Comment lire les notes de dégustation de vin - Winestealssd.com

Lecture des notes de dégustation de vin, graphique Decanter

Cliquez sur l'image pour voir le graphique complet sur la façon de lire les notes de dégustation de vin. Crédit: Patrick Grabham / Decanter

Avez-vous déjà eu du mal à lire les notes de dégustation de vins?

La dégustation de vins aura toujours une qualité subjective et personnelle, car le goût et l’odeur sont inextricablement liés aux propres points de référence de l’individu. La langue aussi est à la fois collective et individuelle, et vous pouvez vous identifier davantage à un critique de vin qu'à un autre.

Mais, il y a quelques mots descriptifs communs sur le vin qu'il est utile de connaître. Voici ce que nos experts ont rassemblé.

Vous trouverez plus de conseils à ce sujet sur Andrew Jefford, qui a produit un guide en six points sur la façon de rédiger des notes de dégustation de vin , ainsi que dans notre extrait d'un livre récemment publié par Berry Bros & Rudd, sur comment comprendre le vin .

Lecture des notes de dégustation:

Vins blancs secs

Graphique de note de dégustation de vin blanc sec Crédits: Patrick Grabham

Exemple de vin: Louis Latour, Meursault, 1998

Note de dégustation: Propre,limpidejaune moyen avec un soupçon de vert, assez riche , une très jolie couleur. Pincée de bois neuf sur le nez, mûr melony fruit, légèrement exotique, stylé et très expressif . Bien, floral , chèvrefeuille fruit en bouche, avec Noisette harmoniques, riches et assez de beurre , pourtant une bonne acidité citronnée, très élégante mais encore jeune. Très bon équilibre, chêne et fruit bien fondus, excellent exemple de cépage dominé par le terroir, grande persistance, très bel avenir.

limpide - littéralement transparent, comme une eau claire, tout en conservant sa couleur
riche - montrant la maturité et la viscosité, généralement des pattes ou des «déchirures» qui se forment sur les côtés du verre que de la profondeur de la couleur
bois neuf - l'arôme vanille-vanilline du chêne neuf, qu'il soit français ou américain
melony -signifie un fruit mûr légèrement exotique, faisant généralement référence au Chardonnay. Plus de fruits exotiques pourraient être l'ananas, la goyave
expressif - expressif de son cépage, de son terroir ou des deux. Élégant + expressif serait un vin finement avéré avec du caractère
floral habituel au nez, mais en bouche signifie le mélange de floralité et de saveur
chèvrefeuille / noisette - expressions typiques d'un Chardonnay cultivé à Meursault, rond et attrayant
de beurre - l'impression de maturité avec une certaine chair, souvent le résultat de la fermentation en barrique ou de l'élevage en barrique

Vins blancs aromatiques et moelleux

graphique de note de dégustation de vin doux Crédits: Patrick Grabham

Exemple de vin: Château Lafaurie-Peyraguey, Sauternes, 1er Cru Classé 1985

Note de dégustation: Pure or en couleur, avec des notes de jaune encore et pas d'ambre. Floral , pêche au miel et abricot , une impression de grande douceur mais pas trop capiteux . Miel et lanoline saveurs en bouche, riches sucre d'orge douceur, excellent extrait de fruit, bon botrytis , finition pulpeuse et élégante. Un Sauternes entièrement sucré d'une belle année, dégustation superbement à 15 ans, avec aussi longtemps devant lui.

or - une couleur dorée indique à la fois la maturité et la douceur d'origine ainsi que la maturité. Dans 10 ans, la couleur dorée aura pris une lueur ambrée et la couleur progressera de l'or à l'ambre à mesure qu'elle mûrit davantage.
floral - au nez l'odeur des fleurs ou des fleurs par opposition à l'odeur des fruits
miellé - de nombreux vins doux sentent littéralement le miel, mais l'entendre se réfère à une concentration mûre et à une richesse incarnée par l'odeur du miel
pêche / abricot - l'arôme de ces fruits à noyau se retrouve également dans les vins aromatiques du cépage Viognier, et dénote une maturité chaude et estivale
capiteux - concentration de richesse qui va littéralement à la tête. Un vin trop enivrant serait surpuissant et déséquilibré
lanoline - une impression onctueuse et crémeuse souvent associée au cépage Sémillon à maturité avancée, à l'opposé de l'acidité
sucre d'orge - douceur concentrée, mais pas sucrée
botrytis - l'effet de réduire l'eau dans les raisins, augmentant ainsi les sucres, lorsqu'ils sont attaqués par la pourriture noble, ou la pourriture noble

Vins rouges légers

graphique de note de dégustation de vin rouge clair Crédits: Patrick Grabham

Exemple de vin: Allegrini, Valpolicella Classico Superiore 1998

Note de dégustation: Rouge brique couleur, très fraîche et d'apparence jeune. Bien, rose comme le bouquet, une certaine douceur dans attaque , plus sec sur le deuxième nez . Faire le ménage, comme une cerise des saveurs de fruits en bouche, un soupçon de bois et une touche de amandes amères , bon équilibre, finale longue et sèche. Saveur fine et longue malgré la vivacité, l'acidité naturelle présente, un vin pour aliments .

rouge brique - dénote l'absence de couleurs violettes ou violettes de certains vins très jeunes, plus un manque d'intensité qu'un sentiment de maturité
rose - un arôme délicat, mais avec une certaine maturité, toujours floral
attaque - la première impression forte, celle qui saute hors du verre
deuxième nez - la réflexion plus étudiée obtenue en faisant tourbillonner le vin dans le verre pour en libérer plus qu'à la première impression
comme une cerise - à moins d'être cités comme «cerises noires» qui portent une impression précise de maturité, la cerise indique un fruit ferme et vibrant avec une touche d'acidité et aucune de la douceur, par exemple, du cassis
bois - une sensation de fermeté et de tanin, par opposition à «boisé», qui fait référence aux nouveaux fûts dans lesquels le vin aura été élevé
amandes amères - souvent associée aux cerises, une certaine amertume fruitée, plus rafraîchissante que désagréable
aliments - les vins aux fruits exubérants et sans retenue ne se marient pas bien avec la nourriture, car leur fruité domine. Un «vin de table» est un vin qui complète un repas

Vins rouges mi-corsés

Graphique de note de dégustation de vin rouge moyennement corsé Crédits: Patrick Grabham

Exemple de vin: Château Léoville-Barton, St-Julien, 2ème Cru Classé 1990

Note de dégustation: Robe profonde, velouté rouge, pas de vrai signe de vieillissement, encore très jeune et solidifier berry fruits au nez, fortement cabernet, feuille de cassis, avec une bois de cèdre / boîte à cigares des épices, un parfum concentré suivi de fruits riches. Même concentré, soudée fruit en bouche, belle maturité, montrant encore de jeunes cassis et mûres, ferme colonne vertébrale mais mûr tanins , superbe structure . Dans l'ensemble, un Médoc classique issu d'un château haut de gamme dans un grand millésime. Suffisamment mûr pour en profiter maintenant, mais encore loin de son meilleur, ce qui devrait être au cours de sa troisième décennie.

velouté - une couleur profonde et riche d'apparence lisse qui dénote toujours une très bonne maturité au moment du millésime
solidifier - Réservé et avec un potentiel de développement, une description positive, à ne pas confondre avec «dur», qui est généralement négatif
berry fruits - petits fruits rouges, couvrant les familles des baies, des cerises et des groseilles. Les cépages rouges individuels ont tendance, lorsqu'ils sont jeunes, à être dominés par un ou deux de ces fruits rouges
bois de cèdre / boîte à cigares - le bois de cèdre est une caractéristique des vins semi-mûrs et mûrs à dominante Cabernet surtout du Médoc, dû plus au style du vin qu'au vieillissement en chêne. La boîte à cigares est similaire - trouvée dans de nombreux vins de cabernet et de merlot
soudée - les saveurs fermement tissées ensemble, non lâches ou diffuses, présentent un bon potentiel de développement
colonne vertébrale - un élément essentiel pour un vin bien structuré
tanins - substance présente dans la peau et les pépins d'un raisin nécessaire au long développement d'un vin rouge. Le tanin peut également être obtenu à partir des fûts de chêne dans lesquels ces vins sont élevés
structure - un sentiment de solidité qui a plus à voir avec le maintien de chaque élément qu'avec le poids