Crédit bar à vin Crédit: Christopher Stark
- Points forts
Nous recommandons Verjus bar à vin pour :
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Dates et rattrapages en petits groupes
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Ceux qui recherchent de nouvelles perspectives sur les régions classiques, y compris une dimension différente de la Californie
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Amateurs de vins naturels
Revue complète
Une excursion en soirée à Verjus faiblement éclairé dans le quartier financier de San Francisco révèle un lieu qui respire le style mais parvient à le mélanger avec l'air décontracté et confortable de votre bistrot de quartier, si votre café-bar local propose également une vaste carte de vins allant bien au-delà. les suspects habituels.
Verjus est un débutant dans une ville qui ne manque guère d'options de restauration et de vin, ayant ouvert ses portes en janvier 2019.
Cela dit, ses fondateurs, Michael et Lindsay Tusk, sont également à l'origine des restaurants voisins Quince et Cotogna, ce n'est donc pas exactement leur premier rodéo.
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En collaboration avec l'équipe, y compris le nouveau directeur associé Matt Cirne, ils ont élaboré une carte des vins qui comprend plusieurs petits producteurs et en particulier ceux qui travaillent en agriculture biologique.
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Il y a une ambiance de vin naturelle qui traverse la liste, des vins d'orange géorgiens à une union soyeuse de Zinfandel et de Carignan par la viticole montante de Californie, Martha Stoumen.
Cirne a déclaré qu'il préférait ne pas être trop prescriptif dans sa définition de telles choses, préférant des niveaux de soufre bien gérés à des limites arbitraires, par exemple.
De manière très générale, vous pouvez vous attendre à trouver de nouvelles versions des régions classiques, avec un fort accent sur la Champagne / pétillante, la Loire, le sud de la France en général et l'Italie. Ceux-ci partagent l'espace avec des styles plus frais de Californie.
Vous avez probablement deviné que ce n’est pas l’endroit typique pour un Napa Cabernet à succès, mais il n’y a pas d’air particulier de supériorité à ce sujet.
Pour ce qui est de la nourriture, la saucisse Manchego rencontre le pâté en croute dans une cuisine ouverte servant des assiettes à partager avec une nette influence française et espagnole.
Les convives choisissent des options parmi une planche de film de style cinéma au-dessus de la cuisine de la salle à manger principale, tandis que la salle adjacente propose davantage un service de bar à tapas, y compris une excellente tortilla espagnole.
Pour choisir un accord, le pâté de canard aux pistaches et aux cerises s'est bien accompagné d'un Les Lunes Zinfandel de Venturi Vineyard dans le comté de Mendocino, dans le nord de la Californie, un bon représentant du mouvement Zinfandel plus léger et plus frais de Californie.
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Bien que le menu soit sujet à changement, le pain perdu est un dessert incontournable s'il est répertorié.
Raisons pour lesquelles vous pourriez réfléchir à deux fois avant d'y aller
Nulle part n’est parfait pour toutes les occasions, bien sûr. Il n'y a pas beaucoup de choix pour les végétariens ici. Si vous visitez San Francisco et souhaitez une introduction plus classique au vin californien, ce n'est peut-être pas pour vous. Cela dit, les vins ici sont certainement une partie fortement émergente de l’histoire de la Californie. Il n'y a pas de réservation, un avantage pour les planificateurs tardifs dans une ville aussi animée, mais cela signifie bien sûr que vous devrez tenter votre chance.
