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- Magazine: numéro de septembre 2020
Keith Bond, Blackburn, Lancashire, Royaume-Uni, demande: Je crois comprendre qu’un vin de cépage produit dans l’UE doit constituer au moins 85% de la variété indiquée sur l’étiquette.
Pourquoi alors des bouteilles de Alsace Le Pinot Blanc, et étiqueté Pinot Blanc, contient jusqu'à 100% d'Auxerrois dans l'assemblage et est toujours vendu sous le nom de Pinot Blanc?
Yohan Castaing, écrivain viticole basé en France et fondateur-rédacteur en chef de anthocyanes.fr , réponses: Oui, au sein de l'UE, tout vin contenant au moins 85% d'un cépage déclaré peut afficher son nom sur l'étiquette. Sous un autre angle, cela signifie que si un cépage est mentionné sur une étiquette, il doit représenter au moins 85% du vin. Cependant, il y a quelques subtilités administratives.
En regardant spécifiquement le Pinot Blanc et l'Auxerrois, une tradition séculaire voulait que les deux cépages reçoivent le même nom de manière informelle. De nombreuses variétés d’origine ou de nom inconnues plantées dans le nord-est de la France étaient habituellement appelées «Auxerrois».
Par exemple, ce n'est qu'en 1872 que la différence entre le Pinot Blanc et le Chardonnay est officiellement reconnue. Cette tradition séculaire s'est poursuivie en Alsace, et le cahier des charges de production de l'appellation a pris en compte certaines pratiques traditionnelles.
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Ainsi, si l'étiquette mentionne AP Alsace Pinot Blanc, le vin peut être un 100% Pinot Blanc ou un assemblage de Pinot Blanc et du vrai cépage Auxerrois. Si le vin est 100% Auxerrois, le producteur peut le qualifier d'Auxerrois ou de Pinot Blanc. En revanche, un vin 100% Pinot Blanc ne peut pas utiliser le nom d'Auxerrois.
Il est à noter que le Pinot Blanc et l'Auxerrois ne sont en fait pas le même cépage. Le premier avait son origine comme une mutation génétique dans la couleur du Pinot Gris, tandis que l'Auxerrois dérive du Pinot et du Gouais Blanc, un cépage oublié mais prolifique qui comptait plus de 80 descendances à travers l'Europe, dont le Chardonnay et le Riesling.
En effet, les lois françaises sur les appellations peuvent réserver de subtiles surprises administratives.
Cette question est apparue pour la première fois dans le numéro de septembre 2020 de Carafe magazine.
