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Le champagne magnum a longtemps été un symbole de fête et de flamboyance, mais l'expert Michael Edwards soutient également qu'il peut générer plus de complexité qu'une bouteille normale. Voici les sept meilleurs magnums d'une dégustation spéciale à l'aveugle à laquelle il a assisté cette année ...
Un magnum de Champagne est bien plus que du symbolisme ou à quel point ils sont beaux sur la table.
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Dans ce format plus grand, le vin a presque toujours meilleur goût pour le collectionneur qui a la patience d'attendre le bon moment pour savourer cette alchimie de fraîcheur, de fermeté, de complexité et de vigueur dans une vie plus longue et distinguée.
Pour mettre cette vieille sagesse à l'épreuve, un rare événement de dégustation à l'aveugle a été organisé au London Wine Club 67 Pall Mall par Jancis Robinson MW et organisé par The Finest Bubble, une petite boutique de vins en ligne basée au Royaume-Uni.
Alors, quel effet les magnums en particulier ont-ils eu sur l’évolution des saveurs du vin? La plus grande taille de bouteille s'est-elle manifestée par une maturation plus lente et plus uniforme et une plus grande étendue de sensations gustatives complexes?
La réponse rapide est oui, dans la mesure où le magnum était le format qui brillait dans les partitions à travers les formats goûtés.
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A Reims, Jean-Baptiste Lécaillon, maître de chai et vice-président de Louis Roederer souligne le fait que chaque bouteille en Champagne est un récipient de fermentation. Lécaillon souligne que «plus le format est grand, plus la fermentation est longue, ce qui crée plus de complexité - une texture plus homogène.»
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Michel Drappier, premier producteur de l'Aube en Champagne méridionale est un spécialiste des grands formats. Il observe que «la quantité d’oxygène contenue dans le bouchon est également divisée par deux car le bouchon d’une bouteille et le magnum sont identiques.»
Le point important à rappeler est que la plus grande surface viticole d'un magnum permet un équilibre optimal entre la fraîcheur et l'intensité des saveurs si prisées des amateurs de vin.
Édition de copie pour Decanter.com par Laura Seal
