon et a été parodié affectueusement dans le film Disney Ratatouille .
Cette vente fait partie des nombreuses ventes de ces dernières années et contribue à faire place à l'image de marque et à la décoration rafraîchies du restaurant.
«Les bouteilles mises aux enchères font autant partie de l’histoire que les vins et spiritueux», a déclaré le chef sommelier David Ridgway, qui travaille à La Tour d’Argent depuis 1981.
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«À un moment donné, le prix que nous devons facturer pour ceux-ci dans le restaurant est un peu obscène, et nous sommes fiers de fixer le prix de notre liste très vivement», a-t-il déclaré. Decanter.com .
La vente comprend plusieurs lots d'Armagnac MDD de 1875 Domaine de Semainville A. Camut Calvados du Pays d'Auge 1929 et Blandy Voal Madeira 1850, mis en bouteille en 1887.
À noter également parmi les articles autres que le vin: une presse à canard en argent Christofle, estimée à 4000 € et utilisée pour fabriquer le canard au sang signature du restaurant - une pièce de théâtre culinaire servie uniquement dans une poignée de restaurants, dont Otto's à Londres.
Ridgway, qui travaille avec le chef nouvellement embauché Philippe Labbé pour moderniser les accords mets-vins pour un menu mis à jour, a déclaré à propos des bouteilles plus anciennes mises aux enchères: «Les styles sont différents de ce à quoi les convives du 21e siècle pourraient être habitués.
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«Les Cognacs et Armagnacs sont plus purs, peut-être moins arrondis que ce qui est produit aujourd'hui.»
La vente totale, organisée par le commissaire-priseur Artcurial, devrait atteindre jusqu'à 500 000 €.
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