Bouteilles dans les caves Louis Roederer. Crédits: Eric Zeziola
- Points forts
Cristal 2009 a beaucoup en commun avec les millésimes des années 1960 et représente un exemple précoce de la façon dont la biodynamie peut subtilement affecter son style, selon l'homme responsable de son élaboration chez Louis Roederer.
Cristal 2009 c'est la première fois que Louis Roederer a sauté en avant pour lancer un millésime de son meilleur champagne millésimé au-delà de l'ordre chronologique naturel des choses.
Le ’09 est arrivé avant le 2008 et, disponible en précommande depuis plusieurs semaines, a été officiellement lancé hier soir dans le centre de Londres *.
Voir notre note et note de dégustation de Cristal 2009
'Je pense que 2008 a besoin de plus de temps sur lies', a déclaré Jean-Baptiste Lécaillon, chef de cave et vice-président exécutif de Roederer. Decanter.com avant l’événement d’hier soir.
Il a été légèrement surpris par l’évolution de 2009. «C’est encore un bébé, mais nous avons une expression de fruit et c’est plus accessible aujourd’hui.
'Ce n'est pas ouvert parce que ça va vite, c'est ouvert à cause de l'opulence de l'année.'
Il a aussi des éléments d'une époque révolue, estime Lécaillon.
«Je comparerais peut-être à 2002 et 1989. Il a ce genre de richesse. Mais si vous voulez vieillir, il faut remonter aux années 1960, avec des vins qui ont ce genre de concentration. »
as de pique champagne bouteille la plus chère
Un «début de cauchemar» en 2009 a conduit à un mois de juillet orageux, mais qui a cédé la place à un temps chaud, ensoleillé et sec pendant une grande partie d’août et de septembre. Il correspond à la description de Lécaillon d’un millésime «continental» .
Cela en fait également l’un des trois millésimes de chaque décennie au cours desquels Lécaillon pense que les Champenois peuvent choisir leur propre calendrier de récolte - plutôt que de «se précipiter contre le botrytis».
Mais, impossible de parler vin avec Lécaillon sans évoquer la biodynamie. Et il pense que les efforts de reconversion des vignobles de grands crus alimentant Cristal ont aidé le vin à s'ouvrir.
Lécaillon a déclaré que le changement de la viticulture, y compris l'arrêt des herbicides et le repeuplement des sols 'vous donne une maturité supplémentaire tout en maintenant l'acidité en même temps'. Cela vient de l'équilibre du sol, a-t-il dit.
«La texture est nouvelle, et c’est la biodynamie.»
Environ 40% du Cristal 2009 est issu de vignobles biodynamiques. À mesure que ce pourcentage augmente dans les versions futures, verrons-nous les effets de plus en plus?
«Le temps nous le dira, mais c’est ce que nous voyons se passer dans la viticulture», a déclaré Lécaillon.
Frédéric Rouzaud, PDG de Roederer, a déclaré que le couple avait récemment fait une dégustation verticale d'un autre vin français bien connu issu de vignobles qui est passé à la biodynamie en 2003 et 2004. «Nous avons vu le vin évoluer de la même manière», a-t-il déclaré.
Le vin d'abord, le champagne ensuite
Lécaillon a ajouté à propos du Champagne: «Je pense que nous revenons aux vins que nous élaborions avant les années 1970. Nous avons eu des centaines d'années de biodynamie avant les produits chimiques. Nous revenons à un Vin de Champagne et non à un Champagne.
«Ce que je veux dire par là, c’est qu’il faut avant tout un vin. Certaines personnes poussent des bulles, des bulles, des bulles, mais maintenant elles se rendent compte que nous devons faire un vin, puis les bulles ajoutent quelque chose en plus. »
Le chêne joue également son rôle dans le Cristal moderne. Environ 16% du 2009 a été vinifié en chêne. C'est du côté léger, avec 20% à 30% une plage plus normale.
«Les millésimes riches n’ont pas besoin de tant de chêne», a déclaré Lécaillon. «Quand je le vois arriver assez mûr et assez fruité, je préfère aller en acier inoxydable.»
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* En attente de nouvelles informations sur les prix.
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