Le Pressoir d'Argent de Gordon Ramsay à Bordeaux propose des vins anglais au menu. Crédit: www.ghbordeaux.com
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Le nouveau restaurant de Gordon Ramsay, Le Pressoir d’Argent, proposera une sélection de vins mousseux anglais, notamment Gusbourne Estate, Coates & Seely, Camel Valley et Ridgeview.
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Le Pressoir d’Argent , à Bordeaux ’S Grand Hotel, ouvrira officiellement ses portes au public le vendredi 25 septembre.
Pour la période d'ouverture initiale, Ramsay sera présent à Bordeaux une semaine sur deux avec Clare Smyth, chef patron de son restaurant trois étoiles Michelin Gordon Ramsay à Londres. Le chef exécutif à temps plein est Gilad Peled, anciennement des Sources des Alpes en Suisse.
'Le défi à Bordeaux est de s'assurer que la nourriture est au même niveau de qualité que le vin', a déclaré Ramsay à decanter.com. «Ce restaurant doit s’appuyer sur les connaissances et les produits locaux exceptionnels… puis sur notre expérience pour faire preuve de créativité.»
«Nous travaillons avec plusieurs vignerons locaux, mais il est difficile de distinguer une culture ou un vin en particulier, c’est une oasis de vignerons magiques qui ne peut être égalée nulle part dans le monde. Mon objectif est que le vin devienne notre épicentre ».
La carte des vins a été élaborée par l'équipe de Bordeaux, dirigée par le sommelier et directeur des achats Frédéric Rouglan, avec la contribution de Ramsay et de son équipe d'achat de vins à Londres.
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«La carte des vins sera majoritairement bordelaise, mais nous sommes également sortis de la région. Et nous devions inclure du vin mousseux anglais », a déclaré Ramsay, qui vient d'acheter une propriété à Cornwall dans la vallée de Camel. «Nous n’avons pas encore eu d’émeute».
Le Pressoir d’Argent est le deuxième restaurant de Ramsay en France après le Trianon Palace à Versailles et les deux hôtels appartiennent à Michel Ohayon.
Ramsay est le troisième grand chef à ouvrir dans la ville ces derniers mois, après Joël Robuchon et Philippe Etchebest. Alain Ducasse serait en pourparlers pour finaliser un emplacement.
