Cave Mondavi à UC Davis
Le domaine viticole high-tech de 15 millions de dollars de l'Institut Robert Mondavi de l'Université de Californie à Davis est presque terminé.
La cave, qui fait partie d'un plus grand complexe de science alimentaire et de brasserie de 40 millions de dollars UCDavis , servira de centre de recherche de pointe et de modèle pour les futurs établissements vinicoles du monde entier, selon ses concepteurs.
«Cela fait presque une décennie à venir, certainement cinq ans dans la planification et la construction. Plus que cela en termes de collecte de fonds pour le faire », a déclaré le Dr Roger Boulton, professeur et ingénieur Davis qui a contribué à diriger le projet.
La nouvelle cave dispose de 152 fermenteurs d'une capacité de 200 litres qui peuvent être exploités et surveillés sans fil, permettant aux chercheurs de fermenter et de comparer des lots de vin provenant de divers clones, sites ou porte-greffes.
«La vraie valeur est le fait que nous pouvons comprendre la viticulture beaucoup mieux que par le passé», a déclaré Boulton.
L'installation est la plus performante LEED (Leadership en conception énergétique et environnementale) Bâtiment certifié Platine dans toutes les universités du monde.
Les cellules photovoltaïques génèrent deux fois plus d'électricité que les opérations consomment, l'eau de pluie capturée sera utilisée pour toutes les opérations de la cave, avec une filtration et un traitement permettant à l'eau d'être réutilisée jusqu'à 10 fois.
Un bâtiment supplémentaire qui sera achevé en février prochain captera le CO2 libéré pendant la fermentation et le convertira en carbonate de calcium. «C’est une énergie nettement positive, une eau positive et un zéro carbone de par sa conception. Ce n’est pas durable, c’est autosuffisant », a déclaré Boulton.
La nouvelle installation a été entièrement financée par des dons privés à l'université, à commencer par 5 millions de dollars américains de capital d'amorçage provenant d'un don plus important de Robert Mondavi en 2000.
Parmi les autres donateurs importants figuraient des producteurs de vin Jess Jackson et Barbara Banke, Jerry Lohr de J Lohr etRon et Diane Miller de Silverado . L'équipement et la technologie de fermentation pour le faire fonctionner ont été donnés par TJ Rogers, PDG de Cypress Semiconductor - l'un des dons les plus importants d'une personne extérieure à l'industrie du vin.
Le Institut Robert Mondavi des sciences du vin et de l'alimentation a été créée en 2001 grâce à un don personnel de 25 millions de dollars américains de Robert Mondavi.
Écrit par Tim Teichgraeber à Oakland, Californie
