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- Magazine: numéro de juillet 2019
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Rebecca Gibb MW, Roger Jones et Philip Tuck MW ont goûté 53 sauvignon blanc boisé de Nouvelle-Zélande, dont 3 exceptionnels et 18 hautement recommandés ...
Critères d'admission: Les producteurs et les agents britanniques ont été invités à soumettre leurs derniers sauvignons blancs néo-zélandais produits en utilisant n'importe quel niveau de fermentation en barrique ou de maturation.
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Le verdict
Avec la qualité à travers le tableau, cette dégustation a prouvé que les styles de boisé de Nouvelle-Zélande Sauvignon Blanc mérite attention. Rebecca Gibb MW partage les moments forts…
Célèbre pour son arc-en-ciel distinctif de saveurs et sa succulente acidité, Marlborough est le berceau du sauvignon néo-zélandais, qui représente 89% des plantations du pays, et sa domination s’est reflétée dans cette dégustation, représentant les trois quarts des entrées.
Alors que le sauvignon blanc néo-zélandais s'est fait un nom dans son expression pure et fruitée, il existe depuis longtemps des exemples influencés par le tonneau depuis que Hunters a séduit les foules au Sunday Times Wine Club de 1986 avec son Fumé Blanc.
Cependant, les exemples de boisé sont restés un aspect secondaire dans l'histoire du sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande. Cette dégustation a montré que le side-show devait être porté sur la scène principale, avec une moyenne très respectable de 89,2 points sur un domaine de plus de 50 vins.
Il y avait quelques exemples sublimes: Te Koko de Cloudy Bay, Sauvignon sauvage de Greywacke et le moins célèbre du triumvirat Oustanding, te Pā’s Oke, qui offraient tous des interprétations stylistiques très différentes de la relation entre le sauvignon blanc et le chêne. Mais qualitativement, il y avait peu de désaccords: l'harmonie, la texture et la complexité étaient le nom du jeu.
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Philip Tuck MW, directeur des vins chez Hatch Mansfield, a expliqué: «Cette dégustation portait sur l’interaction entre le chêne et le caractère variétal et il est facile de se tromper. Lorsque vous mettez du Sauvignon Blanc en chêne, vous comprenez les arômes élevés. Bien faire les choses est un défi, mais quand vous y parvenez, c’est très agréable. Il n’y avait qu’une poignée de vins trop trempés. »
Il est clair que l'utilisation de chêne neuf joue actuellement un rôle mineur dans les styles de Sauvignon Blanc influencés par le chêne les plus réussis, avec des fûts de deuxième remplissage ou plus anciens choisis pour leur contribution à la texture plutôt qu'à la saveur. La fermentation en barrique suivie de la maturation tend à produire une expression plus harmonieuse - une méthode commune à plusieurs des meilleurs vins de la dégustation.
Cependant, les différentes approches reflétaient la flexibilité de la vinification du Nouveau Monde: les niveaux de chêne variaient de 2,5% à 100% et les proportions de chêne neuf de zéro à 100%.
Il n'y avait que trois vins qui ont pris une feuille dans le livre de Bordeaux (et Margaret River), mélangeant le sémillon avec le sauvignon blanc: Cape Crest de Te Mata, Marama de Seresin et Sur Lie de Hans Herzog comprenaient une petite touche de la variété riche et lourde. Mais le panel était convaincu que cet accord méritait d'être exploré alors que la Nouvelle-Zélande passait au Sauvignon Blanc 2.0.
Tuck a noté: «Je suis surpris qu’il n’y ait plus de Sémillon dans l’assemblage - pourquoi ne pas en ajouter?» Mais qui va acheter ces vins les mieux notés?
Portant son chapeau de restaurateur, Roger Jones de The Harrow at Little Bedwyn, a commenté: «En vendant des vins au bar, les gens veulent du sauvignon blanc propre, mais s’il a du chêne et de la complexité, ils sont perdus. Vous devez vraiment vous concentrer dessus et l’avoir avec de la nourriture, ce qui n’est pas nécessairement la raison pour laquelle le sauvignon blanc néo-zélandais est nécessairement connu. »
Avec son chapeau d’affaires, Tuck a ajouté: «Sur le plan commercial, c’est un risque. Les vignerons augmentent le coût des vins car ils les libèrent plus tard. »
Ces styles ne sont pas destinés à être du pain et du beurre de Nouvelle-Zélande, mais pour les restaurants et les consommateurs intéressés à la recherche de la prochaine étape de leur expérience du sauvignon blanc, un large éventail d'aromates et de textures est proposé.
Les partitions
53 vins dégustés
Exceptionnel 0
Exceptionnel 3
Hautement recommandé 18
conseillé 30
Recommandé deux
Équitable 0
Pauvre 0
Défectueux 0
Les meilleurs sauvignons blancs de Nouvelle-Zélande boisés de la dégustation du panel:
Voir tous les 53 vins de cette dégustation
À propos du sauvignon blanc boisé de Nouvelle-Zélande
Sauvignon blanc boisé de Nouvelle-Zélande Si sa renommée est peut-être un sauvignon frais et fruité, les vignerons néo-zélandais expérimentent désormais des styles plus variés et nuancés. Rapports de Rebecca Gibb MW
Si vous pensez que le sauvignon blanc néo-zélandais ne peut être façonné que dans un seul style, il est temps de goûter la principale variété du pays dans ses interprétations de plus en plus variées. Le style fruité et vert pour lequel le pays est devenu mondialement connu est toujours un pilier, mais les vignerons cherchent maintenant à faire du sauvignon blanc moins dépendant des arômes de fruits primaires et plus intéressant sur le plan texturé.
Les producteurs de sauvignon blanc parviennent à une alternative sophistiquée et savoureuse en utilisant une variété de méthodes, notamment en permettant à la levure sauvage de faire son travail sur un jus plutôt trouble en cuve, en fût de chêne français ou les deux. Il y a aussi un petit mais important nombre de producteurs de haute qualité jouant avec les foudres et les étranges amphores. Sacred Hill et Cloudy Bay ont été les premiers à adopter la fermentation en barrique dans les années 1990, mais comme l'explique Tim Heath, vigneron senior à Cloudy Bay: `` Les styles de sauvignon blanc fermenté en barrique ne sont pas aussi faciles à faire que vous le pensez et peuvent facilement devenir exagérés. Il devient assez décousu avec le chêne et domine le fruit. C’est un équilibre difficile à trouver. »En effet, le fruité naturel du Marlborough Sauvignon Blanc peut être difficile à apprivoiser, ce qui peut conduire à un match de lutte entre le raisin et le bois.
Expression subtile
L'expérience et la recherche ont montré que la cueillette du Sauvignon Blanc à la main, plutôt que la récolte à la machine, suivie d'un pressurage en grappes entières diminue le niveau de thiols responsables des arômes exubérants rappelant le fruit de la passion et le buis herbacé. Une expression plus subtile du Sauvignon s'intègre mieux au chêne - lorsque le chêne, et en particulier le chêne neuf, n'est qu'une partie de l'histoire de la fermentation: Auntsfield, par exemple, combine des parcelles en cuve fermentées de manière conventionnelle avec des lots de grappes entières fermentées en barrique pour atteindre l'harmonie dans son unique- vignoble Sauvignon Blanc. De plus, permettre une fermentation malolactique partielle peut également réduire la flamboyance du fruit - Greywacke permet aux deux tiers de son sauvignon sauvage très réussi de subir une conversion - mais c'est un bel équilibre. L'agitation des lies ajoute également une dimension supplémentaire au Sauvignon Blanc tel que nous le connaissons, apportant du poids, de la texture et des couches plus complexes.
Dans le monde du Sauvignon, les Sauvignon Blancs Marlborough non boisés sont inimitables. Les styles fermentés en barrique sont également idiosyncratiques: ils ne sont pas aussi fins que ceux de Sancerre, mais semblent positivement vibrants à côté d'un Fumé Blanc californien. Bien qu'ils partagent un poids similaire aux blancs de Bordeaux, le sauvignon de Nouvelle-Zélande a tendance à offrir plus de fruits tropicaux et manque des éléments texturaux et herbeux que le sémillon apporte aux assemblages bordelais.
Un sauvignon blanc de plus en plus sophistiqué émerge du fond de la terre. Si vous pensiez connaître le sauvignon blanc néo-zélandais et que vous l’aviez précédemment rejeté pour son caractère trop fruité, il est peut-être temps de réfléchir à nouveau et d’essayer certains des styles alternatifs que les vignerons Kiwi proposent maintenant.
NZ Sauvignon Blanc: les faits
1975 Premier sauvignon blanc planté à Marlborough
1979 Premier Sauvignon Blanc Marlborough produit par Montana
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2002 Le sauvignon blanc devient la variété la plus plantée de Nouvelle-Zélande
2018 Le Sauvignon Blanc couvre 23 102 ha, soit 60% de la superficie du vignoble néo-zélandais et 86% des exportations
(Source: Rapport annuel 2018 des vignerons néo-zélandais)
NZ Sauvignon Blanc: Connaissez vos millésimes
2018 Été le plus chaud jamais enregistré, conduisant à une maturation précoce. Régions côtières touchées par les ex-cyclones tropicaux en février, retardant la récolte et augmentant la pression du botrytis. Sauvignon mûr.
2017 Saison difficile avec un début frais et un été médiocre. L'automne humide, chaud et nuageux a créé une pression de botrytis. Les récoltes précoces ont été les plus réussies.
2016 Record de récolte. Chaud, souvent humide. La période de récolte a été sèche et ensoleillée. Excellents blancs et rouges très attractifs.
2015. Sec et chaud. Petite récolte à faible rendement après un gel précoce et une floraison fraîche. Vins mûrs, parfumés et pleinement aromatisés.
2014 Enregistrer un millésime précoce. Été sec et chaud avec peu de pression de la maladie. Excellents vins à tous les niveaux.
2013 Présenté comme le millésime d'une vie avec un été et un automne chauds et incroyablement secs. Vins mûrs et concentrés dans les îles du Nord et du Sud.
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Les juges
Rebecca Gibb MW
Gibb a vécu six ans en Nouvelle-Zélande, où elle est devenue maître du vin, a obtenu son diplôme en tête de sa classe et a remporté la médaille Madame Bollinger pour l'excellence de la dégustation. Son premier livre The Wines of New Zealand a été publié en 2018. Elle dirige également des événements sur le vin et a une entreprise de conseil The Drinks Project.
Roger Jones
Jones et sa femme Sue sont propriétaires du restaurant The Harrow au Little Bedwyn, où il associe les tâches de chef à l'amour du vin. Jones se rend fréquemment en Australie, en Nouvelle-Zélande et en Afrique du Sud, en accord avec la gastronomie et le vin, il a créé les Tri Nations Wine Challenges pour promouvoir les vins de ces pays.
Philip Tuck MW
Philip Tuck MW travaille dans le commerce du vin depuis plus de 30 ans, depuis qu’il a rejoint Avery’s à Bristol en 1986. Il a ensuite travaillé pour des établissements vinicoles dans divers pays, dont la Nouvelle-Zélande, l’Australie, l’Afrique du Sud, les États-Unis, le Chili et l’Italie. Tuck est devenu MW en 1999 et est actuellement directeur des vins chez Hatch Mansfield.
