Vins Mira submergés dans le port de Charleston
Le vieillissement du vin au fond de l'océan le rend plus complexe et plus ouvert que son équivalent vieilli sur terre, selon une expérience menée par un vignoble de Napa Valley.
Le Mira Cabernet a été immergé dans des cages spécialement conçues
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Domaine viticole Mira prétend être le premier producteur aux États-Unis à mener des expériences sur les effets de la maturation de son vin dans l'océan, dans le processus qui a inventé le terme ‘aquaoir’ par opposition à ‘terroir’ .
Quatre cas du Sainte-Hélène le cabernet sauvignon 2009 de la cave a été immergé dans Charleston Harbor, Caroline du Sud , en février de cette année, avec des plongeurs portant le vin à une profondeur de 60 pieds dans des cages de 12 bouteilles spécialement conçues.
Maintenant, les bouteilles ont été ramenées à la surface et dégustées aux côtés de leur équivalent de terre par le vigneron Mira Image de balise Gustavo Gonzalez et sommelier du Communion Wine Club Patrick Emerson .
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En comparant les deux, Emerson a déclaré: «Je suis assez surpris - choqué de la rapidité avec laquelle ces deux vins ont changé de voie - quelque chose de magique est arrivé avec« aquaoir ».
'La différence de signature pourrait être dans le mouvement de criblage des marées.'
«Ce n’est pas mieux, ce n’est pas pire et c’est définitivement différent», a ajouté Gonzalez.
«Le vin de terre est plus serré que le vin vieilli en aquaoir, qui est plus complexe et large, plus ouvert et détendu. Le résultat est la preuve que nous avons plus à apprendre. »
Mira a été incitée à mener l'expérience par l'impact prétendument positif de l'océan sur les vins récupérés sur des navires coulés, ainsi que par des expériences menées par plusieurs établissements vinicoles européens.
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Les vins récupérés dans le port de Charleston ont maintenant été envoyés en Californie pour analyse chimique, avant que 12 bouteilles ne soient vendues aux membres du club Mira Winery via le site Web de la société le 1er juillet.
Mira prévoit maintenant d'étendre l'expérience en submergeant huit caisses de vin embouteillées cet automne pour une période de six mois.
Écrit par Richard Woodard
