Vignobles du Beaujolais à Brouilly. Crédits: Andrew Jefford
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Andrew Jefford explique un secret de la propriété du vignoble français.
Si vous voyagez dans les régions viticoles françaises et rencontrez des viticulteurs français, vous entendrez probablement qu’un certain pourcentage des terres qu’ils exploitent est un « fermage »Ou, plus rarement, un« métayage ». Que signifient ces termes?
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À fermage est une parcelle de terre qui appartient à quelqu'un d'autre que celui qui la cultive: une location agricole, en fait. En 2010, les deux tiers de toutes les terres agricoles françaises étaient fermées. Parce que les terres viticoles ont tendance à inspirer de l'affection aux familles qui en sont propriétaires, même lorsqu'elles se sont engagées dans d'autres activités, fermoirs sont des régions viticoles françaises très courantes - même si vous ne le savez peut-être pas nécessairement sur les étiquettes de vin.
Par exemple, la plus grande parcelle de Montrachet est de loin les 2 ha et 6 ares du côté Puligny du vignoble vendu par Drouhin - bien que le propriétaire, depuis la C14, soit la famille du marquis de Laguiche. Le label de Drouhin rend la propriété foncière claire (et dans tous les cas cet arrangement est plus de partenariat que classique fermage ). Ce qui est moins connu, et non évident sur les étiquettes, c'est que le célèbre achat de l'alléchant domaine de 40 ha de William Fèvre à Chablis (dont 12 ha de Premiers Crus et 16 ha de Grands Crus) par la famille Henriot Bouchard Père et Fils à 1998 n'inclut pas la propriété du terrain lui-même, qui est resté avec la famille Fèvre. On pourrait dire que puisque l'équipe Bouchard s'occupe de toute la culture et de la vinification, la leur est la seule signature qui compte, mais c'était au départ une fermage . Les choses ont changé par la suite et Bouchard possède maintenant environ un tiers du terrain.
Il y a souvent des tensions en viticulture fermage arrangements, comme on pourrait l’imaginer. Un locataire qui travaille particulièrement dur pour améliorer la qualité et la réputation d'un vignoble ou d'un ensemble de vignobles afin d'obtenir un prix de bouteille plus élevé verra tous les avantages à long terme en termes d'amélioration et de réputation du vignoble revenir au propriétaire. Des tensions peuvent également survenir puisque la responsabilité première des installations et des vignes plantées elles-mêmes incombe (selon l’article 1719-4 de la Code civil ) avec le propriétaire, et les propriétaires sont moins disposés à investir dans la qualité de la vigne que leurs locataires ne le souhaiteraient. À notre époque de maladie du tronc (sur laquelle je ferai bientôt une mise à jour), ce problème peut devenir aigu.
Les propriétaires de vignobles, cependant, ont aussi des raisons de se sentir durement lésés, puisque la législation primaire concernant les baux agricoles date des années 1940, avec sa scène rurale très différente et ses politiques politiques interventionnistes. Les loyers sont fixés par le gouvernement dans certaines fourchettes de valeur. Les périodes de location (généralement de neuf, 18 ou 27 ans) peuvent presque toujours être renouvelées par le locataire si le locataire le souhaite, même si le propriétaire souhaite vendre le terrain. Dans un tel cas, le locataire a le premier droit de refus lors de l'achat du terrain, et a également le droit de se tourner vers la loi s'il juge le prix excessif.
Dans un domaine viticole fermage accord, le locataire paie au propriétaire de l'argent en échange d'un terrain pas dans un métayage une entente. Là, le producteur paie le propriétaire en nature, avec des raisins - généralement les deux tiers au producteur et un tiers au propriétaire. Les accords de métayage de ce type sont considérés comme moins efficaces que fermage car les agriculteurs sont moins incités à optimiser leur travail et, en général, pas plus d'un pour cent de toutes les terres agricoles françaises sont exploitées de cette manière. Dans au moins une région viticole, cependant, il est encore régulièrement rencontré, comme je l'ai constaté à ma grande surprise l'année dernière.
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«Le Beaujolais était la partie de la campagne française où il y avait le plus métayage . C'est vrai dans toute la région, mais le crus sont plus en retard que les autres parties. Pour moi, dans le crus , c’est encore le Moyen Âge. » L'intervenant est Dominique Piron, Président de l'Inter Beaujolais, vigneron aux racines familiales profondes à Morgon, il connaît donc son sujet. Il a étoffé l’histoire lorsque j’ai déjeuné avec lui à l’Auberge du Cep de Fleurie en octobre dernier. C’est un exemple qui illustre le rythme souvent lent des changements en France rurale.
Dominique Piron, president of Inter Beaujolais. Credit: Andrew Jefford.
«Sous Napoléon III [qui a dirigé la France entre 1852 et 1870], la France a bien fait, et Lyon en particulier a très bien fait. Métallurgie, industrie de la soie, ingénierie, de nombreuses fortunes se sont créées, et tous ces industriels ont tendance à investir dans le Beaujolais. C'était la plus jolie région, à moins de trois heures à cheval de la ville, et ils sont tous venus ici avec leurs familles. Mais ces propriétaires n'ont jamais joué le rôle de leaders économiques, ils venaient juste le week-end, ou en août. Leurs enfants et leurs petits-enfants n’ont pas investi non plus, et ils n’ont pas racheté les parts de chacun, si bien que progressivement la propriété est devenue très compliquée. Toutes les installations étaient en mauvais état, les bâtiments tombaient après 150 ans de métayage , il y avait un manque de culture familiale, de vision, de transmission.
Selon Piron, «toutes les grandes propriétés anciennes» ont par conséquent été vendues au cours des dernières décennies, ce qui a eu l’avantage de fournir de nouvelles terres à ceux qui étaient prêts et capables d’investir. métayers ont souvent perdu. L'inertie et le manque de vision qui étaient l'héritage d'un passé de métayage restent cependant visibles, en particulier dans le crus . «Dans le sud du Beaujolais, les vignobles ont été rénovés, les propriétés sont plus grandes et cela fonctionne très bien. Si nous organisons une réunion technique, tous les gens du sud viennent. Dans le nord, l'attitude a été: `` Mon grand-père a fait des choses comme ça et je ne vois aucun besoin de changer. '' Cela touche à sa fin, maintenant, avec la jeune génération, mais je signale aux gens que la crise récente dans le Beaujolais, ce n'était pas une crise des ventes normale comme elle aurait pu l'être ailleurs. C'était le résultat de près de deux siècles d'histoire.
L'année dernière a fourni un emblème parfait de cette transition, lorsque l'une des plus grandes propriétés des crus, le magnifique Ch de la Chaize de 99 ha à Odénas à Brouilly, a été vendu au Président du groupe lyonnais infrastructures, immobilier et bien-être du Groupe Maïa, Christophe Gruy. Ce n’était pas tout à fait typique, dans la mesure où la propriété était entre les mains de la famille Roussy de Sales depuis 1735, avant la révolution industrielle de Lyon, et Chaize était, à tous égards, bien gérée. La propriété avait, cependant, sept métayers – including Armand and Céline Vernus of Ch Moulin Favre.
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Christophe Gruy voulait convertir tout le domaine en culture biologique, il avait donc besoin de son métayers pour emboîter le pas, la seule alternative était de se convertir en fermage (puisque le vin n'apparaîtrait alors pas sous l'étiquette Chaize, les produits biologiques ne seraient pas nécessaires). Dans ce dernier cas, cependant, le nouveau fermage les locataires auraient besoin d'une cave qui leur métayers eu.
En conséquence, tous les sept métayage les accords sont terminés, m'a dit Céline Vernus. Elle et Armand sont passés à fermage , réduisant leur bail de 8,5 ha à 5 ha (ils ont d'autres vignes à travailler, ainsi qu'une cave bien équipée). Deux de l'autre métayers sont devenus des employés de Chaize, et les autres ont été rachetés métayage les accords. Ainsi, le passé métayer du Beaujolais, et celui de la France dans son ensemble, touche lentement à sa fin.
