Autrefois considérée comme le marigot de la gastronomie scandinave, la Norvège a souri à ses voisins en 2016 lorsque Maaemo (avec Geranium à Copenhague) a remporté la course pour devenir le premier restaurant trois étoiles Michelin de Scandinavie. Il est logé dans un bâtiment architectural en ciment et en verre derrière la gare centrale. Entrez, cependant, et le chef cuisinier Esben Holmboe Bang vous emmènera dans un voyage enchanteur d'une soirée à travers la Norvège, des fjords escarpés aux eaux claires et froides et aux forêts luxuriantes recouvertes de mousse.
Bang est convaincu des qualités de l'agriculture biodynamique. «Je n'ai pas encore rencontré d'agriculteur issu d'une pensée biodynamique qui n'aime pas ce qu'il récolte», dit-il. Les accords de vins très innovants reflètent cette préférence, bien que la cave abrite également de nombreux grands noms de la Bourgogne pour tenter les buveurs classiques, tels que le Domaine de la Romanée-Conti, Roumier et Coche-Dury.
Maaemo, Schweigaardsgate 15, Oslo
Au: +47221 79969
Consultez le site Maaemo pour les réservations
