Cepparello 2010 a été l'un des nombreux millésimes dégustés au DFWE 2017 à Londres. Crédits: Decanter / Steve Howse
- Exclusif
- Bon vin
- Points forts
Christelle Guibert s'est familiarisée avec le célèbre domaine toscan lors de la rencontre des vins fins Decanter's en novembre 2017, lors d'une masterclass animée par le propriétaire Paolo de Marchi.
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Paolo de Marchi, qui vient de terminer son 42ème millésime, est l'un des Toscane déménageurs et secoueurs et pourtant, peut-être surprenant pour l'homme connu sous le nom de «M. Sangiovese», sa carrière a commencé dans le Piémont où la famille de Marchi possédait un petit domaine Barolo.
Le déménagement dans le Chianti a eu lieu dans les années 1950, à une époque où beaucoup abandonnaient la viticulture à la suite du phylloxéra et se tournaient vers l'industrie textile.
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Cependant, le père de Paolo a saisi l’opportunité d’acheter deux petits domaines contigus, «Isole» et «Olena», et ainsi de suite. Isole et Olena est né.
Les deux étaient de minuscules hameaux à l'époque, et lorsque le métayage a pris fin dans les années 60, le village d'Olena a également pris fin.
En 1967, les premières appellations sont fixées, ainsi qu'un plan quinquennal pour subventionner la zone du Chianti. Une énorme quantité de raisins blancs a été plantée, l'objectif principal étant la quantité plutôt que la qualité.
En 1976, à l'âge de 25 ans, Paolo reprend la propriété, achète ses premiers tonneaux et fabrique un Sangiovese assemblé avec des raisins blancs - à l'époque, le Chianti était légalement tenu d'inclure Trebbiano et Malvasia dans l'assemblage.
Dans les années 1990, des changements importants ont été apportés aux règles de production du Chianti, et depuis 2006, les raisins blancs ne peuvent plus être utilisés. Comme l'a dit en plaisantant Paolo, 'il est beaucoup plus facile de faire des vins rouges avec des raisins rouges'.
Paolo a fait son premier 100% Sangiovese, Cepparello , en 1980 et a dû l'étiqueter comme IGT. Il a passé les deux décennies suivantes à replanter, améliorer les vignobles, augmenter la densité et restaurer les terrasses.
Le domaine est situé au centre de la colline du Chianti, sur le versant ouest. Les vignobles vont de 350 à 500 mètres d'altitude, bénéficiant d'une brise rafraîchissante et entraînant des températures hivernales plus froides que le reste du Chianti. Le débourrement est généralement plus précoce que le reste de la région, et ils ont tendance à récolter tard ici.
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Paolo ne recherche pas la puissance mais l’élégance et la finesse, qui sont les fils conducteurs de tous ses vins. Lorsqu'il est félicité pour ses réalisations, il répond modestement avec un scintillement dans les yeux: «J'essaie juste de faire ce en quoi je crois.»
Cepparello - une mini verticale:
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Voir également: Légende du vin: Cepparello 1982
